Φρέσκα, τραγανά, κρεμώδη, πικάντικα, πολύχρωμα, χορταστικά και λαχταριστά, αυτά τα keto καλοκαιρινά ρολά τα έχουν όλα. Φτιάξτε μια διπλή ή τριπλή παρτίδα για ένα γευστικό σνακ για πάρτι που προκαλεί το κλασικό ταϊλανδέζικο ορεκτικό. Δεν μπορείτε να βρείτε λάχανο Νάπα; Χρησιμοποιήστε ακατέργαστα φύλλα μαρουλιού romaine για να φτιάξετε βρώσιμα "φλιτζάνια"!
Vegan Keto Rainbow Summer Rolls with Peanut Sauce
Λίστα συστατικών
ΓΙΑ ΤΑ ΡΟΛΛ
- 2 tsp Θαλασσινό αλάτι
- 8 Φύλλα λάχανου Νάπα
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 φλιτζάνι (3 ουγκιές) λάχανο Napa κομμένο σε julienne (κομμένο σε λεπτές λωρίδες μήκους 3 ιντσών)
- 1/2 αβοκάντο, κομμένο σε λεπτές φέτες
- 1/2 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λεπτές σπιρτόξυλες μήκους 3 ιντσών (2 ουγκιές)
- 1/3 Αγγλικό αγγούρι, ξεφλουδισμένο, σπαρμένο και κομμένο σε σπίρτα μήκους 3 ιντσών
- 2 πράσινες κορυφές κρεμμυδιού, julienne κομμένες λεπτές λωρίδες, μήκους 3 ιντσών
- 1/2 φλιτζάνι φύλλα μέντας και κόλιανδρου
ΓΙΑ ΤΟ ΒΡΥΜΑ
- 1/4 φλιτζάνι φυστικοβούτυρο χωρίς ζάχαρη
- 1 Tbsp σάλτσα σκόρδου τσίλι
- 1 Tbsp tamari, χωρίς γλουτένη
- 1/2 Tbsp χυμός λάιμ
- 1 tsp λευκό ξύδι
- 1½ Tbsp ζεστό νερό
Οδηγίες
- Αφήνουμε μια μέτρια κατσαρόλα νερό να βράσει σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το αλάτι και τα φύλλα λάχανου. Ανακατέψτε απαλά για να βυθιστεί για 40 δευτερόλεπτα. Αφαιρέστε και στραγγίστε κάτω από κρύο νερό. Απλώστε απαλά τα φύλλα σε καθαρές πετσέτες κουζίνας για να στεγνώσουν.
- Σε καθαρή επιφάνεια, απλώστε τα φύλλα του λάχανου. Χωρίστε τα λαχανικά και τα βότανα ομοιόμορφα μεταξύ των φύλλων. Τυλίξτε σφιχτά, ξεκινώντας από εκεί που το φύλλο συναντά τη ρίζα του λάχανου και ανεβαίνοντας. Chύξτε για τουλάχιστον μία ώρα και μέχρι τη νύχτα, καλυμμένο.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε το φυστικοβούτυρο, τη σάλτσα σκόρδου, το ταμάρι, το χυμό λάιμ και το ξύδι και το ζεστό νερό. Χτυπάμε μέχρι να ενωθούν καλά. Εάν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή, αραιώστε την με λίγο νερό.
- Σερβίρετε τα ρολά με τη σάλτσα φυστικιών στο πλάι.
Η Keto-Mojo συμμετέχει σε κάποια προγράμματα συνεργατών και ορισμένοι από τους παραπάνω συνδέσμους θα δημιουργήσουν μια μικρή προμήθεια εάν κάνετε μια αγορά μέσω ενός συνδέσμου προϊόντος στον ιστότοπό μας. Αυτό δεν σας κοστίζει καθόλου και όλα τα έσοδα πηγαίνουν απευθείας στο μη κερδοσκοπικό Ketogenic Foundation [501 (c) 3] για να βοηθήσουν στην αποστολή τους να χρηματοδοτήσουν την εκπαίδευση και την έρευνα για την κετογονική διατροφή και τον τρόπο ζωής. Η Keto-Mojo δεν επωφελείται από αυτούς τους συνδέσμους.
Πιστώσεις
ΣυνταγήEric Lundy
ΦωτογραφίαErin Ng
