Hier is de primeur: muntachtig fris, romig, heerlijk keto-ijs is gemakkelijk thuis te maken! Ons klassieke keto-ijsrecept met muntchips maakt gebruik van een handvol verse munt gedrenkt in room en keto-vriendelijke pure chocolade. Omdat we echte munt gebruiken, is de kleur meer lichtbeige dan groen. Dus als je de voorkeur geeft aan een klassieke mintgroene kleur, voeg dan een paar druppels groene kleurstof toe aan de geïnfuseerde crème. Wil je de calorieën lichter maken? Vervang een deel van de helft en de helft door ongezoete kokos- of amandelmelk en bereken de macro's opnieuw, zodat je weet wat je krijgt.
Apparatuur:
- Ijsmaker
Ingrediëntenlijst
- 1½ kopje half om half
- 1½ kopje zware room, verdeeld
- 1/2 kop vloeibare allulose (zoals RxSugar) of een andere vloeibare zoetstof met een netto koolhydratengehalte van 0 gram
- 1/4 tsp zeezout
- 1½ kopje (35 g) verpakte verse muntblaadjes
- 5 grote eierdooiers
- 1/2 tsp pepermuntextract, optioneel
- 3 oz suikervrije pure chocoladereep, fijngehakt (zoals ChocZero)
Sommige opkomende onderzoeken suggereren dat erythritol het risico op bloedstolsels zou kunnen verhogen, maar er zijn meer onderzoeken nodig om dit potentiële verband te bevestigen. Of u nu besluit erythritol te gebruiken of niet, onthoud dat alle zoetstoffen met mate moeten worden geconsumeerd, en dat uw keto-dieet zich voornamelijk moet richten op voedzaam, volwaardig voedsel. Meer informatie: Erythritol onderzocht: de voor- en nadelen afwegen.
Bereidingswijze
- Meng in een middelgrote pan de helft en de helft, een derde van de slagroom en alle allulose, zout en munt. Verwarm op middelhoog vuur tot het stomend heet is met kleine belletjes rond de randen; kook niet. Haal van het vuur, dek af en laat 1 uur trekken.
- Zeef de geïnfuseerde crème door een fijnmazige zeef die boven een kom is geplaatst en druk vervolgens stevig op de munt met een rubberen spatel om de maximale hoeveelheid muntsmaak en -kleur te extraheren. Gooi de munt weg. Giet het gezeefde roommengsel terug in de pan en verwarm het vervolgens op middelhoog vuur tot het stoomt.
- Klop de eierdooiers in een middelgrote kom, in een opgerolde theedoek geplaatst om uitglijden te voorkomen. Giet heel langzaam ongeveer een derde van de net stomende room in de dooiers, onder voortdurend kloppen, om de dooiers zachtjes te temperen. Wanneer gecombineerd, giet het verwarmde dooiermengsel terug in de pan met de resterende geïnfuseerde room. Roer de custard door elkaar.
- Maak een ijsbad door een grote kom gedeeltelijk te vullen met ijs en koud water. Zet er een iets kleinere kom in, zodat deze gemakkelijk in het water kan rusten zonder dat de binnenkant van de kom nat wordt. Giet de resterende slagroom in de kleinere kom en plaats de zeef erbovenop. Opzij zetten.
- Kook de custard onder voortdurend roeren op middelhoog vuur tot hij zo dik is als een dunne jus of ongeveer 170°C aangeeft op een direct afleesbare thermometer, 75 tot 2 minuten.
- Giet het mengsel onmiddellijk door de zeef die over het ijs is geplaatst. Roer het mengsel terwijl het in het ijsbad ligt tot het is afgekoeld, 4 tot 5 minuten.
- Zet het mengsel minimaal 6 uur in de koelkast, bij voorkeur een hele nacht, en vries het vervolgens in de ijsmachine volgens de instructies van de fabrikant.
- Doe het gekarnde ijs in een luchtdichte bewaardoos en vries het 3 tot 4 uur in voordat u het serveert.
Keto-Mojo neemt deel aan een aantal partnerprogramma's en sommige van de bovenstaande links genereren een kleine commissie als u een aankoop doet via een productlink op onze site. Dit kost u niets en alle opbrengsten gaan rechtstreeks naar de non-profit Ketogenic Foundation [501(c)3] om te helpen met hun missie om onderwijs en onderzoek naar het ketogene dieet en de ketogene levensstijl te financieren. Keto-Mojo profiteert op geen enkele manier van deze links.
yum
Eerst en vooral is dit een heerlijk ijsje. Eenvoudig en ongecompliceerd om te maken. De munt komt op een ongelooflijke manier door en dat is echt de reden dat ik mijn eigen ijs maak.
Eén persoon vroeg naar Allulose in korrel- of poedervorm, dat ik gebruikte en al een tijdje gebruik. Ik gebruikte een volle kop korrelig, ongeveer 150 gram. Bij mijn andere ijsjes gebruik ik meestal 200 gram. Het was genoeg voor de munt zelf, niet echt genoeg om de chocolade die ik gebruikte te dragen. Ik zou de chocolade veranderen voordat ik de Allulose zou verhogen.
Iemand vroeg ook naar een niet-zuivelversie. Je kunt hiervoor vrijwel elke zuivelsubstraat gebruiken, al moet je misschien een beetje met de verhoudingen spelen. Als je als onderdeel daarvan eieren wilt elimineren, praat je zelfs nog meer. Ik heb de macadamianotenmelk direct voor de helft/helft ondergedompeld, maar de rest laten staan. Probeer eventueel een versie met alleen Mac-melk, maar laat de eieren zitten. Ik raad je aan om de basis van je favoriete zuivelvrije ijsrecept te vinden en de munt en chocolade toe te voegen, zoals hier wordt voorgesteld.
Rob – bedankt voor alle ideeën en manieren om van dit heerlijk gearomatiseerde ijs te genieten!🍦
Ik kan niet wachten om het te maken, maar wat kan ik gebruiken om dit ook zuivelvrij te maken?
Geweldig recept... en voor degenen zonder ijsmachine. Uhmmm, er staat duidelijk “Apparatuur: IJsmachine” … BOVEN de ingrediënten.
Een veel betere optie dan het kopen van zeer twijfelachtige keto-ijsproducten.
Bedankt, Johannes. Wij zijn het daarmee eens.
Klinkt heerlijk! Ik wil het nu maken!
Wat zou de equivalente hoeveelheid gegranuleerde of poedervormige allulose zijn?
Ik heb ze nu allebei bij de hand, ik heb geen vloeistof. 🙂
Heb dit nog niet geprobeerd maar ziet er heerlijk uit. Allulose bevat een aanzienlijke hoeveelheid totale koolhydraten (1 theelepel = 4 koolhydraten), dus ik weet niet zeker waarom uw macrolijst slechts 3 totale koolhydraten bevat (en 3 netto koolhydraten).
Hallo Heidi, dat zijn in totaal 4 koolhydraten. Het bevat netto nul koolhydraten omdat allulose niet wordt gemetaboliseerd en daarom geen verhoging van de bloedglucose- of bloedinsulinespiegels veroorzaakt
Ik stond te popelen om dit recept uit te proberen, alle ingrediënten en instructies te lezen en me voor te stellen dat ik dit zou maken, totdat ik aan het einde kwam waar ik alles naar een “ijsmachine” zou overbrengen. Is er een manier om ijs te maken zonder ijsmachine?
Voor dit specifieke ijsrecept zit er niets anders op dan een ijsmachine te gebruiken.
Ik verlaat deze 5-sterrenrecensie om de 2-sterrenrecensie te compenseren die is achtergelaten door de persoon die dit recept niet eens heeft gemaakt. Uw gebrek aan een ijsmachine rechtvaardigt geen slechte beoordeling. Dit recept ziet er stevig en heerlijk uit! Een miljoen keer beter dan het afvalingrediënt Keto-ijsjes in de winkel.
Bedankt, Mat. Waardeer de motie van vertrouwen.