Αυτό το ζουμερό χοιρινό φιλέτο με πλούσια και αλμυρή σάλτσα μανιταριών είναι ΤΟΣΟ ΚΑΛΟ που θα σας εμπνεύσει να γλείψετε το πιάτο καθαρά. Και γιατί όχι? Είναι εντελώς κετο! Μπόνους: είναι αρκετά εύκολο για μεσοβδόμαδα αλλά αρκετά φανταχτερό για παρέα. Το μαγείρεμα ολόκληρου του χοιρινού φιλέτου διατηρεί αυτό το άπαχο κομμάτι χοιρινού κρέατος υγρό, αλλά ίσως χρειαστεί να το κόψετε στη μέση για να χωρέσει μέσα στην κατσαρόλα σας. Δεν υπάρχει Instant Pot; Για ψήσιμο στο φούρνο: Ακολουθήστε τα 2 πρώτα βήματα της παρακάτω μεθόδου. Όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε, προθερμάνετε το φούρνο στους 400°F (175°C). Τοποθετήστε τη σχάρα στο κέντρο του φούρνου. Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το φιλέτο και σοτάρετε μέχρι να ροδίσει παντού, περίπου 2 λεπτά ανά πλευρά. Μεταφέρετε το τηγάνι στο φούρνο και ψήνετε έως ότου ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης που έχει τοποθετηθεί στο παχύτερο μέρος καταγράφει στους 135°F (57°C), 15 έως 20 λεπτά. Μεταφέρετε το φιλέτο σε μια επιφάνεια εργασίας, σκεπάστε χαλαρά με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Εν τω μεταξύ, επαναφέρετε το τηγάνι με το υπόλοιπο ελαιόλαδο στο μάτι της κουζίνας σε μέτρια φωτιά. Όταν ζεσταθεί το λάδι, προσθέστε το τζίντζερ και το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε τα μανιτάρια, ανακατέψτε και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια, 5 με 6 λεπτά. Προσθέστε τη σάλτσα, αφήστε να πάρει βράση και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι η σάλτσα να γίνει πηχτή, γυαλιστερή και μυρωδάτη, για 3 με 5 λεπτά. Κόψτε το ξεκούραστο χοιρινό κρέας, τοποθετήστε τα σε πιάτα για δείπνο και βάλτε τη σάλτσα μανιταριών πάνω από το χοιρινό φιλέτο. Γαρνίρουμε με το σουσάμι και το φρέσκο κρεμμυδάκι και σερβίρουμε.
Χοιρινό φιλέτο Keto Instant Pot με ασιατικά μανιτάρια
Λίστα συστατικών
- 1¼ λίρα χοιρινό φιλέτο
- 2 κουταλάκια του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 1/2 φλιτζάνι αποθέματα κοτόπουλου
- 1 Κουταλιά της σούπας φρυγανισμένο σησαμέλαιο
- 1 Κουταλιά της σούπας tamari
- 1/2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα σκόρδου τσίλι (όπως Huy Fong)
- 1/4 κουταλάκια του γλυκού κόμμι ξανθάνης
- 4 Κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, διαιρεμένο
- 1 Κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο τζίντζερ
- 1 Κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο σκόρδο
- 2 Μανιτάρια Portobello, κομμένα σε φέτες πάχους ¼ ίντσας
- 8 oz μανιτάρια shiitake σε φέτες
- 2 πράσινα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες σε ελαφριά γωνία
- 1 κουταλάκια του γλυκού σουσάμι
Οδηγίες
- Περίπου 1 ώρα πριν το μαγείρεμα, αλατίζουμε το χοιρινό παντού και το αφήνουμε να ξεκουραστεί σε μια σχάρα που έχει τοποθετηθεί σε ένα ταψί με στεφάνι.
- Σε ένα μικρό μπολ, φτιάξτε τη σάλτσα: Ανακατέψτε μαζί το ζωμό κοτόπουλου, το σησαμέλαιο, το ταμάρι, τη σάλτσα σκόρδου τσίλι και το κόμμι ξανθάνης. Αφήνω στην άκρη.
- Όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε, πατήστε τη λειτουργία «Sauté» στο Instant Pot. Προσθέστε το μισό λάδι στην κατσαρόλα και περιμένετε να εμφανιστεί η ένδειξη «Καυτό». Σοτάρουμε το χοιρινό φιλέτο στην κατσαρόλα για 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Βγάζουμε το χοιρινό σε ένα πιάτο.
- Στη ζεστή κατσαρόλα προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Όταν ζεσταθεί, προσθέστε το τζίντζερ και το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε τα μανιτάρια, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 2 λεπτά. Ρίξτε το ψημένο χοιρινό στα μανιτάρια και περιχύστε τα πάντα με τη σάλτσα. Κλείστε το καπάκι και γυρίστε τη βαλβίδα για να σφραγιστεί. Πατήστε το κουμπί “Manual” ή “Pressure Cooker”, ανάλογα με το μοντέλο σας, και ρυθμίστε το χρόνο μαγειρέματος στα 5 λεπτά. Χρησιμοποιήστε την προεπιλογή υψηλής πίεσης.
- Μόλις ολοκληρωθεί ο χρόνος μαγειρέματος των 5 λεπτών, αφήστε μια φυσική απελευθέρωση πίεσης για 20 λεπτά. Εάν η κατσαρόλα εξακολουθεί να είναι υπό πίεση μετά από 20 λεπτά, κάντε μια γρήγορη απελευθέρωση. Ανοίξτε το καπάκι και αφαιρέστε το χοιρινό σε ένα πιάτο από την κατσαρόλα να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά.
- Με τη σάλτσα μανιταριών ακόμα στην κατσαρόλα, πατήστε τη λειτουργία «Sauté» και αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει δυνατά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το μείγμα να γίνει μια γυαλιστερή, παχύρρευστη σάλτσα, για 3 με 4 λεπτά.
- Κόβουμε το ξεκούραστο χοιρινό σε φέτες, το απλώνουμε σε μια πιατέλα ή σε ατομικά πιάτα δείπνου και από πάνω τη σάλτσα μανιταριών. Γαρνίρουμε με το φρέσκο κρεμμυδάκι και το σουσάμι και σερβίρουμε.
Η Keto-Mojo συμμετέχει σε ορισμένα προγράμματα συνεργατών και ορισμένοι από τους παραπάνω συνδέσμους θα σας αποφέρουν μια μικρή προμήθεια εάν πραγματοποιήσετε μια αγορά μέσω ενός συνδέσμου προϊόντος στον ιστότοπό μας. Αυτό δεν σας κοστίζει τίποτα.
Συντελεστές
ΣυνταγήΈρικ Λάντυ
φωτογραφικές μηχανέςErin Ng
4 σχόλια
ΓΡΑΨΤΕ ΜΙΑ ΚΡΙΤΙΚΗ
Προτεινόμενες συνταγές
Εγγραφείτε στα εβδομαδιαία ενημερωτικά δελτία μας και λάβετε το eBook συνταγών κετο.
Από νέα ερευνητικά ευρήματα και άρθρα μέχρι εξαιρετικές συνταγές κετο, σας παραδίδουμε τις κορυφαίες ειδήσεις και συνταγές κετο κατευθείαν!
Το μαγείρεμα με πίεση μόνο για 5 λεπτά δεν μου φαίνεται σωστό. Το βιβλίο μου για πολυμάγειρες λέει υψηλή πίεση για 45-50 λεπτά για χοιρινό φιλέτο.
Ευχαριστώ για το σχόλιό σου, Χαλ. Αυτή η συνταγή έχει δοκιμαστεί όπως γράφτηκε και ο χρόνος μαγειρέματος βρέθηκε επαρκής. Τα πολύ άπαχα κρέατα, όπως το χοιρινό φιλέτο, μαγειρεύονται πολύ γρήγορα σε ένα Instant Pot, αλλά τα πιο λιπαρά κομμάτια, όπως η χοιρινή σπάλα, το χοιρινό πισινό κ.λπ., μπορεί να χρειαστούν πολύ περισσότερο χρόνο.
Εξοχος!! Τόσο νόστιμο όσο περιγράφεται. Φάγαμε λίγο αργά, καθώς ξέχασα ότι έπρεπε να αλατιστεί εκ των προτέρων, αλλά ο σύζυγός μου το λάτρεψε και δήλωσε ότι αξίζει την αναμονή. Ρώτησε δύο φορές αν "αυτό είναι κετο;;" Σερβίρεται με πράσινα φασόλια, ένα υπέροχο γεύμα. Είμαι έκπληκτος που δεν έχει περισσότερες κριτικές. Θα το έχουμε ξανά σύντομα.
Ευχαριστώ που μοιράζεσαι την αγάπη, Melissa!
Πολύ καλό. Ακολούθησα ακριβώς τη συνταγή. Μοιάζει με πολλά μανιτάρια πριν μαγειρευτούν, αλλά πολύ λίγα όταν μαγειρευτούν! Η γυναίκα μου είπε ότι ήταν το καλύτερο χοιρινό φιλέτο που είχε ποτέ!
Μόλις έφτιαξα αυτή τη συνταγή για την οικογένεια και είναι λαμπρή και εξαιρετικά νόστιμη. Ακολούθησα ακριβώς τις οδηγίες και το μόνο που θα αλλάξω την επόμενη φορά είναι ίσως να προσθέσω λίγο μαύρο πιπέρι. Αυτό είναι γκουρμέ φαγητό και θα θέλετε πραγματικά να γλείψετε το πιάτο σας. Χάρη στο keto mojo και τον σχεδιαστή συνταγών!