Met een bouillon die beschikt over de rijke, geurige, diepe smaak van langgekookte bouillon en de voorbereidings- en kooktijd van ongeveer een uur, wordt ramen niet eenvoudiger dan dit. Er zit een klein beetje mirin (rijstwijn) in dit gerecht; Als je de restsuiker liever vermijdt, gebruik dan 1 eetlepel rijstwijnazijn. Bij dit recept staat ook een recept voor zachtgekookte eieren; kook ze drie minuten langer voor hardgekookt.
Ingrediëntenlijst
- 2 halve kipfilets zonder bot, met vel erop
- zeezout en versgemalen peper
- 2 Eetlepel kokosolie
- 2 hoofdjes baby paksoi, in de lengte gehalveerd
- 5 Eetlepel glutenvrije sojasaus, verdeeld
- 2 Eetlepel gehakte verse gember
- 1 Eetlepel fijngehakte knoflook
- 2 Eetlepel mirin
- 6 cups kippen bouillon
- 4 grote eieren, koud uit de koelkast
- 14 oz shirataki-noedels, afgespoeld en uitgelekt
- 4 Radijsjes, heel dun gesneden, bewaard in ijswater en vervolgens drooggedept
Voor garnering
- geroosterde witte of zwarte sesamzaadjes, voor garnering (optioneel)
- 4 klontjes glutenvrije chili-knoflooksaus (optioneel)
Instructies
- Verwarm de oven voor op 375°C. Kruid de kip rijkelijk met peper en zout.
- Smelt de kokosolie in een grote, diepe koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kip toe, met het vel naar beneden, en kook tot het vel goudbruin is en gemakkelijk loslaat uit de pan, 5 tot 6 minuten. Draai om en kook, nog 4 minuten. Leg de kip in een ovenschaal, bewaar de pan en het druipwater en braad tot de kip gaar is, 15 tot 18 minuten. Breng over naar een bord.
- Verhit ondertussen de pan met kipdruppels op middelhoog vuur. Voeg de paksoi toe, met de snijkant naar beneden, en kook tot hij goudbruin schroeit, 4 tot 5 minuten. Voeg 1 eetlepel sojasaus toe, roer het geheel door elkaar, dek de pan af en kook tot het zacht is als je er met de punt van een schilmesje in prikt, 4 tot 5 minuten. Breng over naar een bord en dek af om warm te blijven.
- Verhit dezelfde pan op middelhoog vuur. Voeg de gember en knoflook toe en kook tot ze zacht zijn 3 minuten. Roer de resterende ¼ kopje sojasaus en de mirin erdoor. Kook gedurende 1 minuut. Voeg de bouillon toe, dek af, breng aan de kook, verwijder het deksel en laat nog 10 minuten zachtjes koken, onafgedekt. Breng op smaak met zout.
- Vul een middelgrote kom met ijswater. Vul een pan met voldoende water om de eieren onder water te zetten (voeg de eieren nog niet toe). Aan de kook brengen. Laat de eieren voorzichtig in het kokende water zakken, zet het vuur lager en laat 8 minuten sudderen. Leg de eieren onmiddellijk in het ijswater. Koel tot het koel genoeg is om te hanteren, 5 minuten. Pel de eieren voorzichtig en halveer ze in de lengte. Opzij zetten.
- Om te serveren snijd je de kip in dunne stukjes. Verdeel de noedels in vier grote kommen. Voeg de gesneden kip en de hete ramenbouillon toe. Werk af met paksoi, plakjes radijs en zachtgekookte eieren. Garneer met sesamzaadjes en chilisaus.
Op deze website leer ik altijd nieuwe dingen over de Keto-levensstijl!
Beste compliment ooit 🙂
Verrukkelijk! Ik heb al meerdere keren variaties op dit recept gemaakt en het is heerlijk geworden. In plaats van soja gebruik ik Bragg Liquid Aminos en voeg een klein beetje vissaus toe. Ik gebruik rijstazijn in plaats van mirin. Ik heb spekvet gebruikt in plaats van het kippenvet, heb gegrilde kipfilet toegevoegd, shitake-champignons toegevoegd en heb het zelfs zonder eieren gemaakt. Zeer dankbaar voor dit recept.
Bedankt voor het delen van al je geweldige variaties, Mabel!
GREAT
Ik ben dol op dit recept! Gisteravond gemaakt en het was een groot succes bij het hele gezin. De enige verandering die ik heb aangebracht, was het toevoegen van extra noedels aan de kinderkommen.