De ster van dit populaire Thaise straatvoedsel zijn garnalen, maar de bijbehorende aromaten, koolhydraatarme groenten en heerlijk geurige saus tillen het naar een hoger niveau. Het ruilen van shirataki-noedels voor de gebruikelijke koolhydraatrijke noedels zorgt voor een voortreffelijk keto-avondmaal of bijgerecht. Voor een variatie kun je de noedels ruilen voor zoodles of geraspte kool. Zorg ervoor dat u de macro's opnieuw berekent als u wijzigingen aanbrengt.
Ingrediëntenlijst
- 14 oz Shirataki konjac-noedels in fettuccine-stijl (zoals het merk Miracle Noodle)
- 1 lb grote garnalen, gepeld, ontdaan van darmen, gespoeld en uitgelekt
- ~ zeezout en versgemalen peper
- 4 druppels vloeibaar monniksfruitextract (optioneel)
- 1½ Eetlepel vissaus
- 2 Eetlepel kokosnoot amino's
- ~ sap van 1 limoen
- 2 tsp suikervrije pindakaas
- 1 Eetlepel geroosterde sesamolie
- 2 Eetlepel kokosolie
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1/4 kop gesneden rode paprika
- 3 grote eieren, licht geslagen
- 1 oz mung spruiten
- 2 Eetlepel gescheurde verse korianderblaadjes
- 2 groene uien, dun gesneden
- 1/4 kop gezouten, geroosterde pinda's, gehakt
- 1 limoen, in vieren, optioneel
Bereidingswijze
- Bereid de noedels: vul een middelgrote pan voor de helft met water en breng het water aan de kook. Giet de verpakte noedels af in een vergiet, spoel ze 1 minuut onder koud stromend water en kook de noedels vervolgens 2 minuten. Giet de noedels af en doe ze terug in de pan, en droog de noedels op middelhoog vuur, vaak schuddend, 3 tot 5 minuten. Opzij zetten.
- Dep de garnalen droog met schoon keukenpapier. Kruid rijkelijk met zout en een beetje peper.
- Meng in een kom de kokosnootaminos, vissaus, monniksfruitextract, limoensap en pindakaas.
- Verhit de sesamolie en de helft van de kokosolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de garnalen toe en kook tot ze roze en ondoorzichtig zijn, 1 tot 2 minuten per kant. Verwijder op een bord.
- Voeg de resterende kokosolie toe aan de koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe, bak 1 minuut, voeg dan de rode paprika toe en kook, af en toe roerend, gedurende 3 minuten.
- Voeg de losgeklopte eieren toe en blijf al roerend koken tot de eieren zacht roerei zijn.
- Voeg de inhoud van de kom toe. Meng om de saus gelijkmatig te bestrijken en laat sudderen tot de saus iets indikt en dikker wordt, ongeveer 2 minuten. Voeg de bereide garnalen en noedels en de spruitjes toe, roer door en laat nog 2 minuten koken. Breng op smaak met zout en peper, garneer met koriander, groene ui, pinda's en partjes limoen en serveer.
Keto-Mojo neemt deel aan een aantal partnerprogramma's en sommige van de bovenstaande links genereren een kleine commissie als u een aankoop doet via een productlink op onze site. Dit kost u niets en alle opbrengsten gaan rechtstreeks naar de non-profit Ketogenic Foundation [501(c)3] om te helpen met hun missie om onderwijs en onderzoek naar het ketogene dieet en de ketogene levensstijl te financieren. Keto-Mojo profiteert op geen enkele manier van deze links.
credits
ReceptErik Lundy
FotografieErin Ng
Ik heb veel Keto-garnalenrecepten gemaakt, waaronder veel Pad Thai. Deze is veruit de beste. Ik was verbaasd over hoe “realistisch” het smaakte. Niet alleen een geweldige Keto-versie, maar ook een geweldige Pad Thai op zichzelf. Mijn vriend en ik zijn grote Pad Thai-fans en hij, die niet altijd keto of low carb doet, vond het ook geweldig!
Bedankt voor het delen! Wij vinden het zeker ook leuk.
Ik heb dit nu twee keer gemaakt. Het is dramatisch beter met ongeveer 3-4 keer de hoeveelheid pindakaas die nodig is. De tweede keer heb ik meer van alle smaakvolle ingrediënten toegevoegd. Ongeveer een kopje paprika, zes lente-uitjes, meer knoflook, enz. Ik bakte ook dun, kruislings gesneden kipfilet. Je moet de kip apart koken als deze van het merk Smart Chicken is, omdat deze zoveel water bevat dat alle kleur uit de paprika's kookt en het een eeuwigheid duurt om te koken. Wie wil er überhaupt vlees kopen dat met water is geïnjecteerd, terwijl hij per pond betaalt? Als laatste heb ik de garnalen toegevoegd. Garnalen hebben slechts 5-15 minuten nodig om te koken. Daarna kunnen ze rubberachtig worden. We waren het er allemaal over eens dat de tweede, meer vegetarische versie beter was en dat de noedels ter grootte van spaghetti beter waren dan de fettuccine.
Bedankt, Alita. Wij vinden het leuk als onze volgers een recept naar eigen smaak aanpassen.
Ik wist niet dat SMART Chicken met water werd geïnjecteerd! Voor producten waarvoor we per pond moeten betalen, is dat volkomen krom!
Ik koop dat merk niet meer! Bedankt Alita.
Ik ben geen grote fan van garnalen, maar wilde iets nieuws proberen. Dit recept stelde NIET teleur! Ik vond het absoluut geweldig! De smaken waren zo goed. Ik zal dit volledig voor gezelschap maken. Jullie hebben de lekkerste recepten!
Ach, schijt. Dat waarderen wij zeker. Probeer enkele van onze andere garnalenrecepten. Ze zijn ook fantastisch 🙂
Mijn nieuwe favoriete recept! De smaken zijn geweldig. Ik gebruikte de Trader Joe's Raw Shrimp, geschild en ontdaan van de darmen. Super betaalbaar. Toen het ontdooid was, heb ik de staarten eraf geknepen. Ik heb ook de Thrive Market fettuccine shiritake-noedel gebruikt. Je hoeft ze niet eens van tevoren te koken. Laat ze gewoon uitlekken (ik gebruik een schaar om ze doormidden te knippen) en gooi ze er aan het uiteinde in om ze op te warmen. Het recept is niet moeilijk, maar er zijn een aantal stappen. Absoluut de moeite waard!
Ik wil dit proberen, maar ik begrijp de instructies voor het bereiden van de noedels niet helemaal en wil dat niet verpesten. Kan iemand die dit met succes heeft gemaakt, dit uitleggen.
Voor een eenvoudigere bereiding van de noedels kunt u ze laten uitlekken en vervolgens in een kom en in de magnetron gedurende 1 minuut of langer plaatsen als dat nodig is om door te verwarmen.
Dit was gemakkelijk en erg lekker…Ik stel voor om de garnalen apart te koken en ze vervolgens toe te voegen.
En mooi op het bord, toch?
Ben net klaar met het maken hiervan. Mensen geven graag 'pro-tips' voor zaken als recepten, maar ik denk dat de tips die ik ga geven precies het tegenovergestelde zijn van een professionele tip, lol. Ik heb een aantal fouten gemaakt die de ondergang van dit gerecht betekenden, dus ik schrijf dit in de hoop dat ik iemand anders kan behoeden voor soortgelijke fouten.
Voordat je iets doet, zou ik eerst zeggen: meet je kokosnootaminos, vissaus, monniksfruitextract (of welke zoetstof je ook gebruikt), limoensap en pindakaas, gooi het allemaal samen in één kom, meng het door elkaar, en zorg ervoor dat u het klaar heeft voor gebruik als het tijd is om deze items toe te voegen. De reden hiervoor is dat de stap hiervoor het toevoegen van de eieren aan de koekenpan is, en je deze ingrediënten niet wilt lokaliseren en afmeten terwijl de eieren steeds gaarder worden – zelfs als je (zoals ik) ) hadden ze al op het aanrecht, in hun flessen/potten. Omdat ik me door deze stap van zoeken/meten/toevoegen haastte, miste ik één ingrediënt en voegde ik twee keer een ander toe. Bah.
Als je bevroren garnalen gebruikt, zorg er dan voor dat je ze droog dept nadat je ze hebt ontdooid. Op die manier kan de vloeistof die eruit komt tijdens het koken in de koekenpan blijven om meer volume aan de saus toe te voegen. Ik ontdooide mijn bevroren garnalen vlak voordat ik ze ging koken, en er zat nog steeds een beetje los ijs op. Ik heb ze niet neergeslagen. Dit zorgde ervoor dat er veel vloeistof in de pan zat nadat ze gaar waren, waarvan ik niet wist wat ik ermee moest doen. Uiteindelijk heb ik het weggegooid, wat absoluut de verkeerde keuze was. Je hebt wat vloeistof nodig, want dit zal uiteindelijk de basis vormen voor de “saus”.
Ik ga het recept vijf sterren geven, ook al heb ik nooit een goed klaargemaakt gerecht bedacht – ik wil de maker van dit gerecht niet straffen vanwege mijn fouten, maar wilde ook deze input geven voor het geval het helpt iemand anders op weg.
Deze ga ik nog een keer proberen 😐
Dat is uitstekende feedback op de saus, Mark. We hebben het bovenstaande recept aangepast op basis van uw opmerkingen.
Heerlijk! Ik verlang al een tijdje naar pad thai en dit was een schot in de roos. Ik gebruikte citroen in plaats van limoen (want die had ik) en 2 pakjes stevia/monniksfruit in plaats van de vloeibare druppels. Ik ga dit nog een keer maken. Bedankt!