Οι νόστιμες, πολυεπίπεδες γεύσεις της ερμηνείας μας στο κλασικό Louisiana διαψεύδουν τη σχετικά γρήγορη και εύκολη συναρμολόγησή του. Μπόνους: τα υπολείμματα διατηρούνται, σκεπάζονται και διατηρούνται στο ψυγείο, για τρεις ημέρες.
Λίστα συστατικών
- 10 oz συσκευασία κατεψυγμένο ρύζι κουνουπίδι
- 4 Κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, διαιρεμένο
- 2 Κουταλιά της σούπας Καρύκευμα κρεόλ χωρίς γλουτένη (όπως το Original Creole Seasoning του Tony Chachere, χωρισμένο)
- ~ θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 lb μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα, κομμένα σε κομμάτια 3/4 ιντσών
- 3 κοτσάνια σέλινου, κομμένα σε φέτες πάχους περίπου 1/2 ίντσας
- 2 κόκκινες πιπεριές, κομμένες σε μεγάλα κυβάκια (3 φλιτζάνια συνολικά)
- 12 oz λουκάνικο andouille, κομμένο σε δίσκους 3/4 ιντσών
- 1 Κουταλιά της σούπας τοματοπολτός
- 2 Κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 1/2 lb μέτρια αποφλοιωμένη γαρίδα
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400°F (205°C). Στρώνουμε ένα φύλλο ψησίματος με στεφάνη με αλουμινόχαρτο ή λαδόκολλα.
- Στο έτοιμο φύλλο ψησίματος, συνδυάστε το ρύζι κουνουπίδι, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, 1 ½ κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα Creole, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Ανακατεύουμε να κατανεμηθεί ομοιόμορφα, στη συνέχεια καβουρδίζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να στεγνώσει το ρύζι κουνουπιδιού και να γίνει λίγο τραγανό, περίπου 12 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, αλατοπιπερώστε τα κομμάτια κοτόπουλου ομοιόμορφα με 1-1/2 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα κρεόλ, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι.
- Σε ένα φούρνο 4 έως 6 λίτρων σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Όταν ζεσταθεί, προσθέστε το κοτόπουλο και μαγειρέψτε, γυρίζοντας συχνά, μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές, για 5 με 6 λεπτά συνολικά. Βγάζουμε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και προσθέτουμε το σέλινο, τις πιπεριές και το λουκάνικο. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να τσιγαριστεί το λουκάνικο κατά τόπους, για 4 με 5 λεπτά.
- Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας καρύκευμα κρεόλ και ανακατέψτε να ενωθούν. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι νερό και ξύστε τυχόν κομμάτια από τον πάτο του τηγανιού. Αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει και να πήξει λίγο, 2 με 3 λεπτά.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε με το βούτυρο. Όταν ενσωματωθούν, ανακατέψτε απαλά τις γαρίδες και το κοτόπουλο και μαγειρέψτε μέχρι οι γαρίδες να είναι ελαφρώς αδιαφανείς και λίγο «λευκές» στο χρώμα, για 3 με 4 λεπτά.
- Ρίχνουμε μέσα το ρύζι κουνουπίδι, αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και σερβίρουμε.
Η Keto-Mojo συμμετέχει σε ορισμένα προγράμματα συνεργατών και ορισμένοι από τους παραπάνω συνδέσμους θα δημιουργήσουν μια μικρή προμήθεια εάν κάνετε μια αγορά μέσω ενός συνδέσμου προϊόντος στον ιστότοπό μας. Αυτό είναι χωρίς κόστος για εσάς και όλα τα έσοδα πηγαίνουν απευθείας στο μη κερδοσκοπικό Ίδρυμα Ketogenic [501(c)3] για να βοηθήσει με την αποστολή του να χρηματοδοτεί την εκπαίδευση και την έρευνα σχετικά με την κετογονική διατροφή και τον τρόπο ζωής. Το Keto-Mojo σε καμία περίπτωση δεν κερδίζει από αυτούς τους συνδέσμους.
Συντελεστές
ΣυνταγήΈρικ Λάντυ
Φωτογράφική Βόλτα στην ΑθήναErin Ng
Πρώτη φορά το έφτιαξα αυτή την εβδομάδα και ήταν ΤΕΛΕΙΟ! Το ρύζι cauli – ψητό – είναι ένα εντελώς διαφορετικό ζώο. Μπορεί να πρέπει να το κάνω συνέχεια έτσι! Το λάτρεψε και ο σύζυγος.
Αυτή η συνταγή είναι εύκολη και νόστιμη!
Λατρεύω αυτό το πιάτο! Μου αρέσει λίγο πιο σούπα, οπότε πρόσθεσα επιπλέον νερό και πελτέ ντομάτας και λίγο ακόμα καρύκευμα και βγήκε τέλειο. Χρησιμοποίησα επίσης λίγο Gumbo File, το οποίο είναι φτιαγμένο από φύλλα σασάφρας και δεν έχει υδατάνθρακες, για να πήξει ελαφρώς η σάλτσα.
Αυτή είναι μια εξαιρετική συνταγή. Ως ντόπιος της Λουιζιάνας και κάτοικος Cajun που ζει στην TN, μπορώ να εγγυηθώ για την αυθεντικότητα. Αντικατέστησα το Natural Heaven Hearts of Palm White Rice με το ρύζι κουνουπίδι, ωστόσο, και έγινε ακόμα καλύτερο. Δεν αντέχω τη γεύση του κουνουπιδιού – για μένα, που υπάρχει ακόμα και μετά από σχεδόν οποιαδήποτε τεχνική στεγνού μαγειρέματος – έτσι οι καρδιές του ρυζιού φοίνικα κάνουν τη διαφορά στον κόσμο. Όχι μόνο αυτό, αλλά οι μακροεντολές υδατανθράκων είναι καλύτερες! Καλή δουλειά!
Φοβερή πρόταση!
Μου αρέσει το Jambalaya, αλλά εύχομαι περισσότερος κόσμος να ενδιαφέρεται περισσότερο να μην ταΐζει τα ζώα με δημητριακά και ανεπιθύμητα λάδια. Δεν βοηθάει το γεγονός ότι οι εκπομπές μαγειρικής εξακολουθούν να μαγειρεύουν μαζί τους και τα εστιατόρια δεν έχουν την πολυτέλεια να κάνουν τίποτα άλλο. Η μόνη σωτήρια χάρη είναι ότι αν περισσότερα εστιατόρια μαγειρευτά με λάδι καρύδας, λίπος, λαρδί, βούτυρο, δεν θα έμενε τίποτα για εμάς τους άχρηστους τρώγοντες.
Δοκίμασα το Keto Jambalaya και είναι το τέλειο φθινοπωρινό δείπνο
Συμφωνούμε! Ευχαριστώ για την κοινοποίηση, Νίνα.
Αυτή ήταν η δεύτερη συνταγή μου για το Keto Mojo και ήταν εξίσου εκπληκτικά γευστική με την πρώτη. Εγώ προσωπικά θα κάνω περισσότερο κουνουπίδι την επόμενη φορά μόνο και μόνο επειδή μου αρέσει λίγο περισσότερο ρύζι στο Jambalaya μου. Ο σύζυγός μου, που δεν του αρέσει ο τρόπος που αλλάζω τις συνταγές για να είμαι πιο υγιεινός, το θεώρησε υπέροχο και πήρε αποφάγια για το μεσημεριανό γεύμα σήμερα. Λατρεύω τις γεύσεις σε αυτές τις συνταγές!
Χαιρόμαστε που τόσο εσείς όσο και ο σύζυγός σας απολαύσατε αυτή τη νόστιμη συνταγή. Δοκιμάστε περισσότερες από τις συνταγές μας και συνεχίστε να μας δίνετε τα σχόλιά σας.
Το έχω φτιάξει αρκετές φορές και είναι υπέροχο. Αφού το φτιάξετε την πρώτη φορά, μπορείτε να προσαρμόσετε το κρεολικό καρύκευμά σας στα γούστα σας. Έψησα επίσης το ρύζι μου με κουνουπίδι περισσότερο από ό,τι προβλεπόταν, καθώς το ήθελα στεγνό. Πήρα αυτό το πιάτο σε μια κατσαρόλα τύχη και όλοι οι κετοφάγοι ήθελαν τη συνταγή! Ευχαριστώ πολύ
Ακολούθησα τη συνταγή λίγο χαλαρά και θα φτιάξω το κουνουπίδι στο φούρνο την επόμενη φορά μιας και οι κριτικές το προτείνουν πολύ. Αλλά, αυτό ήταν τόσο καταπληκτικό!! Ήθελα να το κάνω αυτό για λίγο, αλλά ο σύζυγός μου δεν θα δοκιμάσει κάτι νέο γι 'αυτόν, έτσι δεν ήθελα να κάνω μόνο για μένα. Είχα ΟΛΑ τα υλικά εκτός από πιπεριά και πρόσθεσα και κρεμμύδι και σκόρδο. Ανησυχούσα ότι το κουνουπίδι θα αλλάξει τη γεύση και εξεπλάγην ευχάριστα που είχε γεύση ακριβώς όπως το ρύζι!! Αυτός είναι ΝΙΚΗΤΗΣ!!!
Αυτό ήταν ένα πραγματικά καλό πιάτο. Λάτρεψα το ρύζι κουνουπίδι στο φούρνο! Μεγάλη συμβουλή - ευχαριστώ!
μου άρεσε αυτό το πιάτο! Βρέθηκε τοπικό λουκάνικο andouille. θα το κάνει τακτικά.
πρέπει να το δοκιμάσεις!
Αυτό είναι νόστιμο και χορταστικό. Αυτό δεν είχε διαφορετική γεύση. Ήταν μια επιτυχία στο σπίτι, θα το ξανακάνω σίγουρα. Το μόνο που θα πρότεινα είναι να ψήνεις περισσότερο το ρύζι κουνουπίδι. Δίνει πραγματικά την υφή του ρυζιού. Το λατρεύω. Ευχαριστώ.
Υπέροχο χειμωνιάτικο πιάτο, πλούσιο και χορταστικό. Ήταν ακόμα καλύτερα ζεσταμένο την επόμενη μέρα!