Τι είναι το Hummus 4: 1; Είναι μια συνταγή αναλογίας κετο (και κετο δίαιτα που χρησιμοποιείται για θεραπευτικούς σκοπούς) όπου για κάθε τέσσερα γραμμάρια λίπους υπάρχει ένα γραμμάριο πρωτεΐνης συν υδατάνθρακες (δηλ. 80 τοις εκατό λίπος κατά βάρος σε γραμμάρια). Είναι επίσης εντελώς χούμους και κρεμώδες-νόστιμο! Από Το βιβλίο μαγειρικής της Νέας Μεσογείου των Martina Slajerova, Dr. Nicholas Norwitz, Thomas DeLauer και Rohan Kashid, είναι ένας πραγματικός νικητής που θα θέλατε να κάνετε ξανά και ξανά. «Η δίαιτα 4 μερών από λίπος έως 1 μέρος πρωτεΐνης συν υδατάνθρακες είναι μια δίαιτα με επιπλέον λιπαρά κετογόνα που χρησιμοποιείται για τη θεραπεία νευρολογικών διαταραχών. Αυτό το «χούμους» συνεισέφερε ο Δρ Chris Palmer, ψυχίατρος του Χάρβαρντ και κορυφαίος εμπειρογνώμονας στον κόσμο για τη χρήση κετογονικών δίαιτων για ψυχική υγεία. Ο Δρ. Palmer λέει, «Η δίαιτα 4: 1 μπορεί να είναι δύσκολο να ακολουθηθεί, αλλά νόστιμες συνταγές όπως αυτή την κάνουν πιο εύκολη. Διατηρήστε μια παρτίδα αυτής της διάδοσης στο ψυγείο σας: είναι νόστιμο σε οτιδήποτε. Η ευελιξία του είναι αυτό που την καθιστά τόσο ισχυρή ιατρική θεραπεία! »Διαβάστε την πλήρη κριτική βιβλίου μας και βρείτε περισσότερες από τις συνταγές τους εδώ ή κάντε κύλιση για να μάθετε πώς να προετοιμάζετε αυτήν την εξάπλωση του υπέροχου 4: 1 που ταιριάζει υπέροχα με φέτες αγγουριού, κολοκυθάκια ή daikon ή απλά ένα κουτάλι![Ανατυπώθηκε με άδεια από Το βιβλίο μαγειρικής της Νέας Μεσογείου (2021; Quarto Publishing Group USA Inc.) Πιστωτική φωτογραφία: Martina Slajerova και Jo Harding.]
Λίστα συστατικών
ΓΙΑ ΝΑ ΜΟΥΣΕΙ
- 1 φλιτζάνι (4,7 ουγκιές) καρύδια macadamia
ΝΑ ΨΗΣΕΙ
- 2 μέτρια (400 g / 14,1 oz) κολοκύθια
- 2 Tbsp (30 ml) έξτρα παρθένο λάδι αβοκάντο
ΝΑ ΑΝΑΚΑΤΕΨΩ
- 1/4 φλιτζάνι (2,2 ουγκιές) ταχίνι
- 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκο χυμό λεμονιού
- 2 Tbsp (30 ml) έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 tsp επίγειου κύμινο
- φρέσκα βότανα, όπως μαϊντανό ή κόλιαντρο
- αλάτι και μαύρο πιπέρι, για γεύση
ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ
- 2 Tbsp (30 ml) έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- πρέζα πάπρικα ή / και αλεσμένο κύμινο
- 1 Tbsp (9 g / 0,3 oz) λευκοί ή / και μαύροι σουσάμι
Οδηγίες
- Για να μουλιάσετε: Τοποθετήστε τα καρύδια macadamia σε ένα μπολ και προσθέστε αρκετό φιλτραρισμένο νερό για να τα καλύψετε. Μουλιάστε για περίπου 2 ώρες και στη συνέχεια στραγγίστε και απορρίψτε το νερό.
- Για ψητό: Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε το φούρνο στους 320 ° F (160 ° C) με ανεμιστήρα ή 355 ° F (180 ° C) συμβατικό. Κόψτε τα άκρα των κολοκυθιών και κόψτε στα μισά κατά μήκος.
- Τακτοποιήστε σε ένα δίσκο ψησίματος, κόψτε προς τα πάνω και βουρτσίζετε με λάδι αβοκάντο. Ψήνουμε για 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν στην κορυφή.
- Για ανάμειξη: Προσθέστε όλα τα συστατικά, εκτός από τα κορυφαία συστατικά, σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας. Μεταφέρουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε το κάλυμμα: ψιλοβρέχουμε με το ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με πάπρικα και σουσάμι. Φυλάσσετε σε σφραγισμένο δοχείο στο ψυγείο για έως 5 ημέρες ή καταψύξτε για έως και 3 μήνες. Για απόψυξη, τοποθετήστε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Η Keto-Mojo συμμετέχει σε κάποια προγράμματα συνεργατών και ορισμένοι από τους παραπάνω συνδέσμους θα δημιουργήσουν μια μικρή προμήθεια εάν κάνετε μια αγορά μέσω ενός συνδέσμου προϊόντος στον ιστότοπό μας. Αυτό δεν σας κοστίζει καθόλου και όλα τα έσοδα πηγαίνουν απευθείας στο μη κερδοσκοπικό Ketogenic Foundation [501 (c) 3] για να βοηθήσουν στην αποστολή τους να χρηματοδοτήσουν την εκπαίδευση και την έρευνα για την κετογονική διατροφή και τον τρόπο ζωής. Η Keto-Mojo δεν επωφελείται από αυτούς τους συνδέσμους.
Πιστώσεις
ΦωτογραφίαMartina Slajerova και Jo Harding
Αυτό το χούμους ήταν καταπληκτικό!!! Δεν ήξερα αν έπρεπε να ξεφλουδίσω τα κολοκυθάκια ή όχι, αλλά άφησα τη φλούδα. Πρόσθεσα και μερικές επιπλέον σκελίδες σκόρδο. ειναι πολυ καλο!! Πρόσθεσα και μερικές νιφάδες κόκκινης πιπεριάς για μπαχαρικό. Το δικό μου έγινε πράσινο ίσως λόγω του δέρματος. Σίγουρα θα το ξαναφτιάξω.
ΤΕΡΑΣΤΙΟ χτύπημα!!!
Δεν είχα φάει χούμους από τότε που ξεκίνησα το keto πριν από σχεδόν ένα χρόνο. Έφτιαξα αυτή τη συνταγή για ένα δείπνο χθες και τα χέρια κάτω ψηφίστηκαν ως «καλύτερη εμφάνιση» ακόμη και από τους μη κετομένους. ΝΟΣΤΙΜΟ!!!
Σίγουρα προσθέτω στις συνταγές μου "go to" κετο!
Αποδίδει τελείως υπερβολικά τις προσδοκίες σας, σωστά;!
Εντελώς!!