Τροποποιήθηκε και ανατυπώθηκε με άδεια από Φάτε χαρούμενα ιταλικά by Anna Vocino, BenBella Books, 2024. Φωτογραφίες Anna Vocino. Μας αρέσει το πώς αυτή η συνταγή προσφέρει υπέροχη γεύση και υφή χωρίς τους υδατάνθρακες μιας παραδοσιακής πίτσας. Είναι από το νέο βιβλίο μαγειρικής της Anna Vocino, Φάτε χαρούμενα ιταλικά, που δεν είναι εξ ολοκλήρου κετο, αλλά περιέχει πολλές εξαιρετικές συνταγές κετο. Δοκιμάστε αυτό το νόστιμο keto twist σε ένα κλασικό ιταλικό αγαπημένο για να επαναφέρετε τα καλύτερα της βραδιάς πίτσας. Η συγγραφέας Anna Vocino λέει σχετικά με αυτήν τη συνταγή: «Δεν είμαι φανατικός οπαδός των φλοιών χοιρινού κρέατος από μόνες τους, παρόλο που είναι μια φανταστική πηγή τραγανότητας σε μια δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων ή σαρκοφάγων. Αλλά μαγειρεύονται τόσο καλά σε αυτή την κρούστα πίτσας που δεν θα έχετε ιδέα ότι έχετε θρυμματίσει χοιρινό κρέας στην πίτσα σας!»
Πίτσα με φλούδα χοιρινού
Λίστα συστατικών
- 2 φλιτζάνια τριμμένο τυρί μοτσαρέλα αν είναι φρεσκοκομμένο, στεγνώστε τα μετά το τεμαχισμό
- 2 κουταλιες της σουπας τυρί κρέμα θερμοκρασία δωματίου
- 1 μεγάλο αυγό
- 1 φλιτζάνι θρυμματισμένη φλούδα χοιρινού κρέατος
- 1/2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
- 1/2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό
- 1/2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 1/3 φλιτζάνι Eat Happy Kitchen Tomato Basil Marinara ή την αγαπημένη σας σάλτσα μαρινάρα χαμηλών υδατανθράκων
- Τοπινγκ της επιλογής σας (λαχανικά σε φέτες, κρέατα κ.λπ.)
- Σπρέι ελαιολάδου
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400°F. Στρώνουμε ένα φύλλο ψησίματος με λαδόκολλα και μετά ψεκάζουμε ελαφρά με σπρέι ελαιόλαδου.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε 1½ φλιτζάνι ψιλοκομμένη μοτσαρέλα και το τυρί κρέμα, το αυγό, τις φλούδες χοιρινού κρέατος, τη ρίγανη, τον βασιλικό και τη σκόνη σκόρδου. Ανακατεύουμε καλά και πλάθουμε τη ζύμη σε μπάλα.
- Τοποθετήστε τη μπάλα ζύμης στο κέντρο του προετοιμασμένου φύλλου ψησίματος και πιέστε την απαλά σε κύκλο ή τετράγωνο πλάτους 10 έως 12 ιντσών και πάχους ¼ έως ½ ίντσας. Ψήνετε μέχρι να αρχίσει να χρυσίζει η κρούστα, για 8 με 10 λεπτά, στη συνέχεια αναποδογυρίζετε προσεκτικά την κρούστα και ψήνετε μέχρι να αρχίσει να ροδίζει, 6 με 8 λεπτά ακόμη.
- Προσθέστε τη μαρινάρα, το υπόλοιπο ½ φλιτζάνι τριμμένη μοτσαρέλα και άλλες επικαλύψεις και επιστρέψτε την πίτσα στο φούρνο μέχρι να λιώσει το τυρί και να αφρατέψει, για 4 με 5 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και μετά σερβίρουμε.
Η Keto-Mojo συμμετέχει σε ορισμένα προγράμματα συνεργατών και ορισμένοι από τους παραπάνω συνδέσμους θα σας αποφέρουν μια μικρή προμήθεια εάν πραγματοποιήσετε μια αγορά μέσω ενός συνδέσμου προϊόντος στον ιστότοπό μας. Αυτό δεν σας κοστίζει τίποτα.
Συντελεστές
Δείτε περισσότερες συνταγές από την Άννα Βοτσίνο
10 σχόλια
ΓΡΑΨΤΕ ΜΙΑ ΚΡΙΤΙΚΗ
Προτεινόμενες συνταγές
Εγγραφείτε στα εβδομαδιαία ενημερωτικά δελτία μας και λάβετε το eBook συνταγών κετο.
Από νέα ερευνητικά ευρήματα και άρθρα μέχρι εξαιρετικές συνταγές κετο, σας παραδίδουμε τις κορυφαίες ειδήσεις και συνταγές κετο κατευθείαν!
Με εξέπληξε ευχάριστα το πόσο καλά βγήκε! 4 αστέρια μόνο επειδή το να γυρίσω τη ζύμη για να ψηθεί και από την άλλη πλευρά αποδείχθηκε λίγο δύσκολο χωρίς να θρυμματιστεί ολόκληρη. Ειλικρινά ήμουν επιφυλακτική με τη συνταγή, αλλά αποφάσισα να της δώσω μια ευκαιρία. Βγήκε καλύτερη από ό,τι περίμενα. Θα τη φτιάξω ξανά!
Ω Θεέ μου, αυτή είναι η καλύτερη κετο πίτσα!! Η ζύμη είναι απολύτως πεντανόστιμη! Θα την ξαναφτιάξω!
Φτιάξαμε ένα φιλικό προς τα αλλεργιογόνα τυρί για να εξυπηρετήσει όλους στο σπίτι. Χρησιμοποιήσαμε ένα vegan τυρί κρέμα με βάση ξηρούς καρπούς, βότανα και σκόρδο (με αξιοπρεπή συστατικά, μόνο ξηρούς καρπούς, βότανα και μπαχαρικά, και βακτήρια για να το ζυμώσουν) και προσθέσαμε ζελατίνη στη θέση του αυγού. Χρησιμοποιήσαμε λίγο vegan τυρί violife, τη μοτσαρέλα. Δούλεψε ΤΕΛΕΙΑ και ήταν εξαιρετικά νόστιμο! Αλλά ήταν δύσκολη δουλειά, δεν το έχουμε ξανακάνει από τότε, αλλά ίσως να είμαι πρόθυμη ανάλογα με το πόσο θα επιστρέψει η λιγούρα για πίτσα, χαχα.
Σε ευχαριστούμε που μοιράστηκες τις τροποποιήσεις που κάνατε σε αυτή τη συνταγή για πίτσα, για να διασφαλίσεις ότι όλη σου η οικογένεια θα μπορούσε να την απολαύσει! Χαιρόμαστε πολύ που ακούμε ότι βγήκε τόσο καλή.
Πολύ έξυπνη συνταγή, και επίσης νόστιμη. Ο γιος μου που τρώει υδατάνθρακες τη λατρεύει. Το μόνο του παράπονο... ήθελε κι άλλο.
Σας προτείνω να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή ζύμης όπως είναι πριν πειραματιστείτε με τη φόρμουλα — φαίνεται σχεδόν τέλεια όπως είναι. Καταφέρνει με κάποιο τρόπο να έχει γεύση σχεδόν πιο πίτσας από μια πίτσα με βάση σιταριού και μαγιάς. Έχει υπέροχη οδοντογλυφία, τραγανότητα και μασούλημα, ακριβώς όπως μια κορυφαία βάση σιταριού... χωρίς να έχει καμία απολύτως ομοιότητα με βάση σιταριού! Μυρίζει φανταστικά κατά το μαγείρεμα και έχει μια υπέροχη γεύση καστανού τυριού με βότανα ακριβώς στο κάτω μέρος της βάσης, όπου οι γευστικοί σας κάλυκες μπορούν πραγματικά να την εκτιμήσουν.
Τα μακροθρεπτικά συστατικά μου για μισή βάση:
497 θερμίδες, 39 γρ. λίπος, 38 γρ. πρωτεΐνη, 3 γρ. καθαροί υδατάνθρακες.
Φανταστικός!
Χρησιμοποίησα Porq Panko και μοτσαρέλα πλήρους γάλακτος Great Value, την οποία έκοψα μόνος μου (οι μισοί υδατάνθρακες, διπλάσιοι σε ποιότητα).
Υ.Γ.
Το τηγάνι δεν χρειάζεται ελαιόλαδο. Η ζύμη στάζει λίγο λάδι και δεν θα κολλήσει σε ένα καθαρό τηγάνι. Δύο ταψιά πίτσας με κοντό χείλος είναι χρήσιμα. Το δεύτερο τηγάνι θα βοηθήσει να γυρίσει η καυτή, κυματιστή μεμβράνη ζύμης που γυρίζει στους 400 βαθμούς χωρίς να τραυματιστεί κανείς.
Σας ευχαριστούμε που μοιραστήκατε την εμπειρία και τις προτάσεις σας! Χαιρόμαστε πολύ που ακούμε ότι εσείς και η οικογένειά σας λατρέψατε αυτήν την πίτσα.
Εξαιρετική συνταγή για πίτσα κατάλληλη για κετογονική δίαιτα, εύκολη στην παρασκευή της, δεν απαιτεί πολλά υλικά και έχει πεντανόστιμη γεύση. Ο σύζυγός μου (ο οποίος αυτοαποκαλείται ιδιότροπος στο φαγητό) τη λάτρεψε και μου ζήτησε να την ξαναφτιάξω σύντομα!
Yummy!
Ταίριαζε υπέροχα στην επιθυμία για 🍕! Η ζύμη ήταν τραγανή και εύκολη στην παρασκευή. Θα την ξαναφτιάξω 👍
Το φτιάξαμε για τη διατροφή μας με σαρκοφάγα. Χρησιμοποιήσαμε τα μυρωδικά αλλά δεν βάλαμε σάλτσα ντομάτας. Χρησιμοποιήσαμε λουκάνικο πρωινού Jones Chicken ως γαρνιτούρα. Θα μπορούσαμε επίσης να προσθέσουμε λίγη επιπλέον μοτσαρέλα από πάνω.
Την έφτιαξα στη φρυγανιέρα μας. Κόψτε τη λαδόκολλα ώστε να μην ακουμπήσει στο θερμαντικό στοιχείο και πιάσει φωτιά. 😉 Αποφάσισα ότι ο ευκολότερος τρόπος για να την κρατήσω άθικτη όταν την γυρίζω ήταν να έχω ένα άλλο φύλλο λαδόκολλας και να αναποδογυρίζω ολόκληρη την πίτσα πάνω σε αυτήν και στη συνέχεια να την μεταφέρω σε ταψί.
Φάγαμε το 1/4 ως συνοδευτικό στο μοσχαρίσιο στήθος μας. Ήταν πεντανόστιμο και ένιωθα σαν να τρώγαμε κανονική πίτσα.
Σας ευχαριστώ για τα υπέροχα σχόλια και τις συμβουλές! Χαίρομαι που σας άρεσε.
Μου άρεσε πολύ ως εναλλακτική λύση στη ζύμη πίτσας. Γεμάτη πρωτεΐνη, χαμηλή σε υδατάνθρακες. Μέχρι να προσθέσω τα υλικά μου και να φάω 2 μικρές φέτες, έφτασα εύκολα τους στόχους μου σε θερμίδες και πρωτεΐνες για ένα γεύμα, απόλαυσα μια τυρένια, χαλαρωτική λιχουδιά και ένιωσα καλά που δεν ήμουν γεμάτη υδατάνθρακες!
Ένα κομμάτι του ψησίματος της ζύμης που ήταν λίγο δύσκολο ήταν πότε ήρθε η ώρα να την αναποδογυρίσω. Ήταν λίγο μεγάλη για να την αναποδογυρίσω απλώς με μια σπάτουλα σαν τηγανίτα. Αντ' αυτού, έβαλα κάτω ένα φρέσκο κομμάτι λαδόκολλας και χρησιμοποίησα το παλιό για να αναποδογυρίσω και να τοποθετήσω τη ζύμη για να ψηθεί για τον υπόλοιπο χρόνο.
Ευχαριστούμε για τα σχόλιά σου και τη συμβουλή για το πώς να γυρίσεις την πίτσα, Γουέντι! Χαιρόμαστε πολύ που σου άρεσε αυτή η συνταγή.
Δοκίμασα αυτήν την πίτσα πριν από μερικές μέρες και η γεύση ήταν καλή, αλλά όχι εξαιρετική. Μέρος του προβλήματός μου είναι ότι η χρήση μετρήσεων όγκου αντί για βάρη είναι πάντα επιτυχημένη ή άστοχη. Ένα φλιτζάνι λιωμένες πέτσες χοιρινού κρέατος θα ζυγίζει περισσότερο ή λιγότερο ανάλογα με το πόσο λεπτά τις λιώνετε. Δύο φλιτζάνια μοτσαρέλα θα διαφέρουν σε βάρος ανάλογα με το πόσο λεπτό είναι τριμμένο το τυρί. Επιπλέον, η μοτσαρέλα μπορεί να είναι μερικώς αποβουτυρωμένη ή πλήρης, κάτι που θα κάνει μεγάλη διαφορά στο τελικό αποτέλεσμα. Χρησιμοποίησα 8 γραμμάρια μερικώς αποβουτυρωμένου τυριού και 3 γραμμάρια χοιρινές πέτσες, ίσως γι' αυτό απογοητεύτηκα;
Γεια σου Μπάρμπαρα, σε ευχαριστώ πολύ για τα σχόλιά σου. Είναι αλήθεια ότι το βάρος ενός φλιτζανιού λιωμένες πέτσες χοιρινού κρέατος ποικίλλει ανάλογα με το πόσο λεπτές είναι. Θα πρότεινα να χρησιμοποιήσεις μοτσαρέλα πλήρους γάλακτος και 4 γραμμάρια χοιρινές πέτσες την επόμενη φορά.
Σας ευχαριστώ για αυτή τη συνταγή, η οποία ακούγεται πολλά υποσχόμενη. Η δική μου είναι τώρα στο φούρνο, αλλά μου αρέσουν και οι μετρικές συνταγές, καθώς έρχομαι από την Ευρώπη και δεν έχω συνηθίσει να δουλεύω με φλιτζάνια. Οπότε δεν είμαι σίγουρος ότι έκανα το σωστό.
Γεια σου Maartje, σε ευχαριστώ για τα σχόλιά σου. Δυστυχώς, δεν έχουμε τα μετρικά ισοδύναμα για αυτήν τη συνταγή. Επικοινωνήσαμε με την Άννα, τη δημιουργό της συνταγής, και μας είπε ότι δεν έχει γράψει ποτέ συνταγές με μετρικά μέτρα. Πρότεινε τη χρήση ενός διαδικτυακού μετατροπέα μετρήσεων. Και πάλι, ζητούμε συγγνώμη. Ελπίζουμε η συνταγή να βγήκε καλή όταν την έφτιαξες!