Ποιος δεν λατρεύει μια έκπληξη, ειδικά όταν είναι αυτή που περιλαμβάνει υγρά, αφράτα κετό cupcakes με εκπληκτικό κέντρο σιροπιού φράουλας και κετό ροζ πάγωμα; Από Το βιβλίο μαγειρικής DIRTY, LAZY, KETO 5-Ingredient, αυτή η συνταγή κετό κεκάκια είναι μια εύκολη, διασκεδαστική απόλαυση που αξίζει τον κόπο. Για καλύτερα αποτελέσματα, συνιστούμε να φέρετε πρώτα όλα τα συστατικά σε θερμοκρασία δωματίου. Επίσης, θα έχετε επιπλέον σιρόπι φράουλας (O καθαροί υδατάνθρακες, 3 θερμίδες ανά κουταλιά της σούπας!), Το οποίο είναι υπέροχο γιατί είναι φοβερό στις κετό τηγανίτες! Σημείωση: αυτή η συνταγή απαιτεί "Runner-Up Strawberry Syrup" (συνταγή παρακάτω), το οποίο μπορείτε να φτιάξετε εκ των προτέρων και να το βάζετε στο ψυγείο ή να το φτιάχνετε καθώς ψήνετε! Επίσης, εάν δεν μπορείτε να πάρετε το ροζ-παγωμένο χρώμα που επιθυμείτε από το σιρόπι, απλά προσθέστε μια σταγόνα ροζ ή κόκκινο χρωματισμό τροφίμων. [Προσαρμοσμένο από Το βιβλίο μαγειρικής DIRTY, LAZY, KETO 5-Ingredient από τη Stephanie Laska και τον William Laska. Φωτογραφίες από τον James Stefiuk. Πνευματικά δικαιώματα © 2021 από Stephanie Laska και William Laska.]
Λίστα συστατικών
ΓΙΑ ΤΑ ΚΟΥΚΟΥΚΙΑ
- 1/4 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
- 4 oz τυρί με πλήρες λίπος, μαλακό
- 1/2 φλιτζάνι 0g καθαρό γλυκαντικό υδατανθράκων
- 1/2 tsp καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- 2 μεγάλα αυγά
- 1/2 Tbsp μπέικιν πάουντερ
- 1/4 tsp άλας
- 1¼ κύπελλα εξαιρετικά αμυγδαλωτό αλεύρι αμυγδάλου
ΓΙΑ ΤΟ ΡΟΖ ΠΑΓΩΜΑ
- 1 φλιτζάνι 0g καθαρά γλυκαντικά ζαχαροπλαστικής με υδατάνθρακες
- 2 oz τυρί με πλήρες λίπος, μαλακό
- 3 Tbsp βαριά κτυπώντας κρέμα
- 1 tsp καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- 1 Tbsp Runner-Up Strawberry Syrup (δείτε παρακάτω)
ΣΥΜΠΛΗΡΩΣΗ ΣΤΑΥΡΑ
- 5 Tbsp Runner-Up Strawberry Syrup (δείτε παρακάτω)
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 ° F. Στρώνετε ένα ταψί για μάφινς με δέκα επένδυση για μάφιν.
- Φτιάξτε τα Cupcakes: Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το βούτυρο, το τυρί κρέμα, το γλυκαντικό, τη βανίλια και τα αυγά. Χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
- Προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Ανακατέψτε ξανά, ξύνοντας συχνά τις πλευρές του μπολ.
- Προσθέτουμε το αλεύρι αμυγδάλου και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ενωθούν καλά. Μοιράστε ομοιόμορφα τη ζύμη του cupcake στις προετοιμασμένες δέκα στρώσεις.
- Bήνουμε για 15 με 20 λεπτά ή μέχρι να βγει μια οδοντογλυφίδα στεγνή. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει. Αφαιρέστε τα cupcakes από το τηγάνι.
- Στη συνέχεια, φτιάξτε το ροζ πάγωμα: Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε όλα τα υλικά για το γλάσο εκτός από το Runner-Up Strawberry Syrup και χτυπήστε μέχρι να ενωθούν καλά. Προσθέστε το Runner-Up Strawberry Syrup σταδιακά μέχρι να αποκτήσετε μια ελκυστική απόχρωση του ροζ.
- Χρησιμοποιήστε έναν αποφλοιωτή λαχανικών για να αφαιρέσετε μια στήλη κέικ από το επάνω κέντρο κάθε cupcake διαστάσεων 3⁄4 "πλάτους × 1" βάθους (αποθηκεύστε τα σκαλιστά κομμάτια). Γεμίστε κάθε τρύπα για cupcake με ίσες ποσότητες γέμισης φράουλας, περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού ανά cupcake και στη συνέχεια κλείστε τις τρύπες με το αφαιρεμένο κέικ.
- Ρίξτε το ροζ παγωτό σε μια σακούλα (ή τσάντα Ziploc με γωνιακή κοπή) και απλώστε ομοιόμορφα στις κορυφές των cupcakes.
- Σερβίρετε αμέσως ή φυλάξτε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο.
Η Keto-Mojo συμμετέχει σε κάποια προγράμματα συνεργατών και ορισμένοι από τους παραπάνω συνδέσμους θα δημιουργήσουν μια μικρή προμήθεια εάν κάνετε μια αγορά μέσω ενός συνδέσμου προϊόντος στον ιστότοπό μας. Αυτό δεν σας κοστίζει καθόλου και όλα τα έσοδα πηγαίνουν απευθείας στο μη κερδοσκοπικό Ketogenic Foundation [501 (c) 3] για να βοηθήσουν στην αποστολή τους να χρηματοδοτήσουν την εκπαίδευση και την έρευνα για την κετογονική διατροφή και τον τρόπο ζωής. Η Keto-Mojo δεν επωφελείται από αυτούς τους συνδέσμους.
Αφήστε μια απάντηση