Außen herrlich luftig und goldbraun, innen weich und cremig und voller Geschmack – diese Einzelportions-Soufflés sind sehr einfach zuzubereiten. Möchten Sie ein großes Soufflé statt vier kleinerer? Ersetzen Sie die vier Auflaufförmchen durch eine (1 1/2 Liter) Souffléform, um ein großes Soufflé zuzubereiten. (Ein größeres Soufflé backen Sie es auf einem Rost im unteren Drittel des Ofens, bis es aufgeht und goldbraun ist, 35 bis 40 Minuten.)
Zutaten Liste
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter, auf Zimmertemperatur erweicht
- 2 Esslöffel fein geriebener Parmesankäse
- 2 Tassen leicht gepackte Spinatblätter (2 Unzen)
- 1/2 Teelöffel Meersalz
- 1/4 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
- 1/4 Tasse Mandelmehl
- 1/4 Teelöffel Xanthangummi
- 1/8 Teelöffel Muskatnuss
- 4 Große Eier, Eigelb und Eiweiß getrennt, bei Zimmertemperatur
- 1/2 Tasse Sahne
- 2 Teelöffel dijon Senf
- 1 Tasse (4 oz) geriebener gereifter Cheddar-Käse
Anweisungen
- Heizen Sie den Ofen auf 400 °C (205 °F) vor. Mit der Hälfte der Butter 4 (6 bis 8 oz) Auflaufförmchen einfetten. Den Parmesan an den Innenseiten der Förmchen verteilen. Legen Sie die Auflaufförmchen auf einem kleinen Backblech beiseite.
- In einer Bratpfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze die restliche Hälfte der Butter hinzufügen und den Spinat 3 bis 4 Minuten lang sanft kochen, bis er gerade weich ist. Wenn der Spinat kühl genug zum Anfassen ist, die überschüssige Flüssigkeit ausdrücken, den Spinat hacken, mit einer großzügigen Prise Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
- In einer mittelgroßen Schüssel Mandelmehl, Xanthangummi, Muskatnuss, Salz und Pfeffer verquirlen.
- In einer separaten kleinen Schüssel das Eigelb mit der Sahne und dem Dijon-Senf verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Die feuchte Mischung zur Mandelmehlmischung geben und verrühren. Den Cheddar-Käse und den gehackten Spinat unterrühren, bis alles vollständig eingearbeitet ist.
- In einer großen, sauberen Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz schlagen, bis sich steife Spitzen bilden und das Eiweiß glatt und glänzend ist. Das Eiweiß vorsichtig unter die Mandelmehl-Käse-Mischung heben, bis es gerade vermischt ist.
- Den Teig auf die vorbereiteten Auflaufförmchen verteilen und das Backblech vorsichtig auf einen Rost in der Mitte des vorgeheizten Ofens stellen. 22 bis 25 Minuten backen, bis die Soufflés ein bis zwei Zentimeter über den Rand gestiegen sind und goldbraun sind. Sofort servieren.
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Credits
RezeptEric Lundy
FotografieErin Ng
Kann man mit diesem Rezept ein großes Soufflé statt vier Auflaufförmchen zubereiten?
Ja! Details dazu haben wir oben in diesem Rezept hinzugefügt.
Das war köstlich
Einfach, lecker und, wie gesagt, köstlich 🙂
Super einfach und lecker!!!
So lecker!
Haben Sie es schon einmal mit mehr Spinat probiert?