Keto zomerpompoen en courgettegratin

Er is veel om van te houden aan dit gerecht, te beginnen met laagjes perfect gekookte pompoen vermengd met een onweerstaanbare kruidenroomkaassaus. Het toevoegen van smaak en knapperigheid is een panko-topping met Parmezaanse kaas en varkensvlees. Samen vormen ze een episch bijgerecht dat toegankelijk is voor doordeweekse maaltijden, maar dat ook geschikt is voor speciale gelegenheden (Hallo, Thanksgiving!). Met eenvoudige voorbereiding en slechts 10 minuten kooktijd kunt u in een mum van tijd een romige, bruisende, goudbruine maaltijd of bijgerecht bereiden.
serveert 8 Eén portie: 1/8 van een recept voor 8 porties

Ingrediëntenlijst

  • 2 Eetlepel plus 2 theelepel olijfolie, verdeeld
  • 3 middelgrote courgette (elk ongeveer 6 ons), gesneden in schijven van ¼ inch dik
  • 3 middelgrote gele pompoen (elk ongeveer 6 ons), gesneden in ¼ inch dikke schijven
  • 1 tsp uien poeder
  • zeezout en versgemalen peper
  • 1 tsp gedroogde tijm, oregano of basilicum
  • 1/2 kop slagroom
  • 4 oz roomkaas, in kleine stukjes gesneden
  • 1/2 kop geraspte Parmezaanse kaas, verdeeld
  • 2 Eetlepel varkensvlees panko
+ Recept toevoegen aan boodschappenlijst

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 450°C. Vet een ovenschaal van 230 liter in met 2 theelepels olijfolie.
  • Verhit de resterende olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de courgette, pompoen, uienpoeder, 3/4 theelepel zout en ¼ theelepel peper toe. Kook, af en toe roerend, tot de courgette en pompoen knapperig en gaar zijn, 6 tot 8 minuten.
  • Voeg de gedroogde tijm, room en roomkaas toe en kook tot het ingedikt is, 3 tot 4 minuten. Haal de koekenpan van het vuur; roer 1/4 kopje Parmezaanse kaas erdoor.
  • Schep het mengsel in een ondiepe ovenschaal van 2 liter.
  • Meng in een kleine kom de overgebleven Parmezaanse kaas met de varkenspanko en breng op smaak met 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel peper.
  • Bestrooi de pompoen met het Parmezaanse-panko-mengsel en bak tot de bovenkant goudbruin is en borrelt, ongeveer 10 minuten. Serveer meteen.

credits

ReceptErik Lundy

FotografieErin Ng

9 beoordelingen

  1. 5 sterren
    Ik hou van dit recept! Ik ging online zoeken naar een pompoen-zucchini-bakje als alternatief voor de aardappelen die de rest van de familie eet en vond dit heerlijke recept. Gemaakt met elk een courgette en een pompoen in een 8×8 pan. Ik heb de overige ingrediënten verminderd en alleen de varkenspanko weggelaten. Ik had geen room meer en gebruikte volle volle grasmelk en kwam eruit met een rijke saus en bruin bovenop. Dit is een bewaarder. Ga zeker nog een aantal andere recepten proberen.

  2. 5 sterren
    Dit was makkelijk en lekker. Mijn man vond het ook geweldig. Hij volgt geen Keto-dieet, maar met recepten als deze doet hij dat zonder het te weten….lol

  3. 5 sterren
    Dit recept zojuist voor het eerst gemaakt. Het is zoooo goed. Ik heb geraspte cheddar gebruikt in plaats van de Panko en ga ik zeker nog een keer maken

    • Bedankt voor uw feedback, het spijt ons dat u er niet van genoten heeft. Kunt u ons een idee geven waarom? Was het de smaak of werkte het recept gewoon niet voor jou? We willen graag uw waardevolle feedback gebruiken en stellen het op prijs als u meer informatie verstrekt. Weet dat we alle recepten zorgvuldig hebben getest en dat ons team dit heerlijk vond.

  4. 5 sterren
    Dit was het perfecte Thanksgiving-bijgerecht. We vonden het allemaal geweldig. De enige verandering die ik heb aangebracht, was het gebruik van gegranuleerde ui in plaats van poeder. Mijn zus, die geen vegetariër is, vond het geweldig. De knapperige topping is heerlijk.

  5. 5 sterren
    Ik heb dit voor mijn gezin gemaakt. We hadden GEEN restjes. Mijn dochter likte zelfs haar bord. Ik ben het met de vorige recensent eens: laat uitlekken voordat je de crème toevoegt. De mijne was gewoon een tikkeltje soepel, maar nog steeds uitstekend!

  6. 5 sterren
    Dus heel lekker, zorg ervoor dat je het uitlekt voordat je de room toevoegt. Ik deed het niet en was een beetje soepel, maar nog steeds zooo goed. Ook vond ik niet zoveel tijm belangrijk, dus de volgende keer zal ik dat maar halveren.

  7. 5 sterren
    Dit was zo heerlijk! Ik had haast en gebruikte voorgehakte uien en knoflook en verdubbelde de saus. Het was zo romig en smaakvol!

  8. 5 sterren
    Love love love dit recept – zó lekker en zooo simpel! Geweldig als je veel pompoen uit de tuin hebt. Ik gebruik meestal alle courgettes en een dubbele saus, want die is zo lekker. Dus voor ons tweeën maak ik het recept voor 2 porties, maar gebruik slechts 8 courgettes – perfecte verhouding tussen saus en pompoen! Dan hebben we restjes voor de volgende nacht. Ik gooi jalapeno chicharrones in de cuisinart voor de panko, dat geeft een kleine kick, en zorg ervoor dat je een beetje van de panko-parmezaanse kaas overhoudt om aan de restjes toe te voegen voordat je het opwarmt voor een knapperige knapperigheid... Fantastisch!!

4.56 uit 9 stemmen

SCHRIJF EEN RECENSIE

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd *

Uw Waardering




Aanbevolen recepten

cta-boekje

Ontvang ons GRATIS eBook met keto-recepten en onze e-mailnieuwsbrief!

We creëren werkelijk uitstekende keto-recepten, testen ze om er zeker van te zijn dat ze in uw keuken werken en bezorgen ze rechtstreeks bij u!

X