Σε ποιον δεν αρέσει η έκπληξη, ειδικά όταν περιλαμβάνει υγρά, αφράτα κέτο cupcakes με κέντρο έκπληξη με σιρόπι φράουλας και κέτο ροζ παγέτα; Από The DIRTY, LAZY, KETO Βιβλίο Μαγειρικής με 5 Συστατικά, αυτή η συνταγή κετο cupcakes είναι μια εύκολη, διασκεδαστική απόλαυση που αξίζει τον κόπο. Για καλύτερα αποτελέσματα, συνιστούμε να φέρετε πρώτα όλα τα συστατικά σε θερμοκρασία δωματίου. Επίσης, θα έχετε επιπλέον σιρόπι φράουλας (O καθαροί υδατάνθρακες, 3 θερμίδες ανά κουταλιά της σούπας!), το οποίο είναι υπέροχο γιατί είναι φοβερό για τις τηγανίτες κετο! Σημείωση: αυτή η συνταγή απαιτεί "Runner-Up Strawberry Syrup" (συνταγή παρακάτω), το οποίο μπορείτε να φτιάξετε εκ των προτέρων και να το βάλετε στο ψυγείο ή να το φτιάξετε καθώς ψήνετε! Επίσης, εάν δεν μπορείτε να πάρετε το ροζ χρώμα που θέλετε από το σιρόπι, απλά προσθέστε μια σταγόνα ροζ ή κόκκινο χρώμα τροφίμων. [Προσαρμοσμένο από The DIRTY, LAZY, KETO Βιβλίο Μαγειρικής με 5 Συστατικά από τους Stephanie Laska και William Laska. Φωτογραφίες James Stefiuk. Πνευματικά δικαιώματα © 2021 από Stephanie Laska και William Laska.]
Λίστα συστατικών
ΓΙΑ ΤΑ CUPCAKES
- 1/4 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
- 4 oz τυρί κρέμα πλήρες, μαλακό
- 1/2 φλιτζάνι υγρή αλλυλόζη (όπως RxSugar) ή άλλο 0 γραμμάρια καθαρών υδατανθράκων υγρό γλυκαντικό
- 1/2 κουταλάκια του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- 2 μεγάλα αυγά
- 1/2 Κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
- 1/4 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
- 1¼ φλιτζάνια ασπρισμένο αλεύρι αμυγδάλου εξαιρετικά λεπτό
ΓΙΑ ΤΟ ΡΟΖ FROSTING
- 1 φλιτζάνι 0g καθαροί υδατάνθρακες γλυκαντικό ζαχαροπλαστικής
- 2 oz τυρί κρέμα πλήρες, μαλακό
- 3 Κουταλιά της σούπας βαριά κτυπώντας κρέμα
- 1 κουταλάκια του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- 1 Κουταλιά της σούπας Επιλαχών σιρόπι φράουλας (δείτε παρακάτω)
ΓΕΜΙΣΗ ΦΡΑΟΥΛΑ
- 5 Κουταλιά της σούπας Επιλαχών σιρόπι φράουλας (δείτε παρακάτω)
Ορισμένες αναδυόμενες έρευνες υποδηλώνουν ότι η ερυθριτόλη μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο θρόμβων αίματος, αλλά απαιτούνται περισσότερες μελέτες για να επιβεβαιωθεί αυτή η πιθανή σχέση. Είτε αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε ερυθριτόλη είτε όχι, να θυμάστε ότι όλα τα γλυκαντικά θα πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο και η κετο δίαιτά σας θα πρέπει να επικεντρώνεται κυρίως σε θρεπτικά ολόκληρα τρόφιμα. Μάθετε περισσότερα: Ερυθριτόλη Εξερευνημένη: Ζυγίζοντας τα υπέρ και τα κατά.
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 375°F. Στρώνουμε ένα ταψί για μάφινς με δέκα μάφινς.
- Φτιάξτε τα Cupcakes: Σε ένα μέτριο μπολ αναμίξτε το βούτυρο, το τυρί κρέμα, το γλυκαντικό, τη βανίλια και τα αυγά. Χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να γίνει λείο το κουρκούτι.
- Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Ανακατεύουμε ξανά, ξύνοντας συχνά τα πλαϊνά του μπολ.
- Προσθέστε το αλεύρι αμυγδάλου και συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Διανείμετε ομοιόμορφα τη ζύμη για cupcake στα προετοιμασμένα δέκα μοτίβα.
- Ψήνουμε για 15 με 20 λεπτά ή μέχρι να βγει στεγνή μια οδοντογλυφίδα που βάζουμε στη μέση. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει. Βγάζουμε τα cupcakes από το τηγάνι.
- Στη συνέχεια, φτιάξτε το ροζ frosting: Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε όλα τα υλικά του frosting εκτός από το Runner-Up Strawberry Syrup και χτυπήστε ελαφρά μέχρι να ενωθούν καλά. Προσθέστε το Runner-Up Strawberry Syrup σταδιακά μέχρι να φτάσετε σε μια ελκυστική απόχρωση του ροζ.
- Χρησιμοποιήστε έναν αποφλοιωτή λαχανικών για να αφαιρέσετε μια στήλη κέικ από το επάνω κέντρο κάθε cupcake διαστάσεων 3⁄4" πλάτους × 1" βάθους (φυλάξτε τα σκαλισμένα κομμάτια). Γεμίστε κάθε τρύπα για cupcake με ίσες ποσότητες γέμισης φράουλας, περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού ανά cupcake και, στη συνέχεια, κλείστε τις τρύπες με το κέικ που αφαιρέσατε.
- Ρίξτε το ροζ frosting σε μια σακούλα σωληνώσεων (ή σακούλα Ziploc με γωνιακή κοπή) και απλώστε ομοιόμορφα στις κορυφές των cupcakes.
- Σερβίρετε αμέσως ή αποθηκεύστε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο.
Η Keto-Mojo συμμετέχει σε ορισμένα προγράμματα συνεργατών και ορισμένοι από τους παραπάνω συνδέσμους θα δημιουργήσουν μια μικρή προμήθεια εάν κάνετε μια αγορά μέσω ενός συνδέσμου προϊόντος στον ιστότοπό μας. Αυτό είναι χωρίς κόστος για εσάς και όλα τα έσοδα πηγαίνουν απευθείας στο μη κερδοσκοπικό Ίδρυμα Ketogenic [501(c)3] για να βοηθήσει με την αποστολή του να χρηματοδοτεί την εκπαίδευση και την έρευνα σχετικά με την κετογονική διατροφή και τον τρόπο ζωής. Το Keto-Mojo σε καμία περίπτωση δεν κερδίζει από αυτούς τους συνδέσμους.
Αυτό το cup cake μου έδωσε νέα ώθηση στη διατροφή μου! Είναι το τέλειο τέλος της μέρας μου με ένα φλιτζάνι τσάι. Το πάγωμα ήταν στην κοκκώδη πλευρά, έτσι τις περισσότερες φορές το ξύνω. Έχω φτιάξει τα cup cakes δύο φορές τώρα. Είναι σημαντικό να μαλακώσετε το βούτυρο και το τυρί κρέμα, την πρώτη φορά που το έφτιαξα, το κέικ δεν φουσκώθηκε εντελώς, αλλά τη δεύτερη φορά, είχα πιο αφράτα και μεγαλύτερα κέικ, παρόλο που τα χώρισα σε 12 cup cakes. Το σιρόπι φράουλας ήταν επίσης καλό. είχε ακόμα καλύτερη γεύση όταν ανακάτεψα μερικά σμέουρα, αλλά αυτό είναι θέμα προσωπικής προτίμησης.
Τα έψησα για 15 λεπτά και ροδίζανε από πάνω οπότε τα έβγαλα από το φούρνο. Μετά από περίπου 15 λεπτά παρατήρησα ότι έπεσαν. Το κέντρο δεν έγινε. Τα ξαναέβαλα στο φούρνο και μέσα σε 5 λεπτά όλο το πάνω μέρος έγινε σκούρο καφέ (δεν κάηκε). Μου άρεσε το δεύτερο σιρόπι, ειλικρινά, είναι ίσως το μόνο πράγμα που έσωσε αυτά τα cupcakes. Δεν θα δοκιμάσω ξανά αυτή τη συνταγή.
Γεια σου Τερέζα. Δοκιμάστε να χαμηλώσετε ελαφρώς τη φωτιά. Κάθε θερμοκρασία φούρνου είναι λίγο διαφορετική.