Το αστέρι αυτού του δημοφιλούς ταϊλανδέζικου street food είναι οι γαρίδες, αλλά τα συνοδευτικά αρωματικά, λαχανικά χαμηλών υδατανθράκων και η υπέροχα αρωματική σάλτσα το ανεβάζουν στο επόμενο επίπεδο. Αντικαθιστώντας χυλοπίτες shirataki με τα συνηθισμένα χυλοπίτες με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, δημιουργείτε ένα υπέροχο κετό δείπνο ή μεριά. Για μια παραλλαγή, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα ζυμαρικά με zoodles ή τριμμένο λάχανο. Απλώς φροντίστε να επανυπολογίσετε τις μακροεντολές εάν κάνετε οποιεσδήποτε αλλαγές.
Λίστα συστατικών
- 2 (7 ουγκιές) πακέτα χυλοπίτες shirataki kontac σε στυλ φετουτσίνι (όπως το εμπορικό σήμα Miracle Noodle)
- 1 lb μεγάλες γαρίδες, ξεφλουδισμένες, ξεφλουδισμένες, ξεπλυμένες και στραγγισμένες
- θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 Tbsp φρυγανισμένο σησαμέλαιο
- 2 Tbsp λάδι καρύδας
- 2 σκόρδο σκόρδο, κιμά
- 1/4 φλιτζάνι κόκκινη πιπεριά κομμένη σε φέτες
- 3 μεγάλα αυγά, ελαφρά χτυπημένα
- 2 Tbsp αμινο καρύδας
- 1½ Tbsp σάλτσα ψαριού
- 4 σταγόνες υγρό εκχύλισμα monkfruit (προαιρετικό)
- χυμό από 1 λάιμ
- 2 tsp φυστικοβούτυρο χωρίς ζάχαρη
- 1 oz βλαστάρια μούγκας
- 2 Tbsp σκισμένα φρέσκα φύλλα κόλιανδρου
- 2 πράσινα κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
- 1/4 φλιτζάνι αλατισμένα, ψητά φιστίκια, ψιλοκομμένα
- 1 ασβέστη, τεταρτημόριο, προαιρετικό
Οδηγίες
- Ετοιμάστε τα ζυμαρικά: γεμίστε μια μέτρια κατσαρόλα μέχρι τη μέση με νερό και αφήστε το να βράσει. Στραγγίστε τα ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό για 1 λεπτό και στη συνέχεια βράστε τα χυλοπίτες για 2 λεπτά. Στραγγίστε, επιστρέψτε τα ζυμαρικά στην κατσαρόλα και στεγνώστε τα χυλοπίτες σε μέτρια φωτιά, ανακινώντας συχνά, 3 έως 5 λεπτά. Αφήνω στην άκρη.
- Στεγνώστε τις γαρίδες με μια καθαρή χαρτοπετσέτα. Αλατοπιπερώνουμε απλόχερα και λίγο πιπέρι.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ζεσταίνετε το σησαμέλαιο και το μισό λάδι καρύδας. Προσθέστε τις γαρίδες και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει και να γίνει αδιαφανές, 1 έως 2 λεπτά ανά πλευρά. Αφαιρέστε σε ένα πιάτο.
- Προσθέστε το υπόλοιπο λάδι καρύδας στο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο, σοτάρετε για 1 λεπτό, στη συνέχεια προσθέστε το κόκκινο πιπέρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 3 λεπτά.
- Προσθέτουμε τα χτυπημένα αυγά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν τα αυγά. Προσθέστε τα αμινοξέα καρύδας, τη σάλτσα ψαριού, το εκχύλισμα μοναχού, το χυμό λάιμ και το φυστικοβούτυρο. Ανακατεύουμε ομοιόμορφα με σάλτσα, στη συνέχεια σιγοβράζουμε μέχρι να μειωθεί και να πήξει λίγο, περίπου 2 λεπτά. Προσθέτουμε τις έτοιμες γαρίδες και χυλοπίτες και τα λάχανα, τα ρίχνουμε να επικαλυφθούν και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 2 λεπτά ακόμη. Αλατοπιπερώνουμε για γεύση, γαρνίρουμε με κόλιανδρο, πράσινο κρεμμύδι, φιστίκια και φέτες λάιμ και σερβίρουμε.
Η Keto-Mojo συμμετέχει σε κάποια προγράμματα συνεργατών και ορισμένοι από τους παραπάνω συνδέσμους θα δημιουργήσουν μια μικρή προμήθεια εάν κάνετε μια αγορά μέσω ενός συνδέσμου προϊόντος στον ιστότοπό μας. Αυτό δεν σας κοστίζει καθόλου και όλα τα έσοδα πηγαίνουν απευθείας στο μη κερδοσκοπικό Ketogenic Foundation [501 (c) 3] για να βοηθήσουν στην αποστολή τους να χρηματοδοτήσουν την εκπαίδευση και την έρευνα για την κετογονική διατροφή και τον τρόπο ζωής. Η Keto-Mojo δεν επωφελείται από αυτούς τους συνδέσμους.
Πιστώσεις
ΣυνταγήEric Lundy
ΦωτογραφίαErin Ng
Delish! Craταν λαχτάρα pad thai για πολύ καιρό και αυτό έφτασε στο σημείο. Χρησιμοποίησα λεμόνι αντί για lime (γιατί αυτό είχα) και 2 πακέτα στέβια/monkfruit αντί για τις σταγόνες υγρού. Θα το ξαναφτιάξω. Ευχαριστώ!