Σε ποιον δεν αρέσει η έκπληξη, ειδικά όταν περιλαμβάνει υγρά, αφράτα κέτο cupcakes με κέντρο έκπληξη με σιρόπι φράουλας και κέτο ροζ παγέτα; Από The DIRTY, LAZY, KETO Βιβλίο Μαγειρικής με 5 Συστατικά, αυτή η συνταγή κετο cupcakes είναι μια εύκολη, διασκεδαστική απόλαυση που αξίζει τον κόπο. Για καλύτερα αποτελέσματα, συνιστούμε να φέρετε πρώτα όλα τα συστατικά σε θερμοκρασία δωματίου. Επίσης, θα έχετε επιπλέον σιρόπι φράουλας (O καθαροί υδατάνθρακες, 3 θερμίδες ανά κουταλιά της σούπας!), το οποίο είναι υπέροχο γιατί είναι φοβερό για τις τηγανίτες κετο! Σημείωση: αυτή η συνταγή απαιτεί "Runner-Up Strawberry Syrup" (συνταγή παρακάτω), το οποίο μπορείτε να φτιάξετε εκ των προτέρων και να το βάλετε στο ψυγείο ή να το φτιάξετε καθώς ψήνετε! Επίσης, εάν δεν μπορείτε να πάρετε το ροζ χρώμα που θέλετε από το σιρόπι, απλά προσθέστε μια σταγόνα ροζ ή κόκκινο χρώμα τροφίμων. [Προσαρμοσμένο από The DIRTY, LAZY, KETO Βιβλίο Μαγειρικής με 5 Συστατικά από τους Stephanie Laska και William Laska. Φωτογραφίες James Stefiuk. Πνευματικά δικαιώματα © 2021 από Stephanie Laska και William Laska.]
Γεμιστή Τούρτα Γενεθλίων Έκπληξη
Λίστα συστατικών
ΓΙΑ ΤΑ CUPCAKES
- 1/4 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
- 4 oz τυρί κρέμα πλήρες, μαλακό
- 1/2 φλιτζάνι υγρή αλλυλόζη (όπως RxSugar) ή άλλο 0 γραμμάρια καθαρών υδατανθράκων υγρό γλυκαντικό
- 1/2 κουταλάκια του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- 2 μεγάλα αυγά
- 1/2 Κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
- 1/4 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
- 1¼ φλιτζάνια ασπρισμένο αλεύρι αμυγδάλου εξαιρετικά λεπτό
ΓΙΑ ΤΟ ΡΟΖ FROSTING
- 1 φλιτζάνι 0g καθαροί υδατάνθρακες γλυκαντικό ζαχαροπλαστικής
- 2 oz τυρί κρέμα πλήρες, μαλακό
- 3 Κουταλιά της σούπας βαριά κτυπώντας κρέμα
- 1 κουταλάκια του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- 1 Κουταλιά της σούπας Επιλαχών σιρόπι φράουλας (δείτε παρακάτω)
ΓΕΜΙΣΗ ΦΡΑΟΥΛΑ
- 5 Κουταλιά της σούπας Επιλαχών σιρόπι φράουλας (δείτε παρακάτω)
Ορισμένες αναδυόμενες έρευνες υποδηλώνουν ότι η ερυθριτόλη μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο θρόμβων αίματος, αλλά απαιτούνται περισσότερες μελέτες για να επιβεβαιωθεί αυτή η πιθανή σχέση. Είτε αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε ερυθριτόλη είτε όχι, να θυμάστε ότι όλα τα γλυκαντικά θα πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο και η κετο δίαιτά σας θα πρέπει να επικεντρώνεται κυρίως σε θρεπτικά ολόκληρα τρόφιμα. Μάθετε περισσότερα: Ερυθριτόλη Εξερευνημένη: Ζυγίζοντας τα υπέρ και τα κατά.
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 375°F. Στρώνουμε ένα ταψί για μάφινς με δέκα μάφινς.
- Φτιάξτε τα Cupcakes: Σε ένα μέτριο μπολ αναμίξτε το βούτυρο, το τυρί κρέμα, το γλυκαντικό, τη βανίλια και τα αυγά. Χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να γίνει λείο το κουρκούτι.
- Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Ανακατεύουμε ξανά, ξύνοντας συχνά τα πλαϊνά του μπολ.
- Προσθέστε το αλεύρι αμυγδάλου και συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Διανείμετε ομοιόμορφα τη ζύμη για cupcake στα προετοιμασμένα δέκα μοτίβα.
- Ψήνουμε για 15 με 20 λεπτά ή μέχρι να βγει στεγνή μια οδοντογλυφίδα που βάζουμε στη μέση. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει. Βγάζουμε τα cupcakes από το τηγάνι.
- Στη συνέχεια, φτιάξτε το ροζ frosting: Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε όλα τα υλικά του frosting εκτός από το Runner-Up Strawberry Syrup και χτυπήστε ελαφρά μέχρι να ενωθούν καλά. Προσθέστε το Runner-Up Strawberry Syrup σταδιακά μέχρι να φτάσετε σε μια ελκυστική απόχρωση του ροζ.
- Χρησιμοποιήστε έναν αποφλοιωτή λαχανικών για να αφαιρέσετε μια στήλη κέικ από το επάνω κέντρο κάθε cupcake διαστάσεων 3⁄4" πλάτους × 1" βάθους (φυλάξτε τα σκαλισμένα κομμάτια). Γεμίστε κάθε τρύπα για cupcake με ίσες ποσότητες γέμισης φράουλας, περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού ανά cupcake και, στη συνέχεια, κλείστε τις τρύπες με το κέικ που αφαιρέσατε.
- Ρίξτε το ροζ frosting σε μια σακούλα σωληνώσεων (ή σακούλα Ziploc με γωνιακή κοπή) και απλώστε ομοιόμορφα στις κορυφές των cupcakes.
- Σερβίρετε αμέσως ή αποθηκεύστε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο.
Η Keto-Mojo συμμετέχει σε ορισμένα προγράμματα συνεργατών και ορισμένοι από τους παραπάνω συνδέσμους θα σας αποφέρουν μια μικρή προμήθεια εάν πραγματοποιήσετε μια αγορά μέσω ενός συνδέσμου προϊόντος στον ιστότοπό μας. Αυτό δεν σας κοστίζει τίποτα.
4 σχόλια
ΓΡΑΨΤΕ ΜΙΑ ΚΡΙΤΙΚΗ
Επιλαχούσα σιρόπι φράουλας
The DIRTY, LAZY, KETO Βιβλίο Μαγειρικής με 5 Συστατικά Η συγγραφέας Stephanie Laska λέει, «Αν έχετε δειπνήσει στο IHOP στο παρελθόν, είστε εξοικειωμένοι με τα διάφορα σιρόπια τηγανιτών σε κάθε τραπέζι. Πριν χάσω 140 κιλά, ήμουν ειδικός στη δειγματοληψία των διαφορετικών γεύσεων. Το Butterscotch δοκίμασε μια βαθμίδα κάτω από το μύρτιλο, σκέφτηκα, αλλά φράουλα; Το σιρόπι τηγανίτας φράουλας ήταν σε δεύτερη μοίρα του παραδοσιακού σφενδάμου. Τώρα όταν επισκέπτομαι το IHOP, ζητώ από το σερβιτόρο να μου φέρει το σιρόπι τηγανίτας χωρίς ζάχαρη (αυτό είναι πραγματικά διαθέσιμο!). Είναι σύνηθες τα εστιατόρια να διαθέτουν σιρόπι σφενδάμου χωρίς ζάχαρη, αλλά σχεδόν ποτέ δεν φέρουν σιρόπι φράουλας χωρίς ζάχαρη. Για να απολαύσετε ένα φρουτώδες σιρόπι χωρίς ζάχαρη, θα πρέπει να φτιάξετε μια γρήγορη παρτίδα αυτής της κλασικής συνταγής στο σπίτι.Εάν δεν έχετε διαθέσιμο υγρό γλυκαντικό, μπορείτε να αντικαταστήσετε 1⁄4 φλιτζάνι κοκκώδες γλυκαντικό καθαρών υδατανθράκων 0g (αλλά σημειώστε ότι η υφή του σιροπιού μπορεί να κρυσταλλωθεί κάπως καθώς κρυώνει). Για συνταγές όπως αυτή, όπου χρησιμοποιώ μόνο μια μικρή μερίδα ανά πάσα στιγμή, καταψύχω τα υπολείμματα σε μια παγοθήκη (1 κουταλιά της σούπας ανά τμήμα). Στη συνέχεια, αποθηκεύω τους χαλαρούς κύβους σε μια σακούλα Ziploc ποιότητας κατάψυξης, ζεσταίνοντας ξανά έναν κύβο τη φορά (όπως χρειάζεται).
Λίστα συστατικών
- 1/2 φλιτζάνι νερό
- 1 κουταλάκια του γλυκού 0g καθαρών υδατανθράκων υγρό γλυκαντικό
- 1/4 κουταλάκια του γλυκού κόμμι ξανθάνης
- 1/2 φλιτζάνι κατεψυγμένες φράουλες σε φέτες
Οδηγίες
- Σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύουμε το νερό, το γλυκαντικό και το κόμμι ξανθάνης και ανακατεύουμε συνεχώς για 5 λεπτά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και μετά χαμηλώνουμε τη φωτιά για να σιγοβράσει.
- Προσθέτουμε τις φράουλες και συνεχίζουμε το χτύπημα για άλλα 5 λεπτά μέχρι να βράσουν τα φρούτα και να πήξει το σιρόπι.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει αρκετά για να το χειριστείτε. Σερβίρετε ζεστό.
Η Keto-Mojo συμμετέχει σε ορισμένα προγράμματα συνεργατών και ορισμένοι από τους παραπάνω συνδέσμους θα σας αποφέρουν μια μικρή προμήθεια εάν πραγματοποιήσετε μια αγορά μέσω ενός συνδέσμου προϊόντος στον ιστότοπό μας. Αυτό δεν σας κοστίζει τίποτα.
4 σχόλια
-
Το κέντρο μου έπεσε. Συνήθως γυρίζω τα αρτοσκευάσματα κατά τη μισή φορά για να ομοιόμορφο το ψήσιμο, αλλά όταν τα έβγαλα, το κέντρο είχε τσαλακωθεί. Η γεύση ήταν τέλεια και παρέμενε πεντανόστιμη.Το γλάσο ήταν πολύ επίπεδο και δεν άντεξε. Και πάλι, υπέροχη γεύση, αλλά το γλάσο είναι επίπεδο και ρευστό. Προσπάθησα να χτυπήσω λίγη κρέμα γάλακτος και να την ανακατέψω και πρόσθεσα λίγη ζελατίνη, αλλά ούτε αυτό λειτούργησε.
-
Θα ήθελα πολύ να τα φτιάξω, αλλά δεν τρώνε όλοι όσοι κάνουν κετογονική δίαιτα γαλακτοκομικά... Θα ήθελα μια εκδοχή χωρίς τυρί κρέμα.
-
Αυτό το cup cake μου έδωσε νέα ώθηση στη διατροφή μου! Είναι το τέλειο τέλος της μέρας μου με ένα φλιτζάνι τσάι. Το πάγωμα ήταν στην κοκκώδη πλευρά, έτσι τις περισσότερες φορές το ξύνω. Έχω φτιάξει τα cup cakes δύο φορές τώρα. Είναι σημαντικό να μαλακώσετε το βούτυρο και το τυρί κρέμα, την πρώτη φορά που το έφτιαξα, το κέικ δεν φουσκώθηκε εντελώς, αλλά τη δεύτερη φορά, είχα πιο αφράτα και μεγαλύτερα κέικ, παρόλο που τα χώρισα σε 12 cup cakes. Το σιρόπι φράουλας ήταν επίσης καλό. είχε ακόμα καλύτερη γεύση όταν ανακάτεψα μερικά σμέουρα, αλλά αυτό είναι θέμα προσωπικής προτίμησης. -
Τα έψησα για 15 λεπτά και ροδίζανε από πάνω οπότε τα έβγαλα από το φούρνο. Μετά από περίπου 15 λεπτά παρατήρησα ότι έπεσαν. Το κέντρο δεν έγινε. Τα ξαναέβαλα στο φούρνο και μέσα σε 5 λεπτά όλο το πάνω μέρος έγινε σκούρο καφέ (δεν κάηκε). Μου άρεσε το δεύτερο σιρόπι, ειλικρινά, είναι ίσως το μόνο πράγμα που έσωσε αυτά τα cupcakes. Δεν θα δοκιμάσω ξανά αυτή τη συνταγή.-
Γεια σου Τερέζα. Δοκιμάστε να χαμηλώσετε ελαφρώς τη φωτιά. Κάθε θερμοκρασία φούρνου είναι λίγο διαφορετική.
-
ΓΡΑΨΤΕ ΜΙΑ ΚΡΙΤΙΚΗ
Προτεινόμενες συνταγές
Εγγραφείτε στα εβδομαδιαία ενημερωτικά δελτία μας και λάβετε το eBook συνταγών κετο.
Από νέα ερευνητικά ευρήματα και άρθρα μέχρι εξαιρετικές συνταγές κετο, σας παραδίδουμε τις κορυφαίες ειδήσεις και συνταγές κετο κατευθείαν!
Το κέντρο μου έπεσε. Συνήθως γυρίζω τα αρτοσκευάσματα κατά τη μισή φορά για να ομοιόμορφο το ψήσιμο, αλλά όταν τα έβγαλα, το κέντρο είχε τσαλακωθεί. Η γεύση ήταν τέλεια και παρέμενε πεντανόστιμη.
Το γλάσο ήταν πολύ επίπεδο και δεν άντεξε. Και πάλι, υπέροχη γεύση, αλλά το γλάσο είναι επίπεδο και ρευστό. Προσπάθησα να χτυπήσω λίγη κρέμα γάλακτος και να την ανακατέψω και πρόσθεσα λίγη ζελατίνη, αλλά ούτε αυτό λειτούργησε.
Θα ήθελα πολύ να τα φτιάξω, αλλά δεν τρώνε όλοι όσοι κάνουν κετογονική δίαιτα γαλακτοκομικά... Θα ήθελα μια εκδοχή χωρίς τυρί κρέμα.
Αυτό το cup cake μου έδωσε νέα ώθηση στη διατροφή μου! Είναι το τέλειο τέλος της μέρας μου με ένα φλιτζάνι τσάι. Το πάγωμα ήταν στην κοκκώδη πλευρά, έτσι τις περισσότερες φορές το ξύνω. Έχω φτιάξει τα cup cakes δύο φορές τώρα. Είναι σημαντικό να μαλακώσετε το βούτυρο και το τυρί κρέμα, την πρώτη φορά που το έφτιαξα, το κέικ δεν φουσκώθηκε εντελώς, αλλά τη δεύτερη φορά, είχα πιο αφράτα και μεγαλύτερα κέικ, παρόλο που τα χώρισα σε 12 cup cakes. Το σιρόπι φράουλας ήταν επίσης καλό. είχε ακόμα καλύτερη γεύση όταν ανακάτεψα μερικά σμέουρα, αλλά αυτό είναι θέμα προσωπικής προτίμησης.
Τα έψησα για 15 λεπτά και ροδίζανε από πάνω οπότε τα έβγαλα από το φούρνο. Μετά από περίπου 15 λεπτά παρατήρησα ότι έπεσαν. Το κέντρο δεν έγινε. Τα ξαναέβαλα στο φούρνο και μέσα σε 5 λεπτά όλο το πάνω μέρος έγινε σκούρο καφέ (δεν κάηκε). Μου άρεσε το δεύτερο σιρόπι, ειλικρινά, είναι ίσως το μόνο πράγμα που έσωσε αυτά τα cupcakes. Δεν θα δοκιμάσω ξανά αυτή τη συνταγή.
Γεια σου Τερέζα. Δοκιμάστε να χαμηλώσετε ελαφρώς τη φωτιά. Κάθε θερμοκρασία φούρνου είναι λίγο διαφορετική.