Ψητά πλευρά σε λιγότερο από μία ώρα ;! Σωστά! Κρεατικά, καπνιστά, κολλώδη και γλυκά, αλμυρά, αυτά τα παϊδάκια χοιρινού κρέατος με μια γεμάτη, νόστιμη σάλτσα κετο μπάρμπεκιου είναι εξίσου καλά, αν όχι καλύτερα, από αυτά που γίνονται στη σχάρα ή τον καπνιστή. Δεν έχετε Instant Pot; Μην ανησυχείς! Αντ 'αυτού, τοποθετήστε τα πλευρικά τριμμένα μπαχαρικά σε ένα ταψί, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ξίδι μηλίτη μήλου και 1/4 φλιτζάνι νερό που διαφορετικά θα πήγαινε στο Στιγμιαίο Ποτ, καλύψτε σφιχτά με αλουμινόχαρτο και ψήστε στους 300 ° F (150) ° C) φούρνο για 2½ ώρες.
Instant Pot Keto Μπάρμπεκιου χοιρινό παϊδάκι
Λίστα συστατικών
- 4 tsp καπνιστή πάπρικα, χωρισμένη
- 1 3-λίβρες ραβδώσεις χοιρινού κρέατος
- 2 Tbsp ξίδι μηλίτη μήλου, χωρισμένο
- 2 Tbsp ελαιόλαδο
- 2 Tbsp ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 1 tsp επίγειου κύμινο
- 1/2 φλιτζάνι κέτσαπ χωρίς ζάχαρη (όπως το Primal Kitchen Organic Uncweetened Ketchup)
- 1 Tbsp Καφετί κοκκοποιημένο γλυκαντικό με βάση την ερυθριτόλη (όπως το Swerve)
- 1 Tbsp καυτή σάλτσα (όπως sriracha)
- θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Οδηγίες
- Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι, 3/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και 3 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα. Τρίψτε το μείγμα σε όλα τα πλευρά.
- Σε ένα στιγμιαίο δοχείο 6 ή 8 κουταλιών, συνδυάστε 1 κουταλιά της σούπας ξίδι μηλίτη μήλου και 1/4 φλιτζάνι νερό. Τοποθετήστε τη σχάρα πλευρών όρθια στο ένθετο Instant Pot, κάμπτοντάς την σε κύλινδρο. Επιλέξτε τη χειροκίνητη ρύθμιση, ρυθμίστε την πίεση σε υψηλή και ορίστε το χρόνο για 30 λεπτά. Μόλις μαγειρευτεί, αφήστε το Instant Pot να παραμείνει κλειστό για 10 λεπτά και, στη συνέχεια, απελευθερώστε γρήγορα την πίεση ακολουθώντας τις οδηγίες του κατασκευαστή. Κρατήστε τα πλευρά και το υγρό στο κάτω μέρος.
- Εν τω μεταξύ, φτιάξτε τη σάλτσα μπάρμπεκιου: Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια-χαμηλή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσει και ημιδιαφανές, 3 έως 4 λεπτά. Ανακατέψτε το κύμινο και το υπόλοιπο 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα και μαγειρέψτε για 1 λεπτό περισσότερο. Προσθέστε το κέτσαπ, το γλυκαντικό, την καυτή σάλτσα και το υπόλοιπο 1 κουταλιά της σούπας ξύδι μήλου. Ανακατέψτε για να τα συνδυάσετε, μαγειρέψτε για 1 λεπτό και μετά αφήστε το στην άκρη.
- Ευθυγραμμίστε ένα φύλλο ψησίματος με φύλλο αλουμινίου. Τοποθετήστε μια σχάρα φούρνου περίπου 6 ίντσες από τη σχάρα και, στη συνέχεια, προθερμάνετε το φούρνο για να ψήσετε. Μεταφέρετε προσεκτικά το ραβδωτό ραβδί στο έτοιμο φύλλο ψησίματος, με κόκαλα προς τα πάνω.
- Χτυπήστε ελαφρά 1/2 φλιτζάνι υγρού στο στήθος στη σχάρα. Περίοδος με 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Βουρτσίστε λίγο από τη σάλτσα στην πίσω πλευρά των νευρώσεων και στη συνέχεια ψήστε τα πλευρά έως ότου η σάλτσα καραμελωθεί και ροδίσει, 3 έως 4 λεπτά. Αναποδογυρίστε τα πλευρά, ώστε να είναι κρέας προς τα πάνω, ψήνουμε με σάλτσα και ψήνουμε έως ότου η σάλτσα καραμελωθεί, 3 έως 4 λεπτά.
- Κόψτε το ράφι πλευρών σε μεμονωμένες πλευρές και σερβίρετε με την υπόλοιπη σάλτσα μπάρμπεκιου στο πλάι.
Το Keto-Mojo συμμετέχει σε ορισμένα προγράμματα θυγατρικών και μερικοί από τους παραπάνω συνδέσμους θα δημιουργήσουν μια μικρή προμήθεια αν κάνετε μια αγορά μέσω ενός συνδέσμου προϊόντος στον ιστότοπό μας. Αυτό δεν είναι καθόλου κόστος για εσάς και όλα τα έσοδα πηγαίνουν κατευθείαν στο μη κερδοσκοπικό ίδρυμα Ketogenic [501 (c) 3 σε εκκρεμότητα] για να βοηθήσει με την αποστολή χρηματοδότηση της εκπαίδευσης και της έρευνας σχετικά με την κετογόνα διατροφή και τον τρόπο ζωής. Το Keto-Mojo δεν επωφελείται καθόλου από αυτούς τους συνδέσμους.
Πιστώσεις
ΣυνταγήEric Lundy
ΦωτογραφίαErin Ng
Ξέρω ότι αυτό μπορεί να ακούγεται τρελό, αλλά είναι αλήθεια. Η δοκιμή αυτής της συνταγής πήρε ένα τεράστιο άλμα από την πλευρά μου. Ο σύζυγός μου ήθελε κάτι διαφορετικό - κουρασμένος από τα ίδια παλιά πιάτα που έχω ετοιμάσει πέρυσι. ΑΓΑΠΕΙ τίποτα BBQ (πρακτικά), αλλά είμαι αναφυλακτική αλλεργία στη μουστάρδα, οι οποίες βρίσκονται στο 99.9% των συνταγών BBQ που έχω διαβάσει. Έτσι, παίρνει ΜΟΝΟ γεύματα μπάρμπεκιου όταν βγαίνει για δείπνο. Χμμμ… Όχι πλέον!
Αυτό το γεύμα ξεκίνησε με την αναζήτηση στο διαδίκτυο για μια «διαφορετική» συνταγή, κάτι που δεν έχω δοκιμάσει ποτέ που θα ήθελε ο Τζον. Έχοντας δοκιμάσει προηγουμένως (με επιτυχία) μερικές συνταγές από τον ιστότοπο Keto-Mojo - αποφάσισα να το ελέγξω αφού δεν βρήκα τίποτα για μια ώρα. Εντάξει - έτσι ξεχώρισε αυτή η συνταγή, αλλά ναι - ο φόβος μου για οτιδήποτε με σάλτσα μπάρμπεκιου εμφανίστηκε. Βαθιά ανάσα…. Κοιτάξτε τα συστατικά. Πρώτο εμπόδιο - ζήτησε το Primal Kitchen Organic Ketchup. Τα περισσότερα εμπορικά κέτσαπ έχουν ζάχαρη και μουστάρδα. Κοίταξα αυτό το προϊόν στο διαδίκτυο και τα συστατικά ΔΕΝ περιείχαν μουστάρδα. Χμ… έστειλα έπειτα στο Primal Kitchen από τον ιστότοπό τους, και όχι μόνο απάντησαν αμέσως δηλώνοντας ότι το κέτσαπ τους δεν περιείχε μουστάρδα, αλλά απαριθμούσαν ΟΛΑ τα βότανα / μπαχαρικά που περιείχε! Τι φοβερή εταιρεία - κορυφαία βαθμίδα!
Έτσι…, έκανα μια παρτίδα για τον άντρα μου και τον εαυτό μου στο Instant Pot. Παρακαλώ καταλάβετε, δεν έχω δοκιμάσει ποτέ τίποτα με σάλτσα μπάρμπεκιου, οπότε δεν ήξερα πώς να το συγκρίνω με τίποτα. Αλλά ο σύζυγός μου ΤΑ ΑΓΑΠΗΜΕΝΑ, και το ίδιο.
Σημειώστε ότι τα πλευρά έπεσαν από το κόκαλο, ήταν υγρά, είχαν ένα ήπιο λάκτισμα και δεν σας άφησαν με μια λιπαρή αίσθηση στο στόμα σας. Προτείνετε να χρησιμοποιήσετε χαρτοπετσέτες ή χαρτοπετσέτες, καθώς θα σας αρέσει να βρωμίζετε.
Ουάου - το πρώτο μου γεύμα BBQ ποτέ - σε 64 χρόνια!
Εξαιρετική συνταγή. Αυτό έχει βγει το καλύτερο μέχρι στιγμής από όλες τις προσεγγίσεις Instant Pot to broiler / grill που έχω δοκιμάσει. Η σάλτσα είναι πολύ αλμυρή με λίγο γλυκό και πικάντικο που αγαπούσαν και η γυναίκα και το παιδί μου. Πήρα και εγώ το μήνυμα "κάψιμο" και πρόσθεσα άλλο 1/3 φλιτζάνι για να μαγειρέψω το IP. Χρησιμοποιήσαμε το επιπλέον υγρό για ανάμειξη με την υπόλοιπη σάλτσα μπάρμπεκιου για να βυθίσουμε τα πλευρά και το τραπέζι μας έμοιαζε με μια σπηλιά κρυμμένη όταν τελειώσαμε.
Πρώτη φορά κάνοντας νευρώσεις (ποτέ). Αγαπήστε το στιγμιαίο pot για αυτό. Χρειάστηκα να προσθέσω περισσότερο νερό καθώς πήρα ένα μήνυμα «έγκαυμα» καθώς το στιγμιαίο δοχείο θερμαινόταν. Προστέθηκαν άλλοι 1/2 c. νερό και όλα ήταν καλά. Η πλευρά των οστών ψήθηκε σε 4 λεπτά. Η πλευρά του κρέατος χρειάστηκε 15 λεπτά, αλλά ήταν αρκετά κρεμώδες - Ναι! Η σάλτσα μπάρμπεκιου - μια άλλη πρώτη φορά - αποδείχθηκε πολύ καλή Αντικατέστησα τις αλκοόλες ζάχαρης με stevia για μια εύκολη ανταλλαγή. Σας ευχαριστώ Keto Mojo για μια άλλη υπέροχη συνταγή.
Αυτό είναι τρελό καλό και τόσο εύκολο στο Instant Pot! Το κρέας λιώνει ακριβώς από τα οστά και η σάλτσα BBQ είναι καλύτερη από οποιαδήποτε συνταγή κετο που έχω δοκιμάσει.
Το έκανα και ήταν τέλειο.
Πόσο θα διαρκέσει στο ψυγείο η σάλτσα μπάρμπεκιου
Είμαστε πολύ χαρούμενοι που σας άρεσε! Η σάλτσα μπάρμπεκιου θα διαρκέσει περίπου 5 ημέρες στο ψυγείο ή έως και 1 μήνα στην κατάψυξη.