De Indiaas geïnspireerde smaken van deze heerlijk eenvoudige kipsalade zijn afkomstig van kerriepoeder dat rijk is aan antioxidanten. Selderij en geroosterde amandelen voegen een knapperig contrast toe aan de romige textuur. Wil je het koken makkelijker maken? Gebruik geroosterde kip uit de winkel!
Ingrediëntenlijst
- 1 lb kipfilet, zonder vel
- 1/2 tsp zeezout, plus meer voor het zouten van het water
- 1/4 tsp versgemalen peper
- 1/2 kop mayonaise
- 1 tsp vers citroensap
- 2 tsp kerrie poeder
- 2 groene uien, dun gesneden
- 1 stengel bleekselderij, fijngesneden
- 1/4 kop geroosterde gesneden amandelen
- 4 Bibb-slablaadjes
Bereidingswijze
- Breng in een middelgrote pan 6 kopjes water aan de kook. Voeg de kip en 2 theelepels zout toe en laat 6 minuten onafgedekt sudderen. Haal de pan van het vuur, dek af en laat 20 minuten pocheren. Leg de kip op een bord om 10 minuten af te koelen en snijd de kip vervolgens in stukken van 1/2 inch.
- Klop ondertussen in een middelgrote kom de mayonaise, het citroensap, de curry, het zout en de peper door elkaar. Voeg de kip, lente-uitjes, selderij en amandelen toe en roer voorzichtig om te combineren.
- Verdeel en stapel de slablaadjes over de borden. Schep er bolletjes kipsalade op en geniet ervan.
Keto-Mojo neemt deel aan een aantal partnerprogramma's en sommige van de bovenstaande links genereren een kleine commissie als u een aankoop doet via een productlink op onze site. Dit kost u niets en alle opbrengsten gaan rechtstreeks naar de non-profit Ketogenic Foundation [501(c)3] om te helpen met hun missie om onderwijs en onderzoek naar het ketogene dieet en de ketogene levensstijl te financieren. Keto-Mojo profiteert op geen enkele manier van deze links.
credits
ReceptErik Lundy
FotografieErin Ng
Dit was zooo lekker en makkelijk. Ik zou alleen willen dat ik er rozijnen aan kon toevoegen.
Ja – sommige dingen zijn moeilijk te vervangen, maar we hebben spekkruimels toegevoegd en dat was echt lekker.
Hmm.. probeer eens wat keto-suiker toe te voegen om dat zoete element uit de rozijnen toe te voegen? Zo niet, strooi er dan wat kaneel over? het is een zoetige specerij.
Probeer kaneel of misschien zelfs steranijs.
Zeer smaakvol! Leuke afwisseling van gewone kipsalade. Ik heb de mayonaise vervangen door avocadomayonaise.
Dit is een heerlijk recept! Onze plaatselijke delicatessenwinkel maakt iets soortgelijks, maar dit is zoveel lekkerder en het is zo gemakkelijk te maken dat ik het kan eten wanneer ik maar wil!
Ik verhoogde naar 1T Penny's Now kerriepoeder. Verrukkelijk! De geroosterde gesneden amandelen maken dit gerecht af.
Het werkt ook goed als sandwichvulling in de jicama-wraps van Trader Joe.
Bedankt, Mary, voor de fantastische feedback, inclusief het idee voor het beleggen van de sandwich!