Name: Καρδιές αγκινάρας τυλιγμένες με προσούτο, γεμιστές με ρικότα
Ingredients: 8 ουγκιές καρδιές αγκινάρας σε νερό (στραγγισμένες); 1 φλιτζάνι τυρί ρικότα πλήρες σε λιπαρά; 20 αμύγδαλα Marcona; 4 ουγκιές φέτες προσούτο (κομμένες κατά μήκος σε λωρίδες 1 ίντσας); Ελαιόλαδο (για το ράντισμα); Ξίδι βαλσάμικο (για το περιχύσιμο)

Τροποποιήθηκε και ανατυπώθηκε με άδεια από Φάτε χαρούμενα ιταλικά by Anna Vocino, BenBella Books, 2024. Φωτογραφίες Anna Vocino.

Αυτή η συνταγή είναι από το τελευταίο βιβλίο της Anna Vocino, Φάτε χαρούμενα ιταλικά, που δεν είναι εξ ολοκλήρου κετο, αλλά περιέχει πολλές εξαιρετικές συνταγές κετο. Αυτή η συνταγή μετατρέπει το απλό προσούτο, τις κονσερβοποιημένες αγκινάρες και το τυρί ρικότα σε ορεκτικά με κρεμώδη γέμιση με μια έκπληξη αμύγδαλου. Είναι επίσης πολύ γρήγορο και εύκολο στη συναρμολόγηση και στο μαγείρεμα, καθιστώντας το ιδανικό σνακ ή κομψό ορεκτικό.

Εξυπηρετεί 5 ατομα

Λίστα συστατικών

8 oz Καρδιές αγκινάρας στο νερό στραγγισμένο
1 φλιτζάνι Τυρί ρικότα πλήρες σε λιπαρά
20 αμύγδαλα Marcona
4 oz Φέτες προσούτο κόψτε κατά μήκος σε λωρίδες 1 ίντσας
Ελαιόλαδο για ψιλόβροχο
Βαλσάμικο ξύδι για ψιλόβροχο

Οδηγίες

Κόψτε και πετάξτε τις τραχιές άκρες των καρδιών της αγκινάρας. Κόβουμε τις καρδιές της αγκινάρας στη μέση κατά μήκος. Τοποθετήστε τα με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω σε μια χαρτοπετσέτα, πιέστε τα ελαφρά για να φύγει το περιττό νερό και μετά γυρίστε τα με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω.
Ρίξτε μια μικρή κουταλιά τυρί ρικότα σε κάθε μισή αγκινάρα, προσθέστε ένα αμύγδαλο Marcona στη μέση και στη συνέχεια τυλίξτε μια λωρίδα προσούτο γύρω της. Εάν χρειάζεται, κρατήστε τα όλα μαζί με μια οδοντογλυφίδα.
Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μαγειρέψτε τις τυλιγμένες μπουκιές από όλες τις πλευρές μέχρι να γίνει τραγανό το προσούτο, συνολικά 2 με 3 λεπτά.
Μεταφέρετε τις μπουκιές σε μια πιατέλα και αφήστε τις να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο και βαλσάμικο και σερβίρουμε.

Η Keto-Mojo συμμετέχει σε ορισμένα προγράμματα συνεργατών και ορισμένοι από τους παραπάνω συνδέσμους θα σας αποφέρουν μια μικρή προμήθεια εάν πραγματοποιήσετε μια αγορά μέσω ενός συνδέσμου προϊόντος στον ιστότοπό μας. Αυτό δεν σας κοστίζει τίποτα.