Het is verbazingwekkend hoe een beetje amandelmeel en mozzarella samen kunnen komen om gemakkelijk een smakelijke, zachte, broodachtige keto-krakelingachtige snack te creëren. Volg de aanwijzingen en je hebt deze snack van Emily Pierce's heerlijk Het zuinige Keto-kookboek in een mum van tijd. Hoewel onze “knopen” er wat meer uitzagen als klodders, smaakten ze heerlijk en waren ze nog steeds schattig! Auteur Emily Pierce zegt het volgende over hen: “Er is niets beters dan een folieverpakking vol heet pizzadeeg met knoflookknopen. Toen ik de traditionele pizzeria's opgaf, gaf ik ook die boterachtige lekkernijen op. Niet meer! Voeg deze leuke kleine deegknoopjes toe aan een gerecht en je zult het gevoel hebben dat je niets hebt opgegeven.”[Herdrukt met toestemming van Het zuinige Keto-kookboek door Emily Pierce, Page Street Publishing Co. 2020. Fotocredit: Lisa Monahan.]Klik HIER boekrecensie lezen.
Ingrediëntenlijst
- 3 kopje geraspte mozzarella
- 1 ei
- 1 kop amandelmeel
- 1 tsp bakpoeder
- ½ tsp knoflook poeder
- 2 el (30 ml) gesmolten boter
- zout
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 350°C (177°F, of gasstand 4). Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Doe de mozzarella in een magnetronbestendige kom en zet deze 1 minuut in de magnetron. Roer de kaas om ervoor te zorgen dat de randen niet tegen de zijkant van de kom koken. Als er nog stukjes kaas zijn die niet gesmolten zijn, plaats de kom dan 15 seconden per keer in de magnetron totdat deze volledig gesmolten is. Voeg het ei toe aan de kaas en roer tot alles goed gemengd is.
- Meng in een aparte kom het amandelmeel, bakpoeder en knoflookpoeder. Klop de droge ingrediënten door elkaar en voeg ze vervolgens toe aan het kaasmengsel. Roer om te combineren.
- Zodra het deeg goed gemengd is, kneed je het enkele minuten tot de deegbal stevig is en goed bij elkaar blijft.
- Rol het deeg uit tot een groot vierkant. Snijd het deeg in 8 lange reepjes. Neem één strip en rol deze met de palm van uw hand voor u uit. Bind elke strook deeg in een knoop en plaats deze op de bakplaat. Herhaal met elke strook. Bak gedurende 10 tot 12 minuten tot ze goudbruin zijn. Bestrijk met gesmolten boter en bestrooi met zout.
Keto-Mojo neemt deel aan een aantal partnerprogramma's en sommige van de bovenstaande links genereren een kleine commissie als u een aankoop doet via een productlink op onze site. Dit kost u niets en alle opbrengsten gaan rechtstreeks naar de non-profit Ketogenic Foundation [501(c)3] om te helpen met hun missie om onderwijs en onderzoek naar het ketogene dieet en de ketogene levensstijl te financieren. Keto-Mojo profiteert op geen enkele manier van deze links.
Probeer deze eens in het wafelijzer. Veel sneller, gemakkelijker te hanteren en het resultaat is niet zo slap. Noem ze maar chaffels.
Ik heb deze vijf keer gemaakt. Pas de eerste keer heb ik ze gebakken zoals aangegeven in het recept. Bovendien heb ik de kaas niet eerst gesmolten.
Bedankt voor de goede suggestie. We vinden het leuk als onze volgers onze recepten aanpassen en nog beter maken.
Hoeveel ons kaas moet ik gebruiken? Wordt de kaas op volume gemeten – geraspte kaas in een maatbeker. Of drie kopjes zoals in drie 8 ounces per gewicht. Daarom 32 ons. Deze definitie zorgt voor een enorme verandering in het recept. Moet ik versnipperen voordat ik ga meten?
Versnipper de kaas voordat u gaat meten, u zult ongeveer 12 ons nodig hebben.
Ik heb deze nog niet geprobeerd, maar dat ga ik zeker doen. Bij alle recepten voor dikkopdeeg vind ik het gemakkelijker om de ingrediënten te combineren als ik de kaas en de droge ingrediënten door elkaar meng voordat ik de kaas smelt. Roer vervolgens tot alles goed gemengd is en voeg het ei toe.
Vandaag gemaakt en ik heb er twee gegeten als ontbijt. Een ander heb ik gebruikt als broodje voor mijn hamburger. Ze verspreiden zich veel tijdens het bakken. Het deeg was zo plakkerig dat ik tussen twee stukjes vetvrij papier moest rollen. De mijne bleek erg plat, maar oké. Deze zijn vettig, ik ga de volgende keer proberen een eetlepel kokosmeel toe te voegen om wat van het olieachtige op te nemen.
Wauw! Ik ben net klaar met het maken ervan, en ze zijn beter dan ik dacht dat ze zouden zijn - zo goed! Ze zijn erg veerkrachtig, erg broodachtig, maar tegelijkertijd vochtig en taai. Deze ga ik zeker nog een keer maken.
Eén ding: als je deze maakt en je bent bang dat het niet mogelijk zal zijn om de poedervormige ingrediënten met de kaas te combineren, maak je dan geen zorgen. Blijf ze gewoon met je handen mengen. Nadat ze gedeeltelijk waren gemengd, nam ik de bal, rekte hem uit en vouwde hem keer op keer over zichzelf heen. Het is behoorlijk mooi en soepel geworden. Het blijft een tijdje warm en soepel, maar ik heb het wel een paar keer terug in de magnetron gezet voor 10 seconden.
Hoe dan ook, dit is een blijvertje.