Name: Keto Ceviche με αβοκάντο, ντομάτιλο και ελιές
Ingredients: 1 λίβρα φρέσκια ιππόγλωσσα ποιότητας σούσι, κομμένη σε κύβους ½ ίντσας ή κομμένη σε λεπτές φέτες; 1 κ. Αλάτι; 3 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λάιμ (από 2 λάιμ περίπου); 2 ώριμα αβοκάντο, ξεφλουδισμένα, χωρίς κουκούτσι και κομμένα σε κυβάκια ½ ίντσας; 1/2 φλιτζάνι πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι και κομμένες σε φέτες (2 ουγκιές); 1/2 φλιτζάνι (2 ουγκιές) καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους φρέσκια ντομάτα; 1/4 ελαφρά συσκευασμένο φλιτζάνι φρέσκα φύλλα κόλιανδρου; 2 κουταλιές της σούπας κιμά ασκαλώνι; 1 jalapeño, με μίσχο, σπόρους και κιμά (προαιρετικά); 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο; 2 κεφάλια βελγικό αντίδι, φύλλα χωρισμένα, πλυμένα και στεγνωμένα

Οι λέξεις δεν μπορούν να περιγράψουν πόσο νόστιμο είναι αυτό το λαμπερό, φρέσκο κέτο πιάτο θαλασσινών. Αλλά το θέτουμε ως εξής: κάθε συστατικό φέρνει συναρπαστική, αναζωογονητική υφή, γεύση και ποικιλία στο φρέσκο ψάρι που «μαγειρεύεται» στο χυμό λάιμ. Αν σας αρέσει ήπιο, παραλείψτε το jalapeño. Ή, αν σας αρέσει πικάντικο, αφήστε τους σπόρους στο jalapeño πριν το προσθέσετε ή αντικαταστήστε ένα σεράνο τσίλι. Φροντίστε να υπολογίσετε ξανά τις μακροεντολές εάν κάνετε αλλαγές.

Εξυπηρετεί 4 Μία μερίδα: 1 φλιτζάνι

IMPERIAL | ΜΕΤΡΙΚΟΣ

Λίστα συστατικών

1 lb φρέσκο ιππόγλωσσα ποιότητας σούσι, κομμένο σε κύβους ½ ίντσας ή κομμένο σε λεπτές φέτες
1 κουταλάκια του γλυκού θαλασσινό αλάτι
3 Κουταλιά της σούπας φρέσκος χυμός λάιμ (από 2 λάιμ περίπου)
2 ώριμα αβοκάντο, ξεφλουδισμένα, χωρίς κουκούτσι και κομμένα σε κυβάκια ½ ίντσας
1/2 φλιτζάνι πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι και σε φέτες (2 ουγκιές)
1/2 φλιτζάνι (2 ουγκιές) καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους φρέσκια ντομάτα
1/4 ελαφρά συσκευασμένο φλιτζάνι φρέσκα φύλλα κόλιανδρου
2 Κουταλιά της σούπας κιμά ασκαλώνι
1 jalapeño, με μίσχο, σπόρους και κιμά (προαιρετικά)
2 Κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
2 κεφάλια βελγικό αντίδι, φύλλα χωρισμένα, πλυμένα και στεγνωμένα

IMPERIAL - ΜΕΤΡΙΚΟΣ

Οδηγίες

Σε ένα μεσαίο μπολ ανακατεύουμε το ψάρι και το αλάτι. Πετάξτε στο παλτό. Προσθέστε το χυμό λάιμ και ανακατέψτε. Σκεπάζετε και βάζετε στο ψυγείο, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να αρχίσουν να γίνονται αδιαφανείς οι άκρες του ψαριού, περίπου 30 λεπτά.
Στο μπολ με τα ψάρια, προσθέστε το αβοκάντο, τις ελιές, τη ντομάτα, τον κόλιαντρο, το ασκαλώνιο, το jalapeño και το ελαιόλαδο. Ανακατέψτε απαλά για να συνδυαστούν. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Βάλτε το στο ψυγείο για 15 λεπτά για να ενωθούν οι γεύσεις και στη συνέχεια σερβίρετε με λόγχες αντίδιων ως βρώσιμα «κουτάλια».