Με αυτήν την απλή συνταγή με ένα μπολ μπορείτε να φτιάξετε ένα φανταστικό, βουτυρένιο, ξηρό καρύδι, τραγανό κέικ γαλλικού κέτο ανά πάσα στιγμή! Συμπληρώστε το decadence σερβίροντάς το με φρέσκια σαντιγί και μούρα – απλώς φροντίστε να υπολογίσετε ξανά τις μακροεντολές με τυχόν αλλαγές ή προσθήκες.
Λίστα συστατικών
- 1/3 φλιτζάνι φέτες αμύγδαλα
- 10 Κουταλιά της σούπας μαλακωμένο βούτυρο, μοιρασμένο, συν περισσότερο για άλειμμα
- 1¼ φλιτζάνι συν 3 κουταλιές της σούπας γλυκαντικό με βάση την ερυθριτόλη σε σκόνη, διαιρεμένα
- 5 μεγάλα αυγά, θερμοκρασία δωματίου
- 2 φλιτζάνια αλεύρι ψιλό αμύγδαλο
- 1 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- θαλασσινό αλάτι
- 1 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
- 1 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Ορισμένες αναδυόμενες έρευνες υποδηλώνουν ότι η ερυθριτόλη μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο θρόμβων αίματος, αλλά απαιτούνται περισσότερες μελέτες για να επιβεβαιωθεί αυτή η πιθανή σχέση. Είτε αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε ερυθριτόλη είτε όχι, να θυμάστε ότι όλα τα γλυκαντικά θα πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο και η κετο δίαιτά σας θα πρέπει να επικεντρώνεται κυρίως σε θρεπτικά ολόκληρα τρόφιμα. Μάθετε περισσότερα: Ερυθριτόλη Εξερευνημένη: Ζυγίζοντας τα υπέρ και τα κατά.
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F (175°C). Λιπάνετε ένα ταψί 9 ιντσών για κέικ με ένα λεπτό στρώμα βουτύρου, στη συνέχεια τοποθετήστε το σε έναν κύκλο λαδόκολλας για να καλύψει μόνο το κάτω μέρος του ταψιού και, στη συνέχεια, λαδώστε το χαρτί. Αφήνω στην άκρη.
- Σκορπίζουμε τα αμύγδαλα σε μονή στρώση σε ένα φύλλο ψησίματος με στεφάνι. Φρυγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύοντας μία φορά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, για 4 έως 6 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει.
- Στο μπολ ενός μίξερ με βάση το εξάρτημα κουπιών (ή ένα μεγάλο μπολ και χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ χειρός), συνδυάστε 8 κουταλιές της σούπας βούτυρο και 1¼ φλιτζάνι γλυκαντικό σε σκόνη. Χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα, ξύνοντας τις πλευρές του μπολ όσο χρειάζεται, μέχρι το μείγμα να γίνει ανοιχτό κίτρινο, ανοιχτό και αφράτο, για 1 με 2 λεπτά. Χτυπάμε τα αυγά ένα-ένα μέχρι να ενσωματωθούν σε ένα λεπτό κουρκούτι που μοιάζει με πήξη.
- Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι αμυγδάλου, το μπέικιν πάουντερ και ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
- Με το μίξερ σε μέτρια ταχύτητα προσθέτουμε το μείγμα του αλευριού λίγο-λίγο στο μείγμα των αυγών μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ανακατέψτε τα εκχυλίσματα αμυγδάλου και βανίλιας.
- Ρίξτε τη ζύμη στην προετοιμασμένη φόρμα του κέικ. Ψήνετε, περιστρέφοντας μία φορά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μέχρι η κορυφή να ροδίσει βαθιά και να αναπηδήσει όταν την αγγίξετε ελαφρά και μια οδοντογλυφίδα που έχετε τοποθετήσει στο κέντρο να βγει καθαρή, περίπου 45 λεπτά.
- Αφήστε να κρυώσει σε μια σχάρα για 15 λεπτά. Σύρετε ένα μικρό μαχαίρι γύρω από τις άκρες για να απελευθερώσετε και να αναποδογυρίσετε το κέικ και τοποθετήστε το σε μια σχάρα πάνω από ένα ταψί για να κρυώσει εντελώς.
- Λιώστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Χτυπάμε με σύρμα τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας γλυκαντικό σε σκόνη και μερικά κουταλάκια του γλυκού νερό. Προσθέστε τα καβουρδισμένα αμύγδαλα, ανακατέψτε να ενωθούν και περιχύστε γρήγορα το πάνω μέρος του κέικ, χρησιμοποιώντας μια μικρή σπάτουλα ή πιρούνι για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα.
- Πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας γλυκαντικό σε σκόνη και σερβίρουμε.
Η Keto-Mojo συμμετέχει σε ορισμένα προγράμματα συνεργατών και ορισμένοι από τους παραπάνω συνδέσμους θα δημιουργήσουν μια μικρή προμήθεια εάν κάνετε μια αγορά μέσω ενός συνδέσμου προϊόντος στον ιστότοπό μας. Αυτό είναι χωρίς κόστος για εσάς και όλα τα έσοδα πηγαίνουν απευθείας στο μη κερδοσκοπικό Ίδρυμα Ketogenic [501(c)3] για να βοηθήσει με την αποστολή του να χρηματοδοτεί την εκπαίδευση και την έρευνα σχετικά με την κετογονική διατροφή και τον τρόπο ζωής. Το Keto-Mojo σε καμία περίπτωση δεν κερδίζει από αυτούς τους συνδέσμους.
Συντελεστές
ΣυνταγήΈρικ Λάντυ
Φωτογράφική Βόλτα στην ΑθήναErin Ng
Έφτιαξα αυτό το κέικ τις προάλλες, και πρέπει να συμφωνήσω με πολλούς άλλους. είναι πραγματικά σαν να τρως αμυγδαλωτά! Αντί για αμύγδαλα κομμένα σε φέτες, που δεν είχα, πέρασα μια χούφτα ολόκληρα αμύγδαλα από τον ηλεκτρικό μου κόφτη και το frosting έγινε με τη συνοχή του παγώματος του γερμανικού κέικ σοκολάτας.
Ένα πράγμα που αναρωτιόμουν: μπορεί να χρησιμοποιηθεί αλλυλόζη (ή συνδυασμός γλυκαντικών) αντί του γλυκαντικού με βάση την ερυθριτόλη; Δεν μου αρέσει πολύ η επίγευση της ερυθριτόλης, οπότε αν μπορούσε να χρησιμοποιηθεί κάτι άλλο, αυτή η συνταγή θα ήταν απολύτως τέλεια για μένα!
Γεια σου Jane, μπορείς να αντικαταστήσεις εναλλακτικά γλυκαντικά. Λάβετε υπόψη ότι μερικά μπορεί να είναι πιο γλυκά από άλλα και μπορεί να χρειάζονται μικρές προσαρμογές για να διατηρήσουν τη γεύση του κέικ επιθυμητή. Έχουμε άρθρα σχετικά με εναλλακτικές γλυκαντικές ουσίες στον ιστότοπο, εάν θέλετε να διαβάσετε περισσότερα.
Το έχει δοκιμάσει κανείς σε καλούπι, όπως λαγουδάκι ή αρνί για το Πάσχα;
Η τούρτα βγήκε υπέροχη. Χωρίς επίγευση, όχι γλυκό γλυκό, όπως μου αρέσουν τα κέικ. Είναι λίγο τραγανό εξωτερικά και υγρό εσωτερικά. Έχει γεύση αρκετά κοντά στη γαμήλια τούρτα! Κατά τη γνώμη μου δεν χρειάζεται καμία προσαρμογή.
Νόστιμο! Χρησιμοποίησα κοκκοποιημένο Swerve αντί για σκόνη και βγήκε υπέροχο. Παρέλειψα την επικάλυψη.
Αυτή είναι η 1η φορά που έφτιαξα ένα γλυκό Keto με το οποίο έμεινα πολύ ευχαριστημένος. Ακολούθησα τις οδηγίες στο μπλουζάκι και βγήκε ΦΟΒΕΡΟ! Ακόμη και ο σύζυγός μου που δεν ακολουθεί το στυλ Keto live όπως εγώ και τρώει κάτι γλυκό κάθε βράδυ με τον καφέ του είναι γαντζωμένος. Συνιστώ ανεπιφύλακτα αυτήν τη συνταγή, αλλά προσέχω ότι παίρνει χρόνο την πρώτη φορά, αλλά αξίζει τον κόπο.
Ευχαριστώ, Μαίρη. Ελπίζουμε να δοκιμάσετε μερικές από τις άλλες συνταγές μας για επιδόρπια και να είστε εξίσου χαρούμενοι!
Ο γιος μου δεν έχει γαλακτοκομικά, μπορώ να αντικαταστήσω το βούτυρο με λάδι καρύδας;
Σίγουρα φαίνεται πιθανό, ωστόσο, δεν το έχουμε δοκιμάσει, αλλά σας ενθαρρύνουμε και ενημερώστε μας πώς πάει!
Είναι καλύτερο από το marzipan από τη Γερμανία! Λατρεύω αυτό το κέικ. Έχω μια ερώτηση, πώς μπορεί κανείς να το ψήσει ως muffins ή cup cakes; Εξακολουθώ να έχω προβλήματα ελέγχου μερίδας ή παραμόρφωση μερίδας……
Έχει 12 μερίδες, οπότε φτιάξτε 12 cupcakes
Νόστιμο…σαν να τρώτε αμυγδαλωτά. Θα συνιστούσα να το αποθηκεύσετε πολύ καλά τυλιγμένο για να μην στεγνώσει.
Ωστόσο, θέλω να ρωτήσω ότι όταν το Ket-Mojo προσφέρει την επιλογή "μετρική" στις συνταγές, αυτή δίνεται στην πραγματικότητα. Το βούτυρο, π.χ., είναι ακόμα αυτοκρατορικό. Μπορείτε παρακαλώ να διορθώσετε και απλά μέσα σε παρένθεση, να προσθέσετε την επιλογή μέτρησης για όλα τα ισχύοντα συστατικά; Ευχαριστώ για αυτό και όλες τις υπέροχες συνταγές!
Χαίρομαι πολύ που σας άρεσε το Κέικ Αμυγδάλου και σας ευχαριστώ για τα σχόλιά σας. Βρήκαμε ότι πολλοί ιστότοποι συνταγών που χρησιμοποιούν μετρικές μετρήσεις χρησιμοποίησαν επίσης κουταλιές της σούπας και κουταλάκια του γλυκού. Δυστυχώς, δεν μπορούμε απλά να το προσθέσουμε σε παρένθεση δίπλα στη μέτρηση γιατί προσφέρουμε στους ανθρώπους την ευκαιρία να αλλάξουν το μέγεθος μερίδας που αλλάζει τις ποσότητες. Αλλά θα κρατήσουμε το αίτημά σας υπόψη και σας παρακαλούμε να συνεχίσετε να απολαμβάνετε τις συνταγές μας!
Εντελώς αγαπημένο οικογενειακό. Έχω φτιάξει αν για κάθε γιορτή (μεγάλη, μικρή ή καθόλου) από τότε που πήραμε για πρώτη φορά το ενημερωτικό δελτίο που το προτείνει.
Ευχαριστούμε για μια εύκολη, υγιεινή, πεντανόστιμη συνταγή!
Είμαστε ενθουσιασμένοι που σου αρέσει. Είναι συγκλονιστικά νόστιμο, έτσι δεν είναι!;
Αυτό είναι το αγαπημένο ΜΟΥ επιδόρπιο. πολύ εύκολο να το φτιάξεις και ακόμα καλύτερα την επόμενη μέρα!
Ζήτω! Χαιρόμαστε πολύ που σας αρέσει! Δεν είναι υπέροχο;!
Αυτό έγινε φανταστικό και αρκετά εύκολο να γίνει. Το έφερα σε ένα μικρό δείπνο. Αντί να πασπαλίσω την άχνη ζάχαρη στο τέλος, έφτιαξα σαντιγί με ζάχαρη άχνη και λίγη βανίλια και εκχύλισμα πορτοκαλιού. Το εκχύλισμα πορτοκαλιού ήταν μια ωραία πινελιά. Αλλά πηγαίνει πολύ, οπότε ξεκινήστε με λίγο.