Εδώ είναι η σέσουλα: φρέσκο μέντα, κρεμώδες, νόστιμο κετό παγωτό είναι εύκολο να γίνει στο σπίτι! Η κλασική μας συνταγή παγωτού κετό τσιπ μέντας χρησιμοποιεί χούφτες φρέσκιας μέντας εμποτισμένης με κρέμα και μαύρη σοκολάτα φιλική προς το κετό. Δεδομένου ότι χρησιμοποιούμε πραγματική μέντα, το χρώμα είναι πιο ανοιχτό μπεζ από το πράσινο. Έτσι, αν προτιμάτε ένα κλασικό σόδα - πράσινο χρώμα δυόσμου, προσθέστε μερικές σταγόνες πράσινου χρώματος τροφίμων στην κρέμα με έγχυση. Θέλετε να ελαφρύνετε τις θερμίδες; Αντικαταστήστε λίγο από το μισό και το μισό με άγλυκο γάλα καρύδας ή αμυγδάλου, υπολογίζοντας ξανά τα μακροεντολές για να ξέρετε τι παίρνετε.
Εξοπλισμός:
- Παρασκευαστής παγωτού
Λίστα συστατικών
- 1½ κύπελλα μισό και μισό
- 1½ κύπελλα βαριά κρέμα, χωρισμένη
- 1/2 φλιτζάνι υγρή αλλουλόζη (όπως το Wholesome brand)
- 1/4 tsp Θαλασσινό αλάτι
- 1½ κύπελλα (35γρ) συσκευασμένα φρέσκα φύλλα μέντας
- 5 μεγάλους κρόκους αυγού
- 1/2 tsp εκχύλισμα μέντας, προαιρετικό
- 1 (3oz) sugar-free dark chocolate bar, finely chopped (like ChocZero)
Οδηγίες
- Σε μια μέτρια κατσαρόλα, συνδυάστε το μισό και το μισό, το ένα τρίτο της παχιάς κρέμας και όλη την αλλουλόζη, το αλάτι και το δυόσμο. Ζεσταίνετε σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία μέχρι να ζεσταθεί στον ατμό με μικρές φυσαλίδες στις άκρες. μην βράζετε. Αποσύρουμε από τη φωτιά, σκεπάζουμε και αφήνουμε να εγχυθεί για 1 ώρα.
- Στραγγίστε την κρέμα με έγχυση μέσα από ένα φίλτρο με λεπτό πλέγμα σε ένα μπολ και στη συνέχεια πιέστε σταθερά τη μέντα με μια λαστιχένια σπάτουλα για να εξαγάγετε τη μέγιστη ποσότητα γεύσης και χρώματος μέντας. Πετάξτε το δυόσμο. Ρίξτε το στραγγιστό μείγμα κρέμας ξανά στην κατσαρόλα και στη συνέχεια θερμαίνετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί.
- Σε ένα μεσαίο μπολ τοποθετημένο σε μια κουλουριασμένη πετσέτα κουζίνας για να μην γλιστρήσει, χτυπήστε μαζί τους κρόκους των αυγών. Πολύ αργά ρίξτε περίπου το ένα τρίτο της κρέμας που μόλις βράζει σε κρόκους, ανακατεύοντας συνεχώς, για να μετριάσετε απαλά τους κρόκους. Όταν συνδυαστεί, ρίξτε το ζεστό μείγμα κρόκων ξανά στην κατσαρόλα με την υπόλοιπη κρέμα που έχει μείνει. Ανακατεύουμε την κρέμα για να ενωθεί.
- Κάντε ένα λουτρό πάγου γεμίζοντας εν μέρει ένα μεγάλο μπολ με πάγο και κρύο νερό. Τοποθετήστε ένα ελαφρώς μικρότερο μπολ μέσα του έτσι ώστε να ακουμπάει εύκολα στο νερό χωρίς να βραχεί το εσωτερικό του μπολ. Ρίξτε την υπόλοιπη βαριά κρέμα στο μικρότερο μπολ και στη συνέχεια τοποθετήστε το φίλτρο από πάνω. Αφήνω στην άκρη.
- Ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρέψτε την κρέμα γάλακτος σε μέτρια φωτιά μέχρι να είναι τόσο παχιά όσο μια λεπτή σάλτσα ή να διαβάζει περίπου 170 ° F (75 ° C) σε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης, 2 έως 3 λεπτά.
- Ρίξτε αμέσως το μείγμα μέσα από το φίλτρο πλέγματος που έχει τοποθετηθεί πάνω στην παγωμένη κρέμα. Ανακατέψτε το μείγμα ενώ βρίσκεται στο παγωμένο λουτρό μέχρι να κρυώσει, 4 έως 5 λεπτά.
- Refύξτε το μείγμα για τουλάχιστον 6 ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα και, στη συνέχεια, παγώστε το στο παγωτοποιείο σας σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή.
- Μεταφέρετε το παγωτό σε ένα αεροστεγές δοχείο και το παγώνετε για 3 έως 4 ώρες πριν το σερβίρετε.
Η Keto-Mojo συμμετέχει σε κάποια προγράμματα συνεργατών και ορισμένοι από τους παραπάνω συνδέσμους θα δημιουργήσουν μια μικρή προμήθεια εάν κάνετε μια αγορά μέσω ενός συνδέσμου προϊόντος στον ιστότοπό μας. Αυτό δεν σας κοστίζει καθόλου και όλα τα έσοδα πηγαίνουν απευθείας στο μη κερδοσκοπικό Ketogenic Foundation [501 (c) 3] για να βοηθήσουν στην αποστολή τους να χρηματοδοτήσουν την εκπαίδευση και την έρευνα για την κετογονική διατροφή και τον τρόπο ζωής. Η Keto-Mojo δεν επωφελείται από αυτούς τους συνδέσμους.
Can’t wait to make, but what can I use to make this dairy free as well?
Great recipe… and for those without an ice cream maker. Uhmmm, it clearly states “Equipment: Ice cream maker” … ABOVE the ingredients.
A much better option than buying very questionable keto ice cream products.
Thanks, John. We agree.
Sounds delicious! I want to make it now!
What would be the equivalent amount of granulated or powdered allulose?
I have both of those on hand right now, I don’t have liquid. 🙂
Have not tried this yet but looks delicious. Allulose has considerable amount of total carbohydrates (1 tsp = 4 carbs) so not sure why your macros lists only have 3 total carbs (and 3 net carbs).
Hi Heidi- that’s 4 total carbs. It has zero net carbs because allulose is not metabolized and therefore causes no increase in blood glucose or blood insulin levels
Iμουν πρόθυμος να δοκιμάσω αυτή τη συνταγή, διαβάζοντας όλα τα συστατικά και τις οδηγίες, απεικονίζοντας τον εαυτό μου να το φτιάχνω, μέχρι που έφτασα στο τέλος όπου θα τα μεταφέρω όλα σε έναν «παγωτοποιό». Υπάρχει τρόπος να φτιάξετε παγωτό χωρίς παγωτομηχανή;
Για αυτή τη συγκεκριμένη συνταγή παγωτού, δεν υπάρχει άλλη επιλογή εκτός από τη χρήση παγωτομηχανής.
I am leaving this 5 star review to balance out the 2 star review that was left by the person who never even made this recipe. Your lack of an ice cream maker does not warrant a poor review. This recipe looks solid and delicious! A million times better than the trash ingredient Keto ice creams at the store.
Thanks, Matt. Appreciate the vote of confidence.