Τι είναι το χούμους 4:1; Είναι μια συνταγή κετο αναλογίας (και κετο δίαιτα που χρησιμοποιείται για θεραπευτικούς σκοπούς) όπου για κάθε τέσσερα γραμμάρια λίπους υπάρχει ένα γραμμάριο πρωτεΐνης συν υδατάνθρακες (δηλαδή 80 τοις εκατό λίπος κατά βάρος σε γραμμάρια). Είναι επίσης εντελώς σαν χούμους και κρεμώδες-γευστικό! Από Βιβλίο μαγειρικής της Νέας Μεσογειακής Διατροφής από τη Martina Slajerova, τον Dr. Nicholas Norwitz, τον Thomas DeLauer και τον Rohan Kashid, είναι ένας πραγματικός νικητής που θα θέλετε να κάνετε ξανά και ξανά. «Η δίαιτα 4 μέρη λίπους σε 1 μέρος πρωτεΐνης συν υδατάνθρακες είναι μια κετογονική δίαιτα με επιπλέον λιπαρά που χρησιμοποιείται για τη θεραπεία νευρολογικών διαταραχών. Αυτό το «χούμους» συνεισέφερε ο Δρ Κρις Πάλμερ, ψυχίατρος του Χάρβαρντ και κορυφαίος εμπειρογνώμονας στον κόσμο στη χρήση κετογονικών δίαιτων για την ψυχική υγεία. Ο Δρ Πάλμερ λέει, «Η δίαιτα 4:1 μπορεί να είναι δύσκολο να ακολουθηθεί, αλλά νόστιμες συνταγές όπως αυτή την κάνουν πιο εύκολη. Κρατήστε μια παρτίδα από αυτό το αλείμμα στο ψυγείο σας: είναι νόστιμο για οτιδήποτε. Η ευελιξία του είναι αυτό που το κάνει μια τόσο ισχυρή ιατρική θεραπεία!'».Διαβάστε την πλήρη βιβλιοκριτική μας και βρείτε περισσότερες από τις συνταγές τους εδώ ή κάντε κύλιση για να μάθετε πώς να ετοιμάζετε αυτό το άλειμμα της υπέροχης 4:1 που ταιριάζει υπέροχα με φέτες αγγουριού, κολοκυθιού ή daikon ή απλά με ένα κουτάλι![Ανατυπώθηκε με άδεια από Βιβλίο μαγειρικής της Νέας Μεσογειακής Διατροφής (2021; Quarto Publishing Group USA Inc.) Φωτογραφία: Martina Slajerova και Jo Harding.]
Λίστα συστατικών
ΝΑ ΜΟΥΣΙΖΕΙ
- 1 φλιτζάνι (4.7 oz) μακαντάμια
ΝΑ ΨΗΣΕΙ
- 2 μέτρια (400 g/14.1 oz) κολοκυθάκια
- 2 Κουταλιά της σούπας (30 ml) εξαιρετικό παρθένο λάδι αβοκάντο
ΝΑ ΑΝΑΚΑΤΕΨΩ
- 1/4 φλιτζάνι (2.2 oz) ταχίνι
- 2 γαρίφαλο σκόρδο, κιμά
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκο χυμό λεμονιού
- 2 Κουταλιά της σούπας (30 ml) εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκια του γλυκού επίγειου κύμινο
- φρέσκα βότανα, όπως μαϊντανός ή κόλιανδρος
- αλάτι και μαύρο πιπέρι, για γεύση
ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ
- 2 Κουταλιά της σούπας (30 ml) εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- πρέζα πάπρικα ή/και αλεσμένο κύμινο
- 1 Κουταλιά της σούπας (9 g/0.3 oz) λευκό και/ή μαύρο σουσάμι
Οδηγίες
- Για να μουλιάσει: Τοποθετήστε τα παξιμάδια macadamia σε ένα μπολ και προσθέστε αρκετό φιλτραρισμένο νερό για να τα σκεπάσει. Μουλιάζουμε για περίπου 2 ώρες και μετά στραγγίζουμε και πετάμε το νερό.
- Για ψήσιμο: Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε το φούρνο στους 320°F (160°C) με τη βοήθεια ανεμιστήρα ή στους 355°F (180°C) συμβατικά. Κόβουμε τις άκρες από τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε στη μέση κατά μήκος.
- Απλώστε σε ένα ταψί με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω και αλείψτε με το λάδι αβοκάντο. Ψήστε για 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει από πάνω.
- Ανακατέψτε: Προσθέστε όλα τα υλικά, εκτός από τα υλικά της επικάλυψης, σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας. Μεταφέρουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε την επικάλυψη: περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με πάπρικα και σουσάμι. Φυλάσσετε σε σφραγισμένο δοχείο στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες ή καταψύξτε για έως και 3 μήνες. Για να ξεπαγώσετε, τοποθετήστε το στο ψυγείο για μια νύχτα.
Η Keto-Mojo συμμετέχει σε ορισμένα προγράμματα συνεργατών και ορισμένοι από τους παραπάνω συνδέσμους θα δημιουργήσουν μια μικρή προμήθεια εάν κάνετε μια αγορά μέσω ενός συνδέσμου προϊόντος στον ιστότοπό μας. Αυτό είναι χωρίς κόστος για εσάς και όλα τα έσοδα πηγαίνουν απευθείας στο μη κερδοσκοπικό Ίδρυμα Ketogenic [501(c)3] για να βοηθήσει με την αποστολή του να χρηματοδοτεί την εκπαίδευση και την έρευνα σχετικά με την κετογονική διατροφή και τον τρόπο ζωής. Το Keto-Mojo σε καμία περίπτωση δεν κερδίζει από αυτούς τους συνδέσμους.
Συντελεστές
Φωτογράφική Βόλτα στην ΑθήναMartina Slajerova και Jo Harding
δεν έχετε φτιάξει ακόμα το χούμο – θα μπορούσαν να χρησιμοποιηθούν αμύγδαλα αντί για μακαντάμια; Η κόρη αντιδρά στους τροπικούς ξηρούς καρπούς όπως τα κάσιους, αλλά εντάξει με αμύγδαλα, κάσιους, πεκάν
Μπρέντα, δεν το έχουμε δοκιμάσει, αλλά σε ενθαρρύνουμε. Ενημερώστε μας πώς πάει.
Είναι οι ξηροί καρποί macadamia ωμοί;
Ναι, είναι ωμά.
Αυτό το χούμους ήταν καταπληκτικό!!! Δεν ήξερα αν έπρεπε να ξεφλουδίσω τα κολοκυθάκια ή όχι, αλλά άφησα τη φλούδα. Πρόσθεσα και μερικές επιπλέον σκελίδες σκόρδο. ειναι πολυ καλο!! Πρόσθεσα και μερικές νιφάδες κόκκινης πιπεριάς για μπαχαρικό. Το δικό μου έγινε πράσινο ίσως λόγω του δέρματος. Σίγουρα θα το ξαναφτιάξω.
ΤΕΡΑΣΤΙΟ χτύπημα!!!
Δεν είχα φάει χούμους από τότε που ξεκίνησα το keto σχεδόν πριν από ένα χρόνο. Έφτιαξα αυτή τη συνταγή για ένα δείπνο χθες και τα χέρια ψηφίστηκαν ως "καλύτερη σε εμφάνιση" ακόμη και από τους μη κετομένους. ΝΟΣΤΙΜΟ!!!
Σίγουρα προσθέτω στις συνταγές μου "go to" κετο!
Αποδίδει τελείως τις προσδοκίες σας, σωστά;!
Εντελώς!!