Είναι εκπληκτικό το πώς ένα μικρό αλεύρι αμυγδάλου και μοτσαρέλα μπορούν να ενώσουν για να δημιουργήσουν εύκολα ένα νόστιμο, μαλακό, ήδη κετο κουλουράκι που μοιάζει με κουλουράκι. Ακολουθήστε τις οδηγίες και θα έχετε αυτό το σνακ από την υπέροχη Emily Pierce Το βιβλίο μαγειρικής Frugal Keto σε χρόνο μηδέν. Ενώ οι «κόμβοι» μας βγήκαν λίγο περισσότερο σαν σταγόνες, είχαν υπέροχη γεύση και ήταν ακόμα χαριτωμένοι! Η συγγραφέας Emily Pierce το λέει γι 'αυτούς: «Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από ένα φύλλο περιτυλίγματος γεμάτο με ζεστή, σκόρδο ζύμη πίτσας. Μόλις εγκατέλειψα τα παραδοσιακά καταστήματα πίτσας, εγκατέλειψα επίσης αυτές τις βουτυρικές απολαύσεις. Οχι πια! Προσθέστε αυτούς τους διασκεδαστικούς μικρούς κόμβους ζύμης σε ένα πιάτο και θα νιώσετε σαν να μην έχετε εγκαταλείψει τίποτα. "[Ανατυπώθηκε με άδεια από Το βιβλίο μαγειρικής Frugal Keto από την Emily Pierce, Page Street Publishing Co. 2020. Φωτογραφική πίστωση: Lisa Monahan.]Κάντε κλικ ΕΔΩ για να διαβάσετε κριτική βιβλίου.
Λίστα συστατικών
- 3 κύπελλα τεμαχισμένη μοτσαρέλα
- 1 αυγό
- 1 φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου
- 1 tsp μπέικιν πάουντερ
- ½ tsp σκόνη σκόρδου
- 2 lbsp (30 ml) λιωμένο βούτυρο
- άλας
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F (177 ° C ή σήμα αερίου 4). Ευθυγραμμίστε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή.
- Τοποθετήστε τη μοτσαρέλα σε ένα μπολ με φούρνο μικροκυμάτων και φούρνο μικροκυμάτων για 1 λεπτό. Ανακατέψτε το τυρί για να βεβαιωθείτε ότι τα άκρα δεν μαγειρεύουν στην πλευρά του μπολ. Εάν υπάρχουν τεμάχια τυριών που δεν λιώνουν, τοποθετήστε το μπολ πίσω στο φούρνο μικροκυμάτων για 15 δευτερόλεπτα κάθε φορά μέχρι να λιώσει καλά. Προσθέστε το αυγό στο τυρί και ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν καλά.
- Σε ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε το αλεύρι αμυγδάλου, τη σκόνη ψησίματος και τη σκόνη σκόρδου. Χτυπάμε τα ξηρά συστατικά μαζί και μετά τα προσθέτουμε στο μείγμα τυριών. Ανακατέψτε για να συνδυάσετε.
- Μόλις η ζύμη αναμιχθεί καλά, ζυμώνουμε για αρκετά λεπτά έως ότου η μπάλα ζύμης είναι σταθερή και συγκρατείται καλά.
- Τυλίξτε τη ζύμη σε ένα μεγάλο τετράγωνο. Κόψτε τη ζύμη σε 8 μακρές ταινίες. Πάρτε μια λωρίδα και τυλίξτε την μπροστά σας με την παλάμη του χεριού σας. Δέστε κάθε λωρίδα ζύμης σε έναν κόμπο και τοποθετήστε την στο ταψί. Επαναλάβετε με κάθε ταινία. Ψήνουμε για 10 έως 12 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Βουρτσίστε με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίστε με αλάτι.
Η Keto-Mojo συμμετέχει σε κάποια προγράμματα συνεργατών και ορισμένοι από τους παραπάνω συνδέσμους θα δημιουργήσουν μια μικρή προμήθεια εάν κάνετε μια αγορά μέσω ενός συνδέσμου προϊόντος στον ιστότοπό μας. Αυτό δεν σας κοστίζει καθόλου και όλα τα έσοδα πηγαίνουν απευθείας στο μη κερδοσκοπικό Ketogenic Foundation [501 (c) 3] για να βοηθήσουν στην αποστολή τους να χρηματοδοτήσουν την εκπαίδευση και την έρευνα για την κετογονική διατροφή και τον τρόπο ζωής. Η Keto-Mojo δεν επωφελείται από αυτούς τους συνδέσμους.
Δοκιμάστε τα στο σίδερο για βάφλες. Πολύ πιο γρήγορος, ευκολότερος χειρισμός και το αποτέλεσμα δεν είναι τόσο δισκέτα. Απλώς αποκαλείστε τα σαφλ.
Τα έχω φτιάξει πέντε φορές. Μόνο την πρώτη φορά τα έψησα σύμφωνα με τις οδηγίες της συνταγής. Επίσης, δεν έλιωσα πρώτα το τυρί.
Ευχαριστώ για την καλή πρόταση. Μας αρέσει όταν οι ακόλουθοί μας προσαρμόζουν τις συνταγές μας και τις κάνουν ακόμα καλύτερες.
Πόσες ουγγιές τυρί χρησιμοποιώ; Το τυρί μετριέται με όγκο – τριμμένο τυρί σε μεζούρα. Ή Τρία φλιτζάνια όπως σε τρία 8 ουγγιές κατά βάρος. Επομένως 32 ουγγιές. Αυτός ο ορισμός κάνει μια τεράστια αλλαγή στη συνταγή. Να τεμαχίζω πριν τη μέτρηση;
Τρίψτε το τυρί πριν το μετρήσετε, θα χρειαστεί να κάνετε περίπου 12 ουγγιές.
Δεν τα έχω δοκιμάσει ακόμα, αλλά θα το κάνω. Με όλες τις συνταγές ζύμης fathead, το βρίσκω ευκολότερο να συνδυάσω τα συστατικά εάν ανακατεύω το τυρί και τα ξηρά συστατικά μαζί πριν το λιώσω. Στη συνέχεια ανακατέψτε μέχρι να αναμιχθεί καλά και προσθέστε το αυγό.
Έφτιαξα σήμερα και έφαγα δύο για πρωινό. Χρησιμοποίησα ένα άλλο ως κουλούρι για το χάμπουργκερ μου. Απλώθηκαν πολύ κατά το ψήσιμο. Η ζύμη ήταν τόσο κολλώδης. Το δικό μου αποδείχθηκε πολύ επίπεδο, αλλά εντάξει. Αυτά είναι λιπαρά, θα προσπαθήσω να προσθέσω μια κουταλιά της σούπας αλεύρι καρύδας την επόμενη φορά για να απορροφήσω λίγο από τα λιπαρά.
Ουάου! Μόλις τελείωσα κάνοντας αυτά, και είναι καλύτερα από ό, τι νόμιζα ότι θα ήταν - τόσο καλά! Είναι πολύ ελαστικοί, μοιάζουν με ψωμί, αλλά ταυτόχρονα υγροί και λαστιχωτοί. Σίγουρα τα κάνω ξανά.
Ένα πράγμα ... αν τα φτιάχνετε και ανησυχείτε ότι δεν θα είναι δυνατό να συνδυάσετε τα συστατικά σε σκόνη με το τυρί, μην ανησυχείτε. Απλά συνεχίστε να τα ανακατεύετε με τα χέρια σας. Αφού αναμίχθηκαν εν μέρει, πήρα την μπάλα και την τέντωσα και στη συνέχεια την διπλώσαμε ξανά και ξανά. Αποδείχθηκε πολύ ωραίο και απαλό. Παραμένει ζεστό και εύκαμπτο για λίγο, αλλά το έβαλα ξανά στο φούρνο μικροκυμάτων για 10 δευτερόλεπτα μερικές φορές.
Τέλος πάντων, αυτός είναι ένας φύλακας.