Deze soufflés voor één portie zijn heerlijk gezwollen en goudbruin van buiten, zacht en romig van binnen en boordevol smaak. Ze zijn heel gemakkelijk te maken. Wil je één grote soufflé in plaats van vier kleinere? Vervang de vier schaaltjes door één (1-1/2-kwart) souffléschotel om één grote soufflé te maken. (Voor een grotere soufflé bak je deze op een rooster in het onderste derde deel van de oven tot hij rijst en goudbruin is, 35 tot 40 minuten.)
Ingrediëntenlijst
- 2 Eetlepel ongezouten boter, verzacht tot kamertemperatuur
- 2 Eetlepel fijn geraspte Parmezaanse kaas
- 2 kopje licht verpakte spinazieblaadjes (2 oz)
- 1/2 tsp zeezout
- 1/4 tsp versgemalen peper
- 1/4 kop amandelmeel
- 1/4 tsp xanthaangom
- 1/8 tsp nootmuskaat
- 4 grote eieren, dooiers en wit gescheiden, bij kamertemperatuur
- 1/2 kop slagroom
- 2 tsp Dijon mosterd
- 1 kop (4 oz) geraspte oude cheddarkaas
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 400°C. Gebruik de helft van de boter om 205 (4 tot 6 oz) schaaltjes in te vetten. Strooi de Parmezaanse kaas langs de binnenkant van de gerechten. Zet de schaaltjes opzij op een kleine bakplaat.
- Voeg in een gebakken pan op middelhoog vuur de resterende helft van de boter toe en kook de spinazie zachtjes tot ze zacht is, 3 tot 4 minuten. Als het voldoende koel is om te verwerken, knijp je het overtollige vocht eruit, hak de spinazie fijn, breng op smaak met een flinke snuf zout en peper en zet opzij.
- Meng in een middelgrote kom het amandelmeel, xanthaangom, nootmuskaat, zout en peper.
- Klop in een aparte kleine kom de eidooiers met de slagroom en Dijon-mosterd tot ze goed gemengd zijn. Voeg het natte mengsel toe aan het amandelmeelmengsel en roer om te combineren. Roer de cheddarkaas en de gehakte spinazie erdoor tot ze volledig zijn opgenomen.
- Klop in een grote, schone kom de eiwitten met een snufje zout tot er stijve pieken ontstaan en de eiwitten glad en glanzend zijn. Spatel de eiwitten voorzichtig door het amandelmeel-kaasmengsel tot ze net gemengd zijn.
- Verdeel het beslag over de voorbereide vormpjes en plaats ze voorzichtig op de bakplaat op een rooster in het midden van de voorverwarmde oven. Bak tot de soufflés een paar centimeter boven de rand zijn gestegen en goudbruin zijn, 22 tot 25 minuten. Serveer onmiddellijk.
Keto-Mojo neemt deel aan een aantal partnerprogramma's en sommige van de bovenstaande links genereren een kleine commissie als u een aankoop doet via een productlink op onze site. Dit kost u niets en alle opbrengsten gaan rechtstreeks naar de non-profit Ketogenic Foundation [501(c)3] om te helpen met hun missie om onderwijs en onderzoek naar het ketogene dieet en de ketogene levensstijl te financieren. Keto-Mojo profiteert op geen enkele manier van deze links.
credits
ReceptErik Lundy
FotografieErin Ng
Kun je met dit recept één grote soufflé maken in plaats van vier schaaltjes?
Ja! We hebben bovenaan dit recept details toegevoegd over hoe u dat kunt doen.
Dit was heerlijk
Makkelijk, heerlijk, en zei ik heerlijk 🙂
Supermakkelijk & lekker!!!
Zo lekker!
Heb jij het al eens geprobeerd met meer spinazie?