Ιδού η σέσουλα: το φρέσκο, κρεμώδες, νόστιμο παγωτό κέτο μέντας φτιάχνεται εύκολα στο σπίτι! Η κλασική συνταγή παγωτού κετο με τσιπ μέντας χρησιμοποιεί χούφτες φρέσκιας μέντας βουτηγμένη σε κρέμα και μαύρη σοκολάτα φιλική προς την κετο. Εφόσον χρησιμοποιούμε πραγματική μέντα, το χρώμα είναι περισσότερο ανοιχτό μπεζ παρά πράσινο. Αν λοιπόν προτιμάτε ένα κλασικό χρώμα σόδας - μέντα, προσθέστε μερικές σταγόνες πράσινης χρωστικής τροφίμων στην εμποτισμένη κρέμα. Θέλετε να ελαφρύνετε τις θερμίδες; Αντικαταστήστε λίγο από το μισό και το μισό με γάλα καρύδας ή αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη, υπολογίζοντας εκ νέου τις μακροεντολές για να ξέρετε τι παίρνετε.
Εξοπλισμός:
- Παρασκευαστής παγωτού
Λίστα συστατικών
- 1½ φλιτζάνια μισό και μισό
- 1½ φλιτζάνια παχιά κρέμα, μοιρασμένη
- 1/2 φλιτζάνι υγρή αλλυλόζη (όπως RxSugar) ή άλλο 0 γραμμάρια καθαρών υδατανθράκων υγρό γλυκαντικό
- 1/4 κουταλάκια του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 1½ φλιτζάνια (35 g) συσκευασμένα φύλλα φρέσκιας μέντας
- 5 μεγάλοι κρόκοι αυγών
- 1/2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα μέντας, προαιρετικό
- 3 oz Μπάρα μαύρης σοκολάτας χωρίς ζάχαρη, ψιλοκομμένη (όπως το ChocZero)
Ορισμένες αναδυόμενες έρευνες υποδηλώνουν ότι η ερυθριτόλη μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο θρόμβων αίματος, αλλά απαιτούνται περισσότερες μελέτες για να επιβεβαιωθεί αυτή η πιθανή σχέση. Είτε αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε ερυθριτόλη είτε όχι, να θυμάστε ότι όλα τα γλυκαντικά θα πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο και η κετο δίαιτά σας θα πρέπει να επικεντρώνεται κυρίως σε θρεπτικά ολόκληρα τρόφιμα. Μάθετε περισσότερα: Ερυθριτόλη Εξερευνημένη: Ζυγίζοντας τα υπέρ και τα κατά.
Οδηγίες
- Σε μια μέτρια κατσαρόλα, ανακατέψτε τη μισή και τη μισή, το ένα τρίτο της παχύρρευστης κρέμας και όλη την αλλυλόζη, το αλάτι και τη μέντα. Ζεσταίνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να αχνιστεί ζεστό με μικρές φυσαλίδες γύρω από τις άκρες. μην βράζετε. Αποσύρουμε από τη φωτιά, σκεπάζουμε και αφήνουμε να εμποτιστεί για 1 ώρα.
- Στραγγίστε την έγχυση κρέμα μέσα από ένα σουρωτήρι λεπτού διχτυού σε ένα μπολ και, στη συνέχεια, πιέστε σταθερά τη μέντα με μια λαστιχένια σπάτουλα για να εξαγάγετε τη μέγιστη ποσότητα γεύσης και χρώματος μέντας. Πετάξτε τη μέντα. Ρίξτε το στραγγισμένο μείγμα της κρέμας ξανά στην κατσαρόλα και μετά ξαναζεσταθείτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να αχνίσει.
- Σε ένα μεσαίο μπολ που τοποθετείται σε μια τυλιγμένη πετσέτα κουζίνας για να μην γλιστρήσει, χτυπήστε μαζί τους κρόκους των αυγών. Ρίξτε πολύ αργά περίπου το ένα τρίτο της κρέμας που μόλις αχνίστηκε στους κρόκους, ανακατεύοντας συνεχώς, για να μετριαστούν απαλά οι κρόκοι. Όταν ενωθούν, ρίξτε το ζεσταμένο μείγμα κρόκων ξανά στην κατσαρόλα με την υπόλοιπη έγχυση κρέμας. Ανακατεύουμε την κρέμα να ενωθεί.
- Κάντε ένα παγόλουτρο γεμίζοντας μερικώς ένα μεγάλο μπολ με πάγο και κρύο νερό. Τοποθετήστε ένα ελαφρώς μικρότερο μπολ μέσα του, ώστε να ακουμπάει εύκολα στο νερό χωρίς να βραχεί το εσωτερικό του μπολ. Ρίξτε την υπόλοιπη παχύρρευστη κρέμα στο μικρότερο μπολ και μετά βάλτε το διχτυωτό σουρωτήρι από πάνω. Αφήνω στην άκρη.
- Ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρέψτε την κρέμα σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει παχύρρευστη σαν μια λεπτή σάλτσα ή να δείχνει περίπου 170°F (75°C) σε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης, 2 έως 3 λεπτά.
- Ρίξτε αμέσως το μείγμα μέσω του διχτυωτού σουρωτήρι πάνω από το παγωτό. Ανακατέψτε το μείγμα όσο είναι φωλιασμένο στο παγόλουτρο μέχρι να κρυώσει, 4 με 5 λεπτά.
- Βάλτε το μείγμα στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα και μετά παγώστε το στην παγωτομηχανή σας σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή.
- Μεταφέρετε το ανακατωμένο παγωτό σε ένα αεροστεγές δοχείο αποθήκευσης και παγώστε το για 3 έως 4 ώρες πριν το σερβίρετε.
Η Keto-Mojo συμμετέχει σε ορισμένα προγράμματα συνεργατών και ορισμένοι από τους παραπάνω συνδέσμους θα δημιουργήσουν μια μικρή προμήθεια εάν κάνετε μια αγορά μέσω ενός συνδέσμου προϊόντος στον ιστότοπό μας. Αυτό είναι χωρίς κόστος για εσάς και όλα τα έσοδα πηγαίνουν απευθείας στο μη κερδοσκοπικό Ίδρυμα Ketogenic [501(c)3] για να βοηθήσει με την αποστολή του να χρηματοδοτεί την εκπαίδευση και την έρευνα σχετικά με την κετογονική διατροφή και τον τρόπο ζωής. Το Keto-Mojo σε καμία περίπτωση δεν κερδίζει από αυτούς τους συνδέσμους.
yum
Πρώτα και κύρια, αυτό είναι ένα υπέροχο παγωτό. Απλή και απλή στην κατασκευή. Ο δυόσμος περνάει με έναν απίστευτο τρόπο που είναι πραγματικά ο λόγος που φτιάχνω το δικό μου παγωτό.
Ένα άτομο ρώτησε για κοκκώδη ή κονιοποιημένη Αλλουλόζη, την οποία χρησιμοποίησα και χρησιμοποιούσα για λίγο. Χρησιμοποίησα ένα γεμάτο φλιτζάνι κόκκους, περίπου 150 γρ. Συνήθως χρησιμοποιώ 200 γραμμάρια με τα άλλα παγωτά μου. Ήταν αρκετό για τον ίδιο τον δυόσμο, δεν αρκούσε πραγματικά για να μεταφέρει τη σοκολάτα που χρησιμοποίησα. Θα άλλαζα τη σοκολάτα πριν αυξήσω την Αλλουλόζη.
Κάποιος ρώτησε επίσης για μια μη γαλακτοκομική έκδοση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σχεδόν οποιοδήποτε υποκατάστατο γαλακτοκομικών προϊόντων για αυτό, αν και ίσως χρειαστεί να παίξετε λίγο με τις αναλογίες. Αν θέλετε να εξαλείψετε τα αυγά ως μέρος αυτού, μιλάτε ακόμα περισσότερο. Έβαλα κατευθείαν γάλα μακαντάμια για το μισό/μισό, αλλά άφησα το υπόλοιπο. Μπορείτε να δοκιμάσετε μια έκδοση με όλο το γάλα Mac, αλλά αφήστε τα αυγά. Θα πρότεινα να βρείτε την αγαπημένη σας βάση συνταγής για παγωτό χωρίς γαλακτοκομικά, προσθέστε τη μέντα και τη σοκολάτα όπως προτείνεται εδώ.
Rob – ευχαριστώ για όλες τις ιδέες και τους τρόπους να απολαύσετε αυτό το παγωτό με υπέροχη γεύση!🍦
Ανυπομονώ να φτιάξω, αλλά τι μπορώ να χρησιμοποιήσω για να κάνω και αυτό το γαλακτοκομικό δωρεάν;
Υπέροχη συνταγή… και για όσους δεν έχουν παγωτομηχανή. Χμμμ, δηλώνει ξεκάθαρα «Εξοπλισμός: Παγωτομηχανή»… ΠΑΝΩ από τα συστατικά.
Μια πολύ καλύτερη επιλογή από την αγορά πολύ αμφισβητήσιμων προϊόντων παγωτού κετο.
Ευχαριστώ Γιάννη. Συμφωνούμε.
Ακουγεται πεντανοστιμο! Θέλω να το φτιάξω τώρα!
Ποια θα ήταν η ισοδύναμη ποσότητα κοκκοποιημένης ή κονιοποιημένης αλλυλόζης;
Έχω και τα δύο σε ετοιμότητα αυτή τη στιγμή, δεν έχω υγρά. 🙂
Δεν το έχω δοκιμάσει ακόμα, αλλά φαίνεται νόστιμο. Η αλλυλόζη έχει σημαντική ποσότητα συνολικών υδατανθράκων (1 κουταλάκι του γλυκού = 4 υδατάνθρακες), επομένως δεν είμαι σίγουρος γιατί οι λίστες μακροεντολών σας έχουν μόνο 3 συνολικούς υδατάνθρακες (και 3 καθαρούς υδατάνθρακες).
Γεια σου Heidi- είναι 4 συνολικά υδατάνθρακες. Έχει μηδενικούς καθαρούς υδατάνθρακες επειδή η αλλυλόζη δεν μεταβολίζεται και επομένως δεν προκαλεί αύξηση της γλυκόζης στο αίμα ή των επιπέδων ινσουλίνης στο αίμα
Ανυπομονούσα να δοκιμάσω αυτή τη συνταγή, διαβάζοντας όλα τα υλικά και τις οδηγίες, φαντάζομαι τον εαυτό μου να τη φτιάχνει, μέχρι που έφτασα στο τέλος όπου θα μεταφέρω τα πάντα σε μια «παγωτομηχανή». Υπάρχει τρόπος να φτιάξετε παγωτό χωρίς παγωτομηχανή;
Για τη συγκεκριμένη συνταγή παγωτού, δεν υπάρχει άλλη επιλογή εκτός από τη χρήση παγωτομηχανής.
Αφήνω αυτήν την κριτική 5 αστέρων για να εξισορροπήσω την κριτική 2 αστέρων που άφησε το άτομο που δεν έφτιαξε ποτέ αυτή τη συνταγή. Η έλλειψη παγωτομηχανής δεν δικαιολογεί μια κακή κριτική. Αυτή η συνταγή φαίνεται συμπαγής και νόστιμη! Ένα εκατομμύριο φορές καλύτερα από το συστατικό σκουπιδιών Τα παγωτά Keto στο κατάστημα.
Ευχαριστώ, Ματ. Εκτιμήστε την ψήφο εμπιστοσύνης.