Η απλή, χυμώδης, καπνιστή-κολλώδης σάλτσα κετο μπάρμπεκιου συνδυάζεται εύκολα. Κάνει επίσης ένα όμορφο γλάσο για αυτό το νόστιμο κοτόπουλο μπάρμπεκιου με τραγανό δέρμα. Εάν σκέφτεστε να χρησιμοποιήσετε άλλα κομμάτια κοτόπουλου εκτός από τους μηρούς, έχετε κατά νου ότι το σκούρο κρέας με κόκαλα και με φλούδα είναι πιο δύσκολο να παραψηθεί, έχει καλύτερη γεύση, είναι πιο ζουμερό και παραμένει πιο τρυφερό από τα κομμάτια λευκού κρέατος. Χρησιμοποιούμε μηρούς εδώ, αλλά τα μπαστούνια λειτουργούν επίσης. Απλώς φροντίστε να υπολογίσετε ξανά τις μακροεντολές εάν κάνετε αλλαγές. Για να ψήσετε το κοτόπουλο στο φούρνο, προθερμάνετε το φούρνο στους 400°F (200°C), τοποθετήστε τα κομμάτια σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση από αλουμινόχαρτο, αλείψτε ελαφρά το κοτόπουλο με λίγο ελαιόλαδο (προσαρμόζοντας ανάλογα τις μακροεντολές) και ψήστε στο κέντρο του φούρνου για 25 λεπτά. (Αν διαπιστώσετε ότι το κοτόπουλο πιτσιλάει πολύ στο φούρνο σας, μπορείτε να το βάλετε χαλαρά με αλουμινόχαρτο.) Αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 425°C, αναποδογυρίστε προσεκτικά κάθε κομμάτι κοτόπουλου, αλείψτε το κοτόπουλο σε όλα πέρνα με τη σάλτσα μπάρμπεκιου, στη συνέχεια επιστρέψτε το κοτόπουλο, με την πέτσα προς τα πάνω, στο φούρνο και ψήστε για 220 λεπτά ακόμα. Επαναλάβετε τη διαδικασία ψησίματος και ψησίματος 8 λεπτών δύο φορές ακόμη, έως ότου το κοτόπουλο είναι τραγανό και λακαρισμένο σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας και η εσωτερική θερμοκρασία σε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης φτάσει τους 8°F (165°C). Αν θέλετε, μπορείτε να ψήσετε το κοτόπουλο για 75 έως 3 λεπτά στο τέλος για ένα τελευταίο τσιγαρισμένο. Αφήστε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί για 5 με 5 λεπτά πριν το σερβίρετε.
Ψητό κοτόπουλο με σάλτσα μπάρμπεκιου Keto
Λίστα συστατικών
- 8 μπούτια κοτόπουλου με κόκαλα, με δέρμα
- 4 κουταλάκια του γλυκού θαλασσινό αλάτι, συν περισσότερο για γεύση
- 1 κουταλάκια του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι, συν περισσότερο για γεύση
- 3 Κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 3 Κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο ασκαλώνιο
- 2 Κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα
- 1½ κουταλάκια του γλυκού επίγειου κύμινο
- 2/3 φλιτζάνι κέτσαπ χωρίς ζάχαρη (όπως το Primal Kitchen Organic Unsweetened Ketchup)
- 3 Κουταλιά της σούπας μηλόξυδο
- 1½ Κουταλιά της σούπας καφέ κοκκοποιημένο γλυκαντικό με βάση την ερυθριτόλη (όπως το Swerve)
- 1½ Κουταλιά της σούπας καυτερή σάλτσα (όπως η Sriracha)
Ορισμένες αναδυόμενες έρευνες υποδηλώνουν ότι η ερυθριτόλη μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο θρόμβων αίματος, αλλά απαιτούνται περισσότερες μελέτες για να επιβεβαιωθεί αυτή η πιθανή σχέση. Είτε αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε ερυθριτόλη είτε όχι, να θυμάστε ότι όλα τα γλυκαντικά θα πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο και η κετο δίαιτά σας θα πρέπει να επικεντρώνεται κυρίως σε θρεπτικά ολόκληρα τρόφιμα. Μάθετε περισσότερα: Ερυθριτόλη Εξερευνημένη: Ζυγίζοντας τα υπέρ και τα κατά.
Οδηγίες
- Στεγνώστε το κοτόπουλο και αλατοπιπερώστε το παντού. Τοποθετούμε σε ένα χαμηλό ταψί ή σχάρα πάνω από μια λαμαρίνα και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες και μέχρι όλη τη νύχτα.
- Εν τω μεταξύ, φτιάχνουμε τη σάλτσα: Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο, για 3 με 4 λεπτά. Ρίξτε την πάπρικα και το κύμινο και μαγειρέψτε για 1 λεπτό επιπλέον. Ανακατέψτε το κέτσαπ, το μηλόξυδο, το γλυκαντικό, τη ζεστή σάλτσα και 1/4 φλιτζάνι νερό και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να γίνει παχύρρευστο, αφρώδη και μυρωδάτο, για 3 έως 4 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και μετά αφήνουμε στην άκρη.
- Βγάζουμε το κοτόπουλο από το ψυγείο. Προθερμάνετε μια σχάρα αερίου σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία, 400°F (200°C). Προσθέστε το κοτόπουλο στη σχάρα με το δέρμα προς τα κάτω, χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή (περίπου 300°F/200°C, κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε για 20 λεπτά, γυρνώντας τα κομμάτια μία ή δύο φορές κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Βουρτσίστε μερικά από τη σάλτσα μπάρμπεκιου από τη μία πλευρά του κοτόπουλου, αφήστε το να ψηθεί για άλλα 5 λεπτά, αναποδογυρίστε και αλείψτε τη σάλτσα από την άλλη πλευρά και αναποδογυρίστε το κοτόπουλο κάθε 5 λεπτά μέχρι το κρέας να φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 165°. F (75°C) ή εάν ο χυμός είναι καθαρός όταν εισάγετε τη μύτη ενός μαχαιριού στη μέση του πιο χοντρού τεμαχίου.
- Μόλις ψηθεί, αφαιρέστε το κοτόπουλο σε μια πιατέλα. Σκεπάζουμε χαλαρά με αλουμινόχαρτο και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Σερβίρισμα.
Η Keto-Mojo συμμετέχει σε ορισμένα προγράμματα συνεργατών και ορισμένοι από τους παραπάνω συνδέσμους θα σας αποφέρουν μια μικρή προμήθεια εάν πραγματοποιήσετε μια αγορά μέσω ενός συνδέσμου προϊόντος στον ιστότοπό μας. Αυτό δεν σας κοστίζει τίποτα.
Συντελεστές
Συνταγή Eric Lundy
Φωτογραφία Erin Ng
3 σχόλια
ΓΡΑΨΤΕ ΜΙΑ ΚΡΙΤΙΚΗ
Προτεινόμενες συνταγές
Ο γιος μου, που είναι ιδιότροπος στο φαγητό, το λάτρεψε! Το μαγείρεψα σε μαντέμι αντί να το ψήσω στα κάρβουνα.
είναι καλό
Τόσο εύκολο και νόστιμο! Οι μηροί έγιναν τραγανοί εξωτερικά αλλά ήταν ακόμα υγροί. Σίγουρα θα το επαναλάβω όλο το καλοκαίρι.
Απολαύστε το!