Het heeft niet helemaal de verwachte zout-zoet-zuur-hete smaak van de meeste Thaise gerechten, maar dat maakt niet uit. Deze knapperig-munchy salade met een pittige, romige pindakaasdressing van The Vies, lui, Keto geen tijd om kookboek te koken is helemaal heerlijk! Het is ook verrassend snel te bereiden, op voorwaarde dat je voorgekookte kipfilet hebt. Maar zelfs als u dat niet doet, is het nog steeds waanzinnig eenvoudig en belooft het resultaten die u keer op keer wilt herhalen. We vinden het zo lekker, we verdubbelen de dressing zodat we met nog meer gemak een toekomstige salade kunnen bereiden. Auteur Stephanie Laska werpt wat achtergrondinformatie over dit smakelijke gerecht:“In mijn ‘vorige leven’ (toen ik bijna 300 pond woog), bezocht ik Panera Bread vaak voor de lunch. Ik bestelde de pittige Thaise salade met kip (in de veronderstelling dat ik gezond was), een gigantisch snoepkoekje (wetende dat ik dat niet was), en spoelde beide weg met een cola light (wat de indiscreties goedmaakte). Ik wist niet dat mijn maaltijd ongeveer 100 gram koolhydraten bevatte! Dan tel ik de tientallen bagels die ik kocht toen ik de deur uitging niet eens mee. Als ik tegenwoordig een snelle en informele lunch wil, maak ik deze Thai Time Crunch Salad.[Herdrukt met toestemming van Het vuile, luie Keto-kookboek zonder tijd om te koken: 100 eenvoudige recepten om geld en tijd te besparen door Stephanie Laska, MEd, en William Laska (Adams Media, 2021).]Klik HIER om onze boekrecensie te lezen.
Ingrediëntenlijst
KLEEDKAMER
- 1 Eetlepel pindakaas zonder toegevoegde suikers
- 1 Eetlepel sojasaus (of tamari)
- 1 Eetlepel water
- 5 (1 gram) pakjes 0 g netto koolhydraten zoetstof
- 2 tsp appelcider azijn
- 1/3 kop sesamolie
- 1/8 tsp gemalen gember
- 1/2 tsp Sesam zaadjes
- 1/4 tsp rode pepervlokken
- 1/4 kop gezouten pinda's, gemalen
SALADE
- 6 kopje geraspte koolmix (groene kool, rode kool, wortelmix)
- 1/4 kop gehakte groene ui
- 1/4 kop gehakte verse koriander
- 1½ kopje geraspte Grab and Go-kipfilet (recept hieronder) of gekookte kipfilet, koud
Bereidingswijze
- Meng in een middelgrote kom alle ingrediënten voor de dressing, behalve de gemalen pinda's. Dek af en zet opzij.
- Meng in een grote mengkom het koolmengsel, de groene ui en de koriander en roer. Voeg de kip toe en meng opnieuw.
- Voeg dressing toe aan de salade. Gooi om volledig te coaten.
- Verdeel gelijkmatig over vier kommen. Werk af met gelijke hoeveelheden gemalen pinda's.
- Koel Serveren.
Keto-Mojo neemt deel aan een aantal partnerprogramma's en sommige van de bovenstaande links genereren een kleine commissie als u een aankoop doet via een productlink op onze site. Dit kost u niets en alle opbrengsten gaan rechtstreeks naar de non-profit Ketogenic Foundation [501(c)3] om te helpen met hun missie om onderwijs en onderzoek naar het ketogene dieet en de ketogene levensstijl te financieren. Keto-Mojo profiteert op geen enkele manier van deze links.
Ik heb dit recept gemaakt en meegenomen naar een buurtbijeenkomst. Het was een enorme hit! Ik heb nooit gezegd dat het een “keto”-recept was, maar ik denk niet dat het een verschil zou hebben gemaakt omdat het zo populair was! Geweldig!!!
Ik maakte dit als bijgerecht, dus mijn man en ik genoten er 3 dagen van en het bleef prima in de koelkast staan. Hij vond de pindadressing erg lekker.
Ik vond deze salade zo lekker dat ik hem op een warme zomerdag twee keer achter elkaar heb gemaakt. Absoluut heerlijk, met of zonder kip. Ik heb de ingrediënten al gekocht om het opnieuw te maken! Het is heel gemakkelijk in elkaar te zetten en ideaal voor de komende warme maanden. En het stukje onderaan over het bakken van kipfilets levert vochtige en heerlijke kip op.
Ik ben het ermee eens dat het recept eenvoudig en lekker is.
wat is w/t soja. soja wordt niet aanbevolen door Keto.
Hoewel de recepten die we maken geen sojasaus bevatten, bevatten sommige recepten, zoals deze uit een kookboek dat we lekker vinden, af en toe een kleine hoeveelheid van een ingrediënt voor de smaak dat niet optimaal keto is (een beetje ui bijvoorbeeld). Het blijft echter keto in macro’s en het zijn vooral epische keto-ingrediënten. Als u zich niet op uw gemak voelt bij het eten van sojasaus, vervang deze dan door tamari of kokosaminos. Maar dit is een heerlijk recept.
Hallo, ik lees net de reacties, de sojasaus kan altijd worden vervangen door kokosnootamino's. Ik denk dat het fantastisch zou zijn!
Ja!
Dit is fantastisch. Ik had geen kip, dus ik at gewoon de salade en deze was ter plaatse.
Perfect doordeweeks diner. Snel, gemakkelijk, smakelijk. Ik versnipperde een krop Chinese kool in plaats van de koolmix en het was geweldig.
Het was geweldig! Snel en gemakkelijk! Ik ging naar Trader Joes en kocht gekruide, geroosterde plakjes kip die al gekookt waren en kreeg een zak met drie geraspte kool waar al koriander in zat. Ik heb nog wat koriander en groene ui toegevoegd. Ik had genoeg restjes voor een snelle snack of lunch!
Zo lekker, snel en makkelijk! We toeren in onze klasse B camper en dit soort maaltijden maken echt een verschil! we stopten bij Costco en kregen een rotisserie-kip voor $ 4.99. Ik heb dit recept gemaakt en mijn man denkt dat ik een chef-kok ben!