Με ένα ζωμό που μπορεί να υπερηφανεύεται για την πλούσια, αρωματική, βαθιά γεύση ενός μακρά μαγειρεμένου αποθέματος και τον χρόνο προετοιμασίας και μαγειρέματος περίπου μία ώρα, το ramen δεν γίνεται πιο εύκολο από αυτό. Υπάρχει λίγο κομμάτι mirin (κρασί ρυζιού) σε αυτό το πιάτο. Αν προτιμάτε να αποφύγετε την υπολειμματική ζάχαρη, χρησιμοποιήστε 1 κουταλιά της σούπας ξίδι κρασί ρυζιού. Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει επίσης μια συνταγή για μαλακά βραστά αυγά. μαγειρέψτε τα τρία λεπτά περισσότερο για βραστό.
Λίστα συστατικών
- 2 χωρίς κόκαλα, μισό στήθος κοτόπουλου
- θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 2 Tbsp λάδι καρύδας
- 2 κεφάλια μωρό bok choy, κατά το ήμισυ κατά μήκος
- 5 Tbsp σόγια χωρίς γλουτένη, χωρισμένη
- 2 Tbsp κιμά φρέσκο τζίντζερ
- 1 Tbsp ψιλοκομμένο σκόρδο
- 2 Tbsp Μιρίν
- 6 κύπελλα ζωμό κοτόπουλου
- 4 μεγάλα αυγά, κρύα από το ψυγείο
- 2 7 ουγκιές συσκευάζει ζυμαρικά shirataki, ξεπλένονται και στραγγίζονται
- 4 ραπανάκια, τεμαχισμένα πολύ λεπτά, διατηρούνται σε παγωμένο νερό και στη συνέχεια στεγνώνουν
Για γαρνιτούρα
- φρυγανισμένοι λευκοί ή μαύροι σουσάμι, για γαρνιτούρα (προαιρετικά)
- 4 tsp σάλτσα σκόρδου τσίλι χωρίς γλουτένη (προαιρετικά)
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 ° F (190 ° C). Καρυκεύστε το κοτόπουλο γενναιόδωρα με αλάτι και πιπέρι.
- Σε ένα μεγάλο, βαθύ σοτάρισμα σε μέτρια φωτιά, λιώστε το λάδι καρύδας. Προσθέστε το κοτόπουλο προς τα κάτω και μαγειρέψτε μέχρι το δέρμα να γίνει χρυσό καφέ και να απελευθερωθεί εύκολα από το τηγάνι, 5 έως 6 λεπτά. Αναποδογυρίστε και μαγειρέψτε, 4 λεπτά ακόμη. Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ένα ταψί, διατηρώντας το τηγάνι και τις στάγδην του, και ψητό μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο, 15 έως 18 λεπτά. Μεταφορά σε ένα πιάτο.
- Εν τω μεταξύ, ζεσταίνετε το τηγάνι με στάγδην κοτόπουλου σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Προσθέστε το bok choy, κόψτε το προς τα κάτω και μαγειρέψτε μέχρι να αποκτήσει χρυσή καστανιά, 4 έως 5 λεπτά. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας, ρίξτε στο παλτό, καλύψτε την κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει όταν σπρωχτεί με την άκρη ενός μαχαιριού, 4 έως 5 λεπτά. Μεταφέρετε σε μια πλάκα και καλύψτε για να διατηρήσετε το ζεστό.
- Ζεσταίνουμε το ίδιο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το τζίντζερ και το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν 3 λεπτά. Ανακατέψτε την υπόλοιπη ¼ φλιτζάνι σάλτσα σόγιας και το mirin. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Προσθέστε το ζωμό, το κάλυμμα, το βράστε, στη συνέχεια αφαιρέστε το καπάκι και αφήστε το να σιγοβράσει, ακάλυπτο, για 10 λεπτά ακόμη. Περίοδος για γεύση με αλάτι.
- Γεμίστε ένα μεσαίο μπολ με παγωμένο νερό. Γεμίστε μια κατσαρόλα με αρκετό νερό για να καλύψετε τα αυγά (μην προσθέσετε ακόμη τα αυγά). Βράζουμε. Χαμηλώστε απαλά τα αυγά στο βραστό νερό, χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε το να σιγοβράσει για 8 λεπτά. Μεταφέρετε αμέσως τα αυγά στο παγωμένο νερό. Ψύξτε μέχρι να κρυώσει αρκετά για χειρισμό, 5 λεπτά. Ξεφλουδίστε προσεκτικά και αφήστε τα μισά κατά μήκος. Αφήνω στην άκρη.
- Για να σερβίρετε, κόψτε το κοτόπουλο σε λεπτά κομμάτια. Χωρίστε τα χυλοπίτες σε τέσσερα μεγάλα μπολ. Προσθέστε το κομμένο κοτόπουλο και το ζεστό ζωμό ramen. Γεμίστε με bok choy, φέτες ραπανάκι και μαλακά βραστά αυγά. Γαρνίρουμε με σουσάμι και σάλτσα τσίλι.
GREAT
Μου αρέσει αυτή η συνταγή! Το έκανε χθες το βράδυ και ήταν μια μεγάλη επιτυχία με όλη την οικογένεια. Η μόνη αλλαγή που έκανα ήταν να προσθέσω επιπλέον χυλοπίτες στα παιδικά μπολ.