Κρεμώδες Keto Chipotle Chicken με Σπανάκι και Lime-Cilantro «Ρύζι»

Πικάντικο, κρεμώδες και καπνιστό δείπνο κοτόπουλου σε λιγότερο από τριάντα λεπτά; Στο καλό ναι! Ακόμα καλύτερα, αυτή η συνταγή περιλαμβάνει το μυστικό για την παρασκευή ρυζιού από ασβέστη-κόλιανδρο που είναι τόσο καλό, προκαλεί ντροπή στην εκδοχή του Chipotle που είναι φορτωμένη με υδατάνθρακες! Μπορείτε εύκολα να αυξήσετε αυτήν τη συνταγή για να τροφοδοτήσετε περισσότερους ανθρώπους ή, αν μαγειρεύετε για δύο, αποθηκεύστε τα υπολείμματα στο ψυγείο για σούπερ γρήγορα μελλοντικά γεύματα. Τα υπολείμματα διατηρούνται στο ψυγείο για 3 ημέρες ή κατεψυγμένα για 2 μήνες.

Λίστα συστατικών

  • 3/4 lb μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα χωρίς κόκαλα, κομμένα σε κομμάτια 1 ίντσας
  • 3/4 tsp θαλασσινό αλάτι, συν περισσότερο όσο χρειάζεται
  • 1/4 tsp φρεσκοτριμμένο πιπέρι, συν περισσότερο όσο χρειάζεται
  • 1 σκελίδα σκόρδο, θρυμματισμένη
  • 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
  • 1/2 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
  • 1 πιπεριά chipotle (από κονσερβοποιημένα chipotles σε σάλτσα adobo)
  • 1/2 Tbsp σάλτσα adobo (προσθέστε περισσότερο ή λιγότερο ανάλογα με την πικάντικη που προτιμάτε)
  • 2 Tbsp λάδι αβοκάντο, διαιρεμένο
  • 6 oz κουνουπίδι σε ρύζι (περίπου 2 φλιτζάνια)
  • 1 Tbsp ψιλοκομμένο κόλιαντρο
  • χυμό και ξύσμα από ½ λάιμ
  • κύπελλα (2 ουγκιές) συσκευασμένα φρέσκα φύλλα σπανάκι
Προσθήκη στη Λίστα Αγορών μου

Οδηγίες

  • Σε ένα μπολ, συνδυάστε το κοτόπουλο, αλάτι και πιπέρι. Ρίξτε για να συνδυάσετε. αφήνω στην άκρη.
  • Φτιάξτε τη σάλτσα chipotle: Σε ένα βάζο ή μπλέντερ μπλέντερ, συνδυάστε το σκόρδο, την κρέμα γάλακτος, το ζωμό, το πιπέρι τσιπότ και τη σάλτσα adobo. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο. Αφήνω στην άκρη
  • Σε ένα μεσαίο τηγάνι, ζεσταίνετε το μισό λάδι αβοκάντο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το καρυκευμένο κοτόπουλο και τηγανίζουμε, γυρίζοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσει κατά τόπους και σχεδόν να ψηθεί, περίπου 5 λεπτά. Προσθέτουμε τη σάλτσα chipotle. Σιγοβράζουμε απαλά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να πήξει και να μειωθεί λίγο η σάλτσα, περίπου 10 λεπτά.
  • Εν τω μεταξύ, φτιάξτε το ρύζι λάιμ-κόλιανδρο: Σε ένα άλλο μεσαίο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέστε το υπόλοιπο λάδι αβοκάντο. Προσθέτουμε το ρύζι κουνουπιδιού και το ανακατεύουμε. Αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ροδίσουν και μόλις αρχίσουν να ροδίζουν, περίπου 5 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τον κόλιανδρο ψιλοκομμένο, τον χυμό λάιμ και το ξύσμα. Εποχή για γεύση. αφήνω στην άκρη.
  • Προσθέστε το σπανάκι στο τηγάνι με το κοτόπουλο και σιγοβράστε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαραθεί, 1 έως 2 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε για γεύση και σερβίρουμε με το ρύζι κουνουπίδι.

Η Keto-Mojo συμμετέχει σε κάποια προγράμματα συνεργατών και ορισμένοι από τους παραπάνω συνδέσμους θα δημιουργήσουν μια μικρή προμήθεια εάν κάνετε μια αγορά μέσω ενός συνδέσμου προϊόντος στον ιστότοπό μας. Αυτό δεν σας κοστίζει καθόλου και όλα τα έσοδα πηγαίνουν απευθείας στο μη κερδοσκοπικό Ketogenic Foundation [501 (c) 3] για να βοηθήσουν στην αποστολή τους να χρηματοδοτήσουν την εκπαίδευση και την έρευνα για την κετογονική διατροφή και τον τρόπο ζωής. Η Keto-Mojo δεν επωφελείται από αυτούς τους συνδέσμους.

Πιστώσεις

ΣυνταγήEric Lundy

ΦωτογραφίαErin Ng

5 κριτικές

5 απαντήσεις στο “Creamy Keto Chipotle Chicken with Spinach and Lime-Cilantro “Rice””

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Βαθμολογία σας




Επιλεγμένες συνταγές