Είναι εκπληκτικό πώς λίγο αλεύρι αμυγδάλου και μοτσαρέλα μπορούν να συνδυαστούν για να δημιουργήσουν εύκολα ένα νόστιμο, απαλό, ψωμί σαν κέτο κουλούρι σνακ. Ακολουθήστε τις οδηγίες και θα έχετε αυτό το σνακ από το υπέροχο Emily Pierce The Frugal Keto Cookbook σε χρόνο μηδέν. Ενώ οι «κόμποι» μας βγήκαν λίγο περισσότερο σαν σταγόνες, είχαν υπέροχη γεύση και ήταν ακόμα χαριτωμένοι! Η συγγραφέας Emily Pierce λέει το εξής γι 'αυτούς: «Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από ένα αλουμινόχαρτο γεμάτο με ζεστή ζύμη πίτσας με σκόρδους κόμπους. Μόλις εγκατέλειψα τις παραδοσιακές πίτσα, εγκατέλειψα και αυτές τις βουτυρένιες απολαύσεις. Οχι πια! Προσθέστε αυτούς τους διασκεδαστικούς μικρούς κόμπους ζύμης σε ένα πιάτο και θα νιώσετε ότι δεν έχετε εγκαταλείψει τίποτα.»[Ανατυπώθηκε με άδεια από The Frugal Keto Cookbook από την Emily Pierce, Page Street Publishing Co. 2020. Πηγή φωτογραφίας: Lisa Monahan.]Πατήστε ΕΔΏ για να διαβάσετε κριτική βιβλίου.
Λίστα συστατικών
- 3 φλιτζάνια τεμαχισμένη μοτσαρέλα
- 1 αυγό
- 1 φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου
- 1 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- ½ κουταλάκια του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 2 κουταλιες της σουπας (30 ml) λιωμένο βούτυρο
- αλάτι
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F (177°C ή ένδειξη αερίου 4). Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα.
- Τοποθετήστε τη μοτσαρέλα σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων και ψήστε τα για 1 λεπτό. Ανακατέψτε το τυρί για να βεβαιωθείτε ότι οι άκρες δεν ψήνονται στο πλάι του μπολ. Εάν υπάρχουν κομμάτια τυριού που δεν έχουν λιώσει, τοποθετήστε το μπολ ξανά στο φούρνο μικροκυμάτων για 15 δευτερόλεπτα κάθε φορά μέχρι να λιώσει καλά. Προσθέστε το αυγό στο τυρί και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί καλά.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι αμυγδάλου, το μπέικιν πάουντερ και τη σκόνη σκόρδου. Χτυπάμε τα ξηρά υλικά μαζί και μετά τα προσθέτουμε στο μείγμα του τυριού. Ανακατεύουμε να ενωθούν.
- Μόλις ανακατευτεί καλά η ζύμη, τη ζυμώνουμε για αρκετά λεπτά μέχρι να σφίξει η μπάλα ζύμης και να συγκρατηθεί καλά.
- Ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα μεγάλο τετράγωνο. Κόβουμε τη ζύμη σε 8 μακριές λωρίδες. Πάρτε μια λωρίδα και τυλίξτε την μπροστά σας με την παλάμη του χεριού σας. Δέστε κάθε λωρίδα ζύμης σε έναν κόμπο και τοποθετήστε τη στο ταψί. Επαναλάβετε με κάθε λωρίδα. Ψήνουμε για 10 με 12 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Αλείφουμε με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίζουμε με αλάτι.
Η Keto-Mojo συμμετέχει σε ορισμένα προγράμματα συνεργατών και ορισμένοι από τους παραπάνω συνδέσμους θα δημιουργήσουν μια μικρή προμήθεια εάν κάνετε μια αγορά μέσω ενός συνδέσμου προϊόντος στον ιστότοπό μας. Αυτό είναι χωρίς κόστος για εσάς και όλα τα έσοδα πηγαίνουν απευθείας στο μη κερδοσκοπικό Ίδρυμα Ketogenic [501(c)3] για να βοηθήσει με την αποστολή του να χρηματοδοτεί την εκπαίδευση και την έρευνα σχετικά με την κετογονική διατροφή και τον τρόπο ζωής. Το Keto-Mojo σε καμία περίπτωση δεν κερδίζει από αυτούς τους συνδέσμους.
Δοκιμάστε τα στο σίδερο για βάφλες. Πολύ πιο γρήγορος, ευκολότερος χειρισμός και το αποτέλεσμα δεν είναι τόσο δισκέτα. Απλώς αποκαλέστε τους σαφλ.
Τα έχω φτιάξει πέντε φορές. Μόνο την πρώτη φορά τα έψησα σύμφωνα με τις οδηγίες της συνταγής. Επίσης, δεν έλιωσα πρώτα το τυρί.
Ευχαριστώ για την καλή πρόταση. Μας αρέσει όταν οι ακόλουθοί μας προσαρμόζουν τις συνταγές μας και τις κάνουν ακόμα καλύτερες.
Πόσες ουγγιές τυρί χρησιμοποιώ; Το τυρί μετριέται με όγκο – τριμμένο τυρί σε μεζούρα. Ή Τρία φλιτζάνια όπως σε τρία 8 ουγγιές κατά βάρος. Επομένως 32 ουγγιές. Αυτός ο ορισμός κάνει μια τεράστια αλλαγή στη συνταγή. Να τεμαχίζω πριν τη μέτρηση;
Τρίψτε το τυρί πριν το μετρήσετε, θα χρειαστεί να κάνετε περίπου 12 ουγγιές.
Δεν τα έχω δοκιμάσει ακόμα αλλά θα το κάνω. Με όλες τις συνταγές ζύμης με λίπος, το βρίσκω πιο εύκολο να συνδυάσω τα υλικά αν ανακατέψω το τυρί και τα ξηρά υλικά μαζί πριν λιώσω το τυρί. Στη συνέχεια ανακατεύουμε μέχρι να αναμειχθούν καλά και προσθέτουμε το αυγό.
Έφτιαξα σήμερα και έφαγα δύο για πρωινό. Χρησιμοποίησα ένα άλλο ως κουλούρι για το χάμπουργκερ μου. Απλώνονται πολύ κατά το ψήσιμο. Η ζύμη ήταν τόσο κολλώδης που έπρεπε να κυλήσω ανάμεσα σε δύο κομμάτια χαρτιού κεριού. Το δικό μου έγινε πολύ επίπεδο, αλλά εντάξει. Αυτά είναι λιπαρά, θα προσπαθήσω να προσθέσω μια κουταλιά της σούπας αλεύρι καρύδας την επόμενη φορά για να απορροφήσω λίγο από το λάδι.
Ουάου! Μόλις τελείωσα να τα φτιάχνω και είναι καλύτερα από ό,τι νόμιζα ότι θα ήταν – τόσο καλά! Είναι πολύ ελαστικά, πολύ σαν ψωμί, αλλά ταυτόχρονα υγρά και λαστιχωτά. Σίγουρα τα ξαναφτιάχνω.
Ένα πράγμα… αν τα φτιάχνετε και ανησυχείτε ότι δεν θα είναι δυνατό να συνδυάσετε τα υλικά σε σκόνη με το τυρί, μην ανησυχείτε. Απλώς συνεχίστε να τα ανακατεύετε με τα χέρια σας. Αφού ανακατεύτηκαν εν μέρει, πήρα τη μπάλα και την τέντωσα και στη συνέχεια τη δίπλωσα πάνω από τον εαυτό της ξανά και ξανά. Αποδείχθηκε αρκετά ωραίο και ομαλό. Παραμένει ζεστό και εύπλαστο για λίγο, αλλά το έβαλα ξανά στο φούρνο μικροκυμάτων για 10 δευτερόλεπτα μερικές φορές.
Τέλος πάντων, αυτός είναι ένας φύλακας.