Fris, knapperig, romig, kruidig, kleurrijk, bevredigend en verrukkelijk, deze keto-zomerbroodjes hebben het allemaal. Maak een dubbele of driedubbele batch voor een smakelijke partysnack die doet denken aan het klassieke Thaise voorgerecht. Kunt u Chinese kool niet vinden? Gebruik rauwe snijslablaadjes om eetbare “cups” te maken!
Vegan Keto Rainbow Zomerbroodjes met Pindasaus
Ingrediëntenlijst
VOOR DE ROLLEN
- 2 klontjes zeezout
- 8 Chinese koolbladeren
- versgemalen peper
- 1 cup (3 oz) julienne gesneden Chinese kool (in dunne, 3 cm lange reepjes gesneden)
- 1/2 avocado, in dunne partjes gesneden
- 1/2 rode paprika, gesneden in dunne luciferstokjes van 3 inch (2 oz)
- 1/3 Engelse komkommer, geschild, gezaaid en in 3 cm lange luciferstokjes gesneden
- 2 groene uientoppen, julienne gesneden dunne reepjes, 3 cm lang
- 1/2 cup munt- en korianderblaadjes
VOOR DE DIP
- 1/4 cup pindakaas zonder toegevoegde suikers
- 1 Eetlepel chili knoflooksaus
- 1 Eetlepel tamari, glutenvrij
- 1/2 Eetlepel limoensap
- 1 klontjes witte azijn
- 1½ Eetlepel warm water
Instructies
- Breng een middelgrote pan water aan de kook op hoog vuur. Voeg het zout en de koolbladeren toe. Roer voorzichtig en laat het 40 seconden onderdompelen. Verwijder en laat uitlekken onder koud water. Verdeel de bladeren voorzichtig over schone theedoeken om te drogen.
- Leg de koolbladeren op een schoon oppervlak. Verdeel de groenten en kruiden gelijkmatig over de bladeren. Rol strak op, beginnend waar het blad de wortel van de kool raakt en werk dan omhoog. Koel gedurende minimaal een uur en maximaal een nacht, afgedekt.
- Meng ondertussen in een middelgrote kom de pindakaas, chili-knoflooksaus, tamari, limoensap en azijn en warm water. Klop samen tot alles goed gemengd is. Als de saus te dik is, verdun deze dan met een beetje water.
- Serveer de broodjes met de pindasaus ernaast.
Keto-Mojo neemt deel aan een aantal affiliateprogramma's en sommige van de bovenstaande links genereren een kleine commissie als u een aankoop doet via een productlink op onze site. Dit kost u niets.
credits
ReceptErik Lundy
FotografieErin Ng
Aanbevolen recepten
Meld u aan voor onze wekelijkse nieuwsbrieven en ontvang ons e-book met keto-recepten.
Van nieuwe onderzoeksresultaten en artikelen tot geweldige keto-recepten: wij bezorgen je het beste keto-nieuws en de beste recepten rechtstreeks!