Γήινα μανιτάρια, αλμυρές-γλυκές γαρίδες και «ζυμαρικά» από κολοκυθάκια al dente τελειώνουν με ένα λαμπερό πέστο με καρύδι μακαντάμια σε αυτό το εύκολο, νόστιμο κέτο δείπνο ή μεσημεριανό πιάτο. Είναι τόσο νόστιμο που θα θέλετε να το φτιάχνετε συχνά, αλλά μπορείτε επίσης να το αλλάξετε εύκολα. χρησιμοποιήστε χτένια αντί για γαρίδες, για παράδειγμα. Ή προσθέστε λίγο χρώμα και γεύση προσθέτοντας μια χούφτα ντοματίνια κομμένα στη μέση με τα μανιτάρια. Μην ξεχάσετε να προσαρμόσετε τις μακροεντολές εάν κάνετε αλλαγές.
Κέτο «Ζυμαρικά» με πέστο, γαρίδες και μανιτάρια
Λίστα συστατικών
ΓΙΑ ΤΟ ΠΕΣΤΟ
- 3/4 φλιτζάνι ελαφρά συσκευασμένα φύλλα φρέσκου βασιλικού
- 1 Κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα καρύδια μακαντάμια
- 1/2 μέτρια σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
- θαλασσινό αλάτι
- 1/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, διαιρεμένο
- 3 Κουταλιά της σούπας τυρί παρμεζάνα ψιλοτριμμένη
ΓΙΑ ΤΑ "ΖΥΜΑΡΙΚΑ"
- 3 Κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, διαιρεμένο
- 1 lb μεγάλες γαρίδες, ξεφλουδισμένες και ξεφλουδισμένες (οι ουρές μπορούν να μείνουν)
- 1 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, μοιρασμένο
- 1/2 κουταλάκια του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1/4 κουταλάκια του γλυκού κόκκινες νιφάδες πιπεριού
- 8 oz μανιτάρια κουμπιού, κομμένα σε φέτες
- 4 μικρά κολοκυθάκια, σπειροειδή (zoodles)
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκα, σκισμένα με το χέρι φύλλα βασιλικού, ελαφρά συσκευασμένα
Οδηγίες
- Φτιάξτε το πέστο: Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή στο μπλέντερ, ανακατέψτε τον βασιλικό, τους ξηρούς καρπούς, το σκόρδο, 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και το μισό ελαιόλαδο. Παλμού μέχρι να γίνει λείο. Με το μηχάνημα να λειτουργεί αργά, προσθέστε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και επεξεργαστείτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε το τυρί και μετά χτυπήστε μερικές φορές για να ενσωματωθεί. Αφήνω στην άκρη.
- Ετοιμάστε τα «ζυμαρικά» (ζουντλς): Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ζεστάνετε τα δύο τρίτα του ελαιόλαδου. Προσθέστε τις γαρίδες, το μισό αλάτι και όλες τις νιφάδες πιπεριού και κόκκινης πιπεριάς και μαγειρέψτε μέχρι οι γαρίδες να ροδίσουν και να ψηθούν καλά, γυρίζοντάς τες μία φορά στα μισά του μαγειρέματος, για 3 έως 4 λεπτά. Βγάλτε τις σε ένα πιάτο και αφήστε τις στην άκρη.
- Προσθέστε το υπόλοιπο ελαιόλαδο στο τηγάνι. Προσθέστε τα μανιτάρια κομμένα σε φέτες και αφήστε τα να ψηθούν ανενόχλητα για λίγα λεπτά. Ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι τα μανιτάρια να βγάλουν τα περισσότερα υγρά τους και να μαλακώσουν, για 3 με 4 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε με το υπόλοιπο αλάτι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια, προσθέτουμε τις ψημένες γαρίδες, το πέστο, τα σπειροειδή κολοκυθάκια και 1 κουταλιά της σούπας νερό. Ανακατεύουμε απαλά να ενωθούν και ζεσταίνουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, περίπου 3 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Μεταφέρετε τα ζυμαρικά σε μια πιατέλα ή τα μοιράζετε ομοιόμορφα στα πιάτα του δείπνου και τα γαρνίρετε με τον βασιλικό. Σερβίρισμα.
Προτεινόμενες συνταγές
Εγγραφείτε στα εβδομαδιαία ενημερωτικά δελτία μας και λάβετε το eBook συνταγών κετο.
Από νέα ερευνητικά ευρήματα και άρθρα μέχρι εξαιρετικές συνταγές κετο, σας παραδίδουμε τις κορυφαίες ειδήσεις και συνταγές κετο κατευθείαν!
Είμαι λίγο μπερδεμένος/η.
Στα συστατικά αναφέρεται «μικρά κολοκυθάκια, σπιραλισμένα (zoodles)»
Στο βήμα 2 λέει «φτιάξτε τα ζυμαρικά» αλλά δεν λέει τίποτα για τα κολοκυθάκια.
Στο βήμα 3 προσθέτουμε τα κολοκυθάκια, μαγειρεύουμε για 3 λεπτά και μετά σερβίρουμε.
Να ψήσουμε/σοτάρουμε τα κολοκυθάκια περισσότερο πριν τα συναρμολογήσουμε; Πάντα είμαι ανοιχτός στο να δοκιμάσω κάτι καινούργιο και μου άρεσαν τόσες πολλές από τις συνταγές σου!
Γεια σου Σεσίλ, σε ευχαριστώ για τα καλά σου σχόλια σχετικά με τη συνταγή μας και την ερώτησή σου. Η λέξη «ζυμαρικά» αναφέρεται στα ζυμαρικά, οπότε θα το προσθέσω για να διευκρινίσω. Και όχι, δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε περισσότερο τα κολοκυθάκια πριν τα σερβίρετε. Καλή απόλαυση!
Γεια σου Φραντσίσκα,
Έχω δοκιμάσει noodles κολοκυθιού στο παρελθόν (συνήθως λατρεύω τα κολοκυθάκια), ωστόσο τα noodles κολοκυθιού τα βρήκα δυσάρεστα ως noodles. Μου αρέσει πολύ να δοκιμάζω μερικά ακόμη πιάτα ζυμαρικών με αυτά γιατί φαίνονται απίστευτα, αλλά ανησυχώ ότι θα απογοητευτώ ξανά με τη γεύση τους. Έχετε ιδέες που θα μπορούσαν να κάνουν τα noodles κολοκυθιού (συγκεκριμένα) πολύ πιο νόστιμα για μένα; Ευχαριστώ!
Γεια σου Kris, σε ευχαριστώ για το σχόλιο και την ερώτησή σου. Αναρωτιέμαι αν το πρόβλημα θα μπορούσε να είναι ο τρόπος που μαγειρεύτηκαν ή καρυκεύτηκαν τα noodles κολοκυθιού; Είναι σημαντικό να μην παραψήσετε τα κολοκυθάκια για να αποφύγετε μια πολτώδη υφή. Οι γεύσεις των άλλων συστατικών (συμπεριλαμβανομένου του βασιλικού, του σκόρδου και του ελαιόλαδου) μπορεί επίσης να βοηθήσουν να γίνει το κολοκυθάκι πιο εύγευστο για εσάς. Θα μπορούσατε επίσης να δοκιμάσετε να αντικαταστήσετε το κολοκυθάκι με την ίδια ποσότητα (11 ουγγιές) σπαγγέτι κολοκύθας. Ωστόσο, αυτό θα αύξανε τον αριθμό των υδατανθράκων σε 11 γραμμάρια συνολικών υδατανθράκων και 8.5 γραμμάρια καθαρών υδατανθράκων (4 γραμμάρια συνολικών υδατανθράκων) ανά μερίδα. Καλή τύχη!
Τέλεια! Ευχαριστώ για αυτή τη νόστιμη συνταγή!
Υπέροχο. Απλός. Το μόνο πράγμα που άλλαξα ήταν ότι μαγείρεψα τις γαρίδες με λίγο πρόσθετο βούτυρο και αλάτι σκόρδου και τις πρόσθεσα ξανά στα «zoodles» λίγο πριν τις τραβήξω από τη φωτιά.