Η απλή, χυμώδης, καπνιστή κολλώδης σάλτσα μπέιμπεκιου μας συνδυάζεται εύκολα. Κάνει επίσης ένα όμορφο γλάσο για αυτό το νόστιμο τραγανό δέρμα με κετό μπάρμπεκιου. Εάν σκέφτεστε να χρησιμοποιήσετε κομματάκια κοτόπουλου εκτός από τους μηρούς, λάβετε υπόψη ότι το σκούρο κρέας με κόκκαλο και δέρμα είναι πιο δύσκολο να μαγειρευτεί, έχει καλύτερη γεύση, είναι πιο ζουμερό και παραμένει πιο τρυφερό από τα κομμάτια λευκού κρέατος. Χρησιμοποιούμε μηρούς εδώ, αλλά και τα τύμπανα λειτουργούν επίσης. Απλώς φροντίστε να επανυπολογίσετε τις μακροεντολές εάν κάνετε οποιεσδήποτε αλλαγές. Για να μαγειρέψετε το κοτόπουλο στο φούρνο, προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F (200 ° C), τοποθετήστε τα κομμάτια σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση από αλουμινόχαρτο, αλείψτε ελαφρά το κοτόπουλο με λίγο ελαιόλαδο (προσαρμόζοντας τις μακροεντολές ανάλογα) και ψήστε στο κέντρο του φούρνου για 25 λεπτά. (Αν διαπιστώσετε ότι το κοτόπουλο πιτσιλίζει πολύ στο φούρνο σας, μπορείτε να το χαλαρώσετε με αλουμινόχαρτο.) Αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 425 ° F (220 ° C), αναποδογυρίστε προσεκτικά κάθε κομμάτι κοτόπουλου, τοποθετήστε το κοτόπουλο σε όλα πλευρές με τη σάλτσα μπάρμπεκιου, στη συνέχεια επιστρέψτε το κοτόπουλο, από την πλευρά του δέρματος προς τα πάνω, στο φούρνο και ψήστε για 8 λεπτά ακόμη. Επαναλάβετε τη διαδικασία ψησίματος και ψησίματος διάρκειας 8 λεπτών δύο φορές ακόμη, έως ότου το κοτόπουλο γίνει τραγανό και λακαριστεί σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας και η εσωτερική θερμοκρασία σε ένα θερμόμετρο στιγμιαίας ανάγνωσης φτάσει τους 165 ° F (75 ° C). Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να ψήσετε το κοτόπουλο για 3 έως 5 λεπτά στο τέλος για ένα τελευταίο τραγανό. Αφήστε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί για 5 έως 10 λεπτά πριν το σερβίρετε.
Κοτόπουλο μπάρμπεκιου με κετό μπάρμπεκιου σάλτσα
Λίστα συστατικών
- 8 μηρούς κοτόπουλου με κόκαλα
- 4 tsp θαλασσινό αλάτι, συν περισσότερα για γεύση
- 1 tsp φρεσκοτριμμένο πιπέρι, συν περισσότερο για γεύση
- 3 Tbsp ελαιόλαδο
- 3 Tbsp ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 2 Tbsp καπνιστή πάπρικα
- 1½ tsp επίγειου κύμινο
- 2/3 φλιτζάνι κέτσαπ χωρίς ζάχαρη (όπως Primal Kitchen Organic Unsweetened Ketchup)
- 3 Tbsp μηλόξυδο
- 1½ Tbsp καφέ κοκκοποιημένη γλυκαντική ουσία με βάση την ερυθριτόλη (όπως το Swerve)
- 1½ Tbsp ζεστή σάλτσα (όπως η Sriracha)
Οδηγίες
- Χτυπάμε το κοτόπουλο στεγνό και το αλατοπιπερώνουμε. Τοποθετήστε σε χαμηλό ταψί ή σχάρα σε ένα ταψί και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες και μέχρι τη νύχτα.
- Εν τω μεταξύ, φτιάξτε τη σάλτσα: Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο, 3 έως 4 λεπτά. Ανακατέψτε την πάπρικα και το κύμινο και μαγειρέψτε για επιπλέον 1 λεπτό. Ανακατέψτε την κέτσαπ, το μηλόξυδο, το γλυκαντικό, τη ζεστή σάλτσα και 1/4 φλιτζάνι νερό και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να γίνει πηχτό, αφρώδες και αρωματικό, για 3 έως 4 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε για γεύση και μετά αφήνουμε στην άκρη.
- Βγάζουμε το κοτόπουλο από το ψυγείο. Προθερμάνετε μια σχάρα αερίου σε μέτρια-υψηλή θερμότητα, 400 ° F (200 ° C). Προσθέστε το κοτόπουλο στη σχάρα από την πλευρά προς τα κάτω, μειώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή (περίπου 300 ° F/200 ° C, κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε για 20 λεπτά, γυρίζοντας τα κομμάτια μία ή δύο φορές κατά το μαγείρεμα. Βουρτσίστε λίγο της σάλτσας μπάρμπεκιου πάνω από τη μία πλευρά του κοτόπουλου, αφήστε το να ψηθεί για άλλα 5 λεπτά, γυρίστε και τρίψτε τη σάλτσα από την άλλη πλευρά. Συνεχίστε να βουρτσίζετε τη σάλτσα και να αναποδογυρίζετε το κοτόπουλο κάθε 5 λεπτά μέχρι το κρέας να φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 165 ° F (75 ° C) ή εάν ο χυμός διαρρεύσει όταν εισάγετε την άκρη ενός μαχαιριού στη μέση του παχύτερου τεμαχίου. Βεβαιωθείτε ότι έχετε δοκιμάσει περισσότερα από ένα τεμάχια για συνέπεια.
- Μόλις ψηθεί, αφαιρέστε το κοτόπουλο σε πιατέλα. Χαλαρά σκηνή με αλουμινόχαρτο και αφήστε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Σερβίρισμα.
Η Keto-Mojo συμμετέχει σε κάποια προγράμματα συνεργατών και ορισμένοι από τους παραπάνω συνδέσμους θα δημιουργήσουν μια μικρή προμήθεια εάν κάνετε μια αγορά μέσω ενός συνδέσμου προϊόντος στον ιστότοπό μας. Αυτό δεν σας κοστίζει καθόλου και όλα τα έσοδα πηγαίνουν απευθείας στο μη κερδοσκοπικό Ketogenic Foundation [501 (c) 3] για να βοηθήσουν στην αποστολή τους να χρηματοδοτήσουν την εκπαίδευση και την έρευνα για την κετογονική διατροφή και τον τρόπο ζωής. Η Keto-Mojo δεν επωφελείται από αυτούς τους συνδέσμους.
Πιστώσεις
ΣυνταγήEric Lundy
ΦωτογραφίαErin Ng
Αφήστε μια απάντηση