Frisch, knusprig, cremig, würzig, bunt, sättigend und lecker – diese Keto-Sommerrollen haben alles. Machen Sie eine doppelte oder dreifache Portion für einen leckeren Partysnack, der an die klassische thailändische Vorspeise erinnert. Sie können Chinakohl nicht finden? Aus rohen Römersalatblättern lassen sich essbare „Becher“ herstellen!
Vegane Keto-Regenbogen-Sommerrollen mit Erdnusssauce
Zutaten Liste
FÜR DIE ROLLEN
- 2 Teelöffel Meersalz
- 8 Chinakohlblätter
- frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Tasse (3 Unzen) in Julienne geschnittener Napa-Kohl (in dünne, 3 Zoll lange Streifen geschnitten)
- 1/2 Avocado, in dünne Spalten geschnitten
- 1/2 rote Paprika, in 3 Zoll lange dünne Streichhölzer geschnitten (2 oz)
- 1/3 Englische Gurke, geschält, entkernt und in 3 Zoll lange Streichhölzer geschnitten
- 2 Frühlingszwiebeloberteile, Julienne in dünne Streifen schneiden, 3 cm lang
- 1/2 Tasse Minze und Korianderblätter
FÜR DEN DIP
- 1/4 Tasse Erdnussbutter ohne Zuckerzusatz
- 1 Esslöffel Chili-Knoblauch-Sauce
- 1 Esslöffel Tamari, glutenfrei
- 1/2 Esslöffel Limettensaft
- 1 Teelöffel Weißweinessig
- 1½ Esslöffel warmem Wasser
Anleitungen
- Bringen Sie einen mittelgroßen Topf Wasser bei starker Hitze zum Kochen. Salz und Kohlblätter hinzufügen. Vorsichtig umrühren und 40 Sekunden lang eintauchen. Herausnehmen und unter kaltem Wasser abtropfen lassen. Breiten Sie die Blätter zum Trocknen vorsichtig auf sauberen Küchentüchern aus.
- Legen Sie die Kohlblätter auf einer sauberen Oberfläche aus. Das Gemüse und die Kräuter gleichmäßig auf die Blätter verteilen. Rollen Sie es fest auf, beginnen Sie dort, wo das Blatt auf die Wurzel des Kohls trifft, und arbeiten Sie sich nach oben vor. Zugedeckt mindestens eine Stunde bis über Nacht kalt stellen.
- In einer mittelgroßen Schüssel Erdnussbutter, Chili-Knoblauch-Sauce, Tamari, Limettensaft und Essig sowie warmes Wasser vermischen. Alles verrühren, bis alles gut vermischt ist. Wenn die Soße zu dick ist, verdünnen Sie sie mit etwas Wasser.
- Servieren Sie die Brötchen mit der Erdnusssauce als Beilage.
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Credits
Rezept von Eric Lundy
Fotografie: Erin Ng
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