De voor- en nadelen van vasten

Koolhydraatbeperkte diëten worden algemeen beoefend, maar zelden onderwezen. Als gevolg hiervan hebben artsen, diëtisten, voedingsdeskundigen en verpleegkundigen misschien een uitgesproken mening over een koolhydraatarm dieet, maar in veel, zo niet de meeste gevallen, zijn deze opvattingen niet wetenschappelijk gegrond. Of u nu een nieuwsgierige beroepsbeoefenaar in de gezondheidszorg bent of gewoon een kenner van voedingsinformatie, twee bestverkopende auteurs van de New York Times bieden u de ultieme hulpbron voor een leven met weinig koolhydraten. De artsen Volek en Phinney delen meer dan 50 jaar klinische ervaring met het gebruik van koolhydraatarme diëten, en samen hebben ze meer dan 200 onderzoeksartikelen en hoofdstukken over dit onderwerp gepubliceerd.