Αυτό το ζουμερό χοιρινό φιλέτο με πλούσια και αλμυρή σάλτσα μανιταριών είναι τόσο καλό που θα σας εμπνεύσει να γλείψετε το πιάτο καθαρό. Και γιατί όχι? Είναι τελείως keto! Μπόνους: είναι αρκετά εύκολο για μεσοβδόμαδα αλλά αρκετά φανταχτερό για παρέα. Το μαγείρεμα ολόκληρου του χοιρινού φιλέτου διατηρεί αυτό το άπαχο κομμάτι χοιρινού υγρού, αλλά ίσως χρειαστεί να το κόψετε στη μέση για να χωρέσει μέσα στην κατσαρόλα σας. Δεν υπάρχει Instant Pot; Για ψήσιμο στο φούρνο: Ακολουθήστε τα πρώτα 2 βήματα της παρακάτω μεθόδου. Όταν είστε έτοιμοι για μαγείρεμα, προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F (175 ° C). Τοποθετήστε το ράφι στο κέντρο του φούρνου. Σε ένα μεγάλο τηγάνι φούρνου, ζεσταίνετε το μισό ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το φιλέτο και σοτάρετε μέχρι να ροδίσει παντού, περίπου 2 λεπτά ανά πλευρά. Μεταφέρετε το τηγάνι στο φούρνο και ψήνετε έως ότου ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης που εισάγεται στο παχύτερο μέρος καταγράφει 135 ° F (57 ° C), 15 έως 20 λεπτά. Μεταφέρετε το φιλέτο σε μια επιφάνεια εργασίας, χαλαρά τεντώστε με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Εν τω μεταξύ, επιστρέψτε το τηγάνι με το υπόλοιπο ελαιόλαδο στην εστία σε μέτρια φωτιά. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε το τζίντζερ και το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε τα μανιτάρια, ανακατέψτε και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια, 5 έως 6 λεπτά. Προσθέτουμε τη σάλτσα, βράζουμε και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρι η σάλτσα να γίνει πηχτή, γυαλιστερή και αρωματική, 3 έως 5 λεπτά. Κόψτε το υπόλοιπο χοιρινό κρέας, τοποθετήστε το σε πιάτα και ρίξτε τη σάλτσα μανιταριών πάνω από το φιλέτο χοιρινού κρέατος. Γαρνίρετε με το σουσάμι και το πράσινο κρεμμύδι και σερβίρετε.
Keto Instant Pot Pork Tenderloin με ασιατικά μανιτάρια
Λίστα συστατικών
- 1¼ λίβρα χοιρινό φιλέτο
- 2 tsp Θαλασσινό αλάτι
- 1/2 φλιτζάνι ζωμός κοτόπουλου
- 1 Tbsp φρυγανισμένο σησαμέλαιο
- 1 Tbsp tamari
- 1/2 tsp σάλτσα σκόρδου τσίλι (όπως το Huy Fong)
- 1/4 tsp κόμμι ξανθάνης
- 2 Tbsp ελαιόλαδο, χωρισμένο
- 1 Tbsp κιμά φρέσκο τζίντζερ
- 1 Tbsp ψιλοκομμένο φρέσκο σκόρδο
- 2 Μανιτάρια Portobello, σε φέτες πάχους ¼-ίντσας
- 8 oz μανιτάρια shiitake σε φέτες
- 2 πράσινα κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες σε μικρή γωνία
- 1 tsp σουσάμι
Οδηγίες
- Περίπου 1 ώρα πριν το μαγείρεμα, αλατίζετε όλο το χοιρινό κρέας και το αφήνετε να ξεκουραστεί σε μια σχάρα τοποθετημένη σε ένα ταψί.
- Σε ένα μικρό μπολ, φτιάξτε τη σάλτσα: Ανακατέψτε μαζί ζωμό κοτόπουλου, σησαμέλαιο, ταμάρι, σάλτσα σκόρδου τσίλι και κόμμι ξανθάνης. Αφήνω στην άκρη.
- Όταν είστε έτοιμοι για μαγείρεμα, πατήστε τη λειτουργία "Sauté" στο Instant Pot. Προσθέστε το μισό λάδι στην κατσαρόλα και περιμένετε να εμφανιστεί η ένδειξη "Ζεστό". Seήστε το χοιρινό φιλέτο στην κατσαρόλα για 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Αφαιρέστε το χοιρινό σε ένα πιάτο.
- Στην κατσαρόλα, προσθέστε το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Όταν είναι ζεστό, προσθέστε το τζίντζερ και το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για περίπου 1 λεπτό. Προσθέτουμε τα μανιτάρια, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά. Βάλτε το ψητό χοιρινό στα μανιτάρια και ρίξτε τη σάλτσα σε όλα. Κλείστε το καπάκι και γυρίστε τη βαλβίδα για να σφραγιστεί. Πατήστε το κουμπί "Manual" ή "Pressure Cooker", ανάλογα με το μοντέλο σας, και ρυθμίστε το χρόνο μαγειρέματος σε 5 λεπτά. Χρησιμοποιήστε προεπιλογή υψηλής πίεσης.
- Μόλις τελειώσει ο χρόνος μαγειρέματος των 5 λεπτών, αφήστε μια φυσική απελευθέρωση πίεσης για 20 λεπτά. Εάν το δοχείο εξακολουθεί να βρίσκεται υπό πίεση μετά από 20 λεπτά, κάντε μια γρήγορη απελευθέρωση. Ανοίξτε το καπάκι και αφαιρέστε το χοιρινό σε μια πιατέλα από την κατσαρόλα για να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά.
- Με τη σάλτσα μανιταριών ακόμα στην κατσαρόλα, πιέστε τη λειτουργία "Sauté" και αφήστε το μείγμα να πάρει μια δυνατή βράση. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μειωθεί το μείγμα σε μια γυαλιστερή, πηχτή σάλτσα, για 3 έως 4 λεπτά.
- Κόψτε το υπόλοιπο χοιρινό κρέας, τοποθετήστε το σε πιατέλα ή μεμονωμένα πιάτα και βάλτε το με τη σάλτσα μανιταριών. Γαρνίρετε με το πράσινο κρεμμύδι και το σουσάμι και σερβίρετε.
Η Keto-Mojo συμμετέχει σε κάποια προγράμματα συνεργατών και ορισμένοι από τους παραπάνω συνδέσμους θα δημιουργήσουν μια μικρή προμήθεια εάν κάνετε μια αγορά μέσω ενός συνδέσμου προϊόντος στον ιστότοπό μας. Αυτό δεν σας κοστίζει καθόλου και όλα τα έσοδα πηγαίνουν απευθείας στο μη κερδοσκοπικό Ketogenic Foundation [501 (c) 3] για να βοηθήσουν στην αποστολή τους να χρηματοδοτήσουν την εκπαίδευση και την έρευνα για την κετογονική διατροφή και τον τρόπο ζωής. Η Keto-Mojo δεν επωφελείται από αυτούς τους συνδέσμους.
Πιστώσεις
ΣυνταγήEric Lundy
ΦωτογραφίαErin Ng
Excellent!! As delicious as it is described. We ate a bit late as I forgot it needed to be salted ahead of time, but my husband loved it and declared it worth the wait. He asked twice if “this is keto??” Served with green beans, a fabulous meal. I’m surprised it doesn’t have more reviews. We will be having it again soon.
Thanks for sharing the love, Melissa!
Really good. I followed the recipe exactly. Seems like a lot of mushrooms before they cook but too few when cooked! My wife said it was the best pork tenderloin she’s ever had!
I just made this recipe for the family and it is brilliant and extremely tasty. I followed the directions exactly and all I will change next time is perhaps add a little black pepper. This is gourmet food, and you really will want to lick your plate. Thanks to keto mojo and the recipe designer!