Franziska Spritzler, RD, CDEParanoten zijn populair bij mensen die een ketogene levensstijl volgen, omdat ze lekker en gemakkelijk zijn en gezonde vetten leveren met weinig koolhydraten. Er is echter iets belangrijks om te weten als je ze regelmatig eet.
Voedingswaarde van paranoten
Vanuit macronutriëntenperspectief passen paranoten goed bij keto. 28 gram (ongeveer 5 tot 6 paranoten) levert 19 gram vet, 4 gram eiwit en slechts 1 gram netto koolhydraten.
Bovendien zijn ze een goede bron van vitamine E en verschillende mineralen, waaronder magnesium en kalium.
Het probleem met paranoten is hun uitzonderlijk hoge seleniumgehalte. Selenium is een sporenelement dat verschillende functies vervult in de gezondheid, waaronder de productie van schildklierhormonen, de immuunfunctie en het verminderen van ontstekingen en oxidatieve stress.(1) Sporenelementen zijn essentiële voedingsstoffen, wat betekent dat je ze uit voeding moet halen omdat je lichaam ze niet zelf kan aanmaken. Ze zijn echter in veel kleinere hoeveelheden nodig dan andere mineralen. Zo ligt de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid magnesium in de meeste landen tussen de 300 en 410 milligram, terwijl de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid selenium tussen de 55 en 70 milligram ligt. microgram per dag.
Veel keto-vriendelijke voedingsmiddelen zoals vlees en zeevruchten leveren ook selenium, maar paranoten zijn verreweg de rijkste bron. Eén paranoot bevat ongeveer 70 tot 100 microgram selenium, afhankelijk van de grootte, terwijl 3.5 gram vlees of zeevruchten doorgaans ongeveer 100 tot 30 microgram selenium bevat.
Hoewel selenium een belangrijke voedingsstof is, kan het binnenkrijgen van te veel selenium gedurende een langere periode leiden tot toxiciteit, ook wel bekend als selenose, die symptomen als misselijkheid, braken, vermoeidheid, haaruitval en neurologische problemen kunnen veroorzaken.(2) De veilige bovengrens voor selenium is 400 microgram per dag – ongeveer gelijk aan vier tot vijf paranoten. En vergeet niet dat je ook kleine hoeveelheden selenium uit andere voedingsmiddelen binnenkrijgt.
Bij sommige onderzoeken verbeterden de cholesterol- en triglyceridenwaarden, de bloedglucosewaarden en markers voor oxidatieve stress bij deelnemers die paranoten aten. Deze leverden dagelijks tot 300 microgram selenium gedurende onderzoeksperioden van 8 weken tot 6 maanden.(3)
Hoe je veilig van paranoten kunt genieten tijdens het ketodieet
Paranoten kunnen een goede aanvulling zijn op een ketogene levensstijl, maar het is belangrijk om ze met mate te consumeren als je ze regelmatig eet. Zo kun je ze veilig eten:
- Beperk uw inname: Houd het bij 3 of minder Brazilië-momenten per dag als u deze activiteiten opneemt in uw dagelijkse routine.
- Meng of wissel af met andere noten: Kies voor macadamianoten, pecannoten of andere keto-vriendelijke noten om de kans op overconsumptie van selenium te minimaliseren.
- Minder vaak consumeren: Hoewel selenium zich na verloop van tijd in je lichaam kan ophopen, is het voor de meeste mensen waarschijnlijk geen probleem om af en toe de aanbevolen hoeveelheid te overschrijden. Dus als je een flinke handvol paranoten als tussendoortje wilt eten, doe dat dan slechts eens in de paar weken.
Wanneer u ze in kleine porties eet, kunnen paranoten een smakelijke en voedzame aanvulling zijn op uw ketogene levensstijl.
Referenties
- Selenium en selenoproteïnen in de gezondheid, Biomoleculen, 2023
- Seleniumaccumulatie, -speciatie en -lokalisatie in paranoten (Bertholletia excelsa(HBK), Planten, 2019
- Effecten van regelmatige consumptie van paranoten (Bertholletia excelsa HBK) op de gezondheid: een systematische review van klinische onderzoeken, Voedingsmiddelen, 2022
Deze blog is uitsluitend bedoeld ter informatie en mag niet worden beschouwd als vervanging voor professioneel medisch advies, diagnose of behandeling. Raadpleeg altijd uw arts of een andere gekwalificeerde zorgverlener als u vragen hebt over een gezondheidstoestand of als u zich zorgen maakt over uw welzijn.
