Με ένα ζωμό που μπορεί να υπερηφανεύεται για την πλούσια, αρωματική, βαθιά γεύση ενός μακρομαγειρεμένου ζωμού και τον χρόνο προετοιμασίας και μαγειρέματος περίπου μία ώρα, το ramen δεν γίνεται πιο εύκολο από αυτό. Υπάρχει λίγο mirin (κρασί από ρύζι) σε αυτό το πιάτο. Αν προτιμάτε να αποφύγετε την υπολειμματική ζάχαρη, χρησιμοποιήστε 1 κουταλιά της σούπας ξύδι από κρασί ρυζιού. Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει επίσης μια συνταγή για μαλακά αυγά. μαγειρέψτε τα τρία λεπτά περισσότερο για να βράσουν.
Λίστα συστατικών
- 2 μισό στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, με δέρμα
- θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 2 Κουταλιά της σούπας κοκοφοινικέλαιο
- 2 κεφάλια baby bok choy, μισοκομμένα κατά μήκος
- 5 Κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας χωρίς γλουτένη, χωρισμένη
- 2 Κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο τζίντζερ
- 1 Κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
- 2 Κουταλιά της σούπας το θάνατο
- 6 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
- 4 μεγάλα αυγά, κρύα από το ψυγείο
- 14 oz noodles shirataki, ξεπλυμένες και στραγγισμένες
- 4 ραπανάκια, κομμένα σε πολύ λεπτές φέτες, φυλάσσονται σε παγωμένο νερό και στη συνέχεια στεγνώνονται
Για γαρνιτούρα
- φρυγανισμένο λευκό ή μαύρο σουσάμι, για γαρνίρισμα (προαιρετικά)
- 4 κουταλάκια του γλυκού Σάλτσα σκόρδου τσίλι χωρίς γλουτένη (προαιρετικά)
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 375°F (190°C). Αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα το κοτόπουλο.
- Σε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά, λιώστε το λάδι καρύδας. Προσθέστε το κοτόπουλο με το δέρμα προς τα κάτω και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει η πέτσα και να απελευθερωθεί εύκολα από το τηγάνι, για 5 με 6 λεπτά. Αναποδογυρίστε και μαγειρέψτε, 4 λεπτά ακόμα. Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ένα ταψί, κρατώντας το τηγάνι και τις σταγόνες του και ψήνετε μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο, για 15 με 18 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο.
- Εν τω μεταξύ, ζεσταίνουμε το τηγάνι με τις σταγόνες κοτόπουλου σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το bok choy, την κομμένη πλευρά προς τα κάτω και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει, για 4 με 5 λεπτά. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας, ανακατέψτε, σκεπάστε την κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει όταν την τρυπήσετε με τη μύτη ενός μαχαιριού, για 4 έως 5 λεπτά. Μεταφέρουμε σε πιατέλα και σκεπάζουμε να διατηρηθεί ζεστό.
- Ζεσταίνουμε το ίδιο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το τζίντζερ και το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν για 3 λεπτά. Ανακατέψτε το υπόλοιπο ¼ φλιτζάνι σάλτσα σόγιας και το mirin. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Προσθέτουμε τον ζωμό, σκεπάζουμε, αφήνουμε να βράσει, στη συνέχεια αφαιρούμε το καπάκι και αφήνουμε να σιγοβράσει απαλά, ακάλυπτος, για 10 λεπτά ακόμη. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.
- Γεμίστε ένα μεσαίο μπολ με παγωμένο νερό. Γεμίζουμε μια κατσαρόλα με αρκετό νερό ώστε να σκεπαστούν τα αυγά (μην προσθέσετε ακόμα τα αυγά). Αφήστε να πάρει μια βράση. Χαμηλώνουμε απαλά τα αυγά στο βραστό νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 8 λεπτά. Μεταφέρετε αμέσως τα αυγά στο παγωμένο νερό. Ψύξτε μέχρι να κρυώσει αρκετά για να το χειριστείτε, 5 λεπτά. Ξεφλουδίστε προσεκτικά και κόψτε τα αυγά στη μέση κατά μήκος. Αφήνω στην άκρη.
- Για να σερβίρετε, κόψτε το κοτόπουλο σε λεπτές φέτες. Χωρίζουμε τα noodles σε τέσσερα μεγάλα μπολ. Προσθέστε το κομμένο σε φέτες κοτόπουλο και τον ζεστό ζωμό ramen. Συμπληρώστε με το bok choy, τις φέτες ραπανάκι και τα βραστά αυγά. Γαρνίρουμε με σουσάμι και σάλτσα τσίλι.
Πάντα μαθαίνω νέα πράγματα για τον τρόπο ζωής Keto σε αυτόν τον ιστότοπο!
Το καλύτερο κομπλιμέντο ποτέ 🙂
Νόστιμο! Έχω κάνει παραλλαγές αυτής της συνταγής αρκετές φορές τώρα και έχει βγει νόστιμο. Αντί για σόγια, χρησιμοποιώ το Bragg Liquid Aminos και προσθέτω λίγη σάλτσα ψαριού. Χρησιμοποιώ ξύδι ρυζιού αντί για mirin. Έχω χρησιμοποιήσει λίπος μπέικον αντί για τις σταγόνες κοτόπουλου, πρόσθεσα στήθος κοτόπουλου στη σχάρα, πρόσθεσα μανιτάρια shitake, ακόμη και το έφτιαξα χωρίς τα αυγά. Ευχαριστώ πολύ για αυτή τη συνταγή.
Ευχαριστούμε που μοιράζεσαι όλες τις υπέροχες παραλλαγές σου, Mabel!
GREAT
Λατρεύω αυτή τη συνταγή! Το έφτιαξε χθες το βράδυ και ήταν μεγάλη επιτυχία με όλη την οικογένεια. Η μόνη αλλαγή που έκανα ήταν να προσθέσω επιπλέον νουντλς στα παιδικά μπολ.