Πικάντικο, κρεμώδες και καπνιστό δείπνο κοτόπουλου σε λιγότερο από τριάντα λεπτά; Στο καλό ναι! Ακόμα καλύτερα, αυτή η συνταγή περιλαμβάνει το μυστικό για την παρασκευή ρυζιού από ασβέστη-κόλιανδρο που είναι τόσο καλό, προκαλεί ντροπή στην εκδοχή του Chipotle που είναι φορτωμένη με υδατάνθρακες! Μπορείτε εύκολα να αυξήσετε αυτήν τη συνταγή για να τροφοδοτήσετε περισσότερους ανθρώπους ή, αν μαγειρεύετε για δύο, αποθηκεύστε τα υπολείμματα στο ψυγείο για σούπερ γρήγορα μελλοντικά γεύματα. Τα υπολείμματα διατηρούνται στο ψυγείο για 3 ημέρες ή κατεψυγμένα για 2 μήνες.
Λίστα συστατικών
- 3/4 lb μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα χωρίς κόκαλα, κομμένα σε κομμάτια 1 ίντσας
- 3/4 tsp θαλασσινό αλάτι, συν περισσότερο όσο χρειάζεται
- 1/4 tsp φρεσκοτριμμένο πιπέρι, συν περισσότερο όσο χρειάζεται
- 1 σκελίδα σκόρδο, θρυμματισμένη
- 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
- 1/2 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
- 1 πιπεριά chipotle (από κονσερβοποιημένα chipotles σε σάλτσα adobo)
- 1/2 Tbsp σάλτσα adobo (προσθέστε περισσότερο ή λιγότερο ανάλογα με την πικάντικη που προτιμάτε)
- 2 Tbsp λάδι αβοκάντο, διαιρεμένο
- 6 oz κουνουπίδι σε ρύζι (περίπου 2 φλιτζάνια)
- 1 Tbsp ψιλοκομμένο κόλιαντρο
- χυμό και ξύσμα από ½ λάιμ
- 1½ κύπελλα (2 ουγκιές) συσκευασμένα φρέσκα φύλλα σπανάκι
Οδηγίες
- Σε ένα μπολ, συνδυάστε το κοτόπουλο, αλάτι και πιπέρι. Ρίξτε για να συνδυάσετε. αφήνω στην άκρη.
- Φτιάξτε τη σάλτσα chipotle: Σε ένα βάζο ή μπλέντερ μπλέντερ, συνδυάστε το σκόρδο, την κρέμα γάλακτος, το ζωμό, το πιπέρι τσιπότ και τη σάλτσα adobo. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο. Αφήνω στην άκρη
- Σε ένα μεσαίο τηγάνι, ζεσταίνετε το μισό λάδι αβοκάντο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το καρυκευμένο κοτόπουλο και τηγανίζουμε, γυρίζοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσει κατά τόπους και σχεδόν να ψηθεί, περίπου 5 λεπτά. Προσθέτουμε τη σάλτσα chipotle. Σιγοβράζουμε απαλά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να πήξει και να μειωθεί λίγο η σάλτσα, περίπου 10 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, φτιάξτε το ρύζι λάιμ-κόλιανδρο: Σε ένα άλλο μεσαίο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέστε το υπόλοιπο λάδι αβοκάντο. Προσθέτουμε το ρύζι κουνουπιδιού και το ανακατεύουμε. Αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ροδίσουν και μόλις αρχίσουν να ροδίζουν, περίπου 5 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τον κόλιανδρο ψιλοκομμένο, τον χυμό λάιμ και το ξύσμα. Εποχή για γεύση. αφήνω στην άκρη.
- Προσθέστε το σπανάκι στο τηγάνι με το κοτόπουλο και σιγοβράστε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαραθεί, 1 έως 2 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε για γεύση και σερβίρουμε με το ρύζι κουνουπίδι.
Η Keto-Mojo συμμετέχει σε κάποια προγράμματα συνεργατών και ορισμένοι από τους παραπάνω συνδέσμους θα δημιουργήσουν μια μικρή προμήθεια εάν κάνετε μια αγορά μέσω ενός συνδέσμου προϊόντος στον ιστότοπό μας. Αυτό δεν σας κοστίζει καθόλου και όλα τα έσοδα πηγαίνουν απευθείας στο μη κερδοσκοπικό Ketogenic Foundation [501 (c) 3] για να βοηθήσουν στην αποστολή τους να χρηματοδοτήσουν την εκπαίδευση και την έρευνα για την κετογονική διατροφή και τον τρόπο ζωής. Η Keto-Mojo δεν επωφελείται από αυτούς τους συνδέσμους.
Πιστώσεις
ΣυνταγήEric Lundy
ΦωτογραφίαErin Ng
Very, very tasty. My adjustments: I used bone-in, skin-on thighs, because really, who doesn’t love crunchy, keto-friendly skin? It’s the equivalent of potato chips without the carbs! I roasted the chicken thighs at 425 degrees until they were crunchy. I made the sauce separately. Then, to eat them up, I pan-fried the thighs to get the skins to crunch up again, and I laid them on top of a pool of warmed chipotle / adobo sauce. Finally, I didn’t feel like bothering with spinach for the fried rice, so I left it out. I felt like the spinach flavor would have potentially overwhelmed the flavors of cilantro and lime. I can’t comment on how much I would have liked the original recipe, obviously, but I was very happy with the results that I achieved with those modifications. The flavors of the chipotle/adobo sauce were divine, though I felt like the texture needed work. I made it thicker by adding some whipped cauliflower fauxtatoes I happened to have on hand. Next time, I might use coconut cream instead of dairy cream, to thicken up what was a pretty thin sauce. Alternatively, I’ll whip up some mashed cauliflower fauxtatoes: they did a good job of thickening the sauce.
Thanks for sharing, Lisa! We love when our community makes adjustments to our recipes that suit their taste and style.
This was simple and delicious!
The best of all combinations!
Easy and delicious. Even my non keto kids loved it!!
Easy to make and very delicious
Thanks. Hits the spot when you want something a little spicy.
Very tasty
Thanks for your feedback. We hope you try some other recipes.
υπέροχο πιάτο