Η ερυθριτόλη με αλκοόλη ζάχαρης έχει γίνει ένα δημοφιλές εναλλακτικό γλυκαντικό για άτομα που ακολουθούν έναν κετογονικό τρόπο ζωής ή με χαμηλούς υδατάνθρακες. Όπως με κάθε υποκατάστατο ζάχαρης, η ερυθριτόλη έχει τόσο πλεονεκτήματα όσο και μειονεκτήματα.
Πλεονεκτήματα
Η ερυθριτόλη είναι σχεδόν χωρίς υδατάνθρακες και θερμίδες επειδή το 90% της απορροφάται χωρίς να μεταβολίζεται, έχει γλυκαιμικό δείκτη μηδέν και ο ινσουλιναιμικός της δείκτης είναι εξαιρετικά χαμηλός στο 2. Είναι λιγότερο πιθανό να προκαλέσει πεπτικά προβλήματα από άλλες αλκοόλες ζάχαρης γιατί πολύ λίγο ζυμώνεται στο παχύ έντερο.
Μελέτες έχουν δείξει ότι η ερυθριτόλη μπορεί επίσης να είναι ευεργετική για την υγεία των δοντιών μειώνοντας την πλάκα και αναστέλλοντας την ανάπτυξη Streptococcus mutans, ένα βακτήριο που θεωρείται η κύρια αιτία της τερηδόνας.
Η ερυθριτόλη έχει παρόμοια γεύση με τη ζάχαρη, αν και είναι μόνο 70% ως γλυκιά. Η υφή του λειτουργεί καλά στο ψήσιμο και διατίθεται τόσο σε κοκκώδη όσο και σε ζαχαροπλαστική (σε σκόνη).
μειονεκτήματα
Λοιπόν, ποια είναι τα μειονεκτήματα της ερυθριτόλης; Αν και τείνει να προκαλεί λιγότερο φούσκωμα, αέρια και άλλα γαστρεντερικά συμπτώματα σε σύγκριση με τις περισσότερες αλκοόλες ζάχαρης, η ερυθριτόλη μπορεί ακόμα να προκαλέσει αυτές τις παρενέργειες σε μερικούς ανθρώπους. Μια κλινική δοκιμή διαπίστωσε ότι πολύ μεγάλες ποσότητες ερυθριτόλης μπορεί να προκαλέσουν πεπτικά προβλήματα. Ωστόσο, μερικοί άνθρωποι που έχουν χρησιμοποιήσει ερυθριτόλη αναφέρουν ότι το πεπτικό τους σύστημα δεν μπορεί να ανεχθεί ακόμη και μέτριες ποσότητες του γλυκαντικού.
Μια πρόσφατη ανησυχία είναι η πιθανή σχέση μεταξύ ερυθριτόλης και θρόμβων αίματος. Μια μελέτη του 2023 ανέφερε ότι τα υψηλά επίπεδα ερυθριτόλης στο αίμα συσχετίστηκαν με αυξημένη αντιδραστικότητα αιμοπεταλίων και κίνδυνο θρόμβων αίματος με βάση την έρευνα σε ποντίκια και ανθρώπους. Ωστόσο, υπάρχουν μερικά πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη.
Πρώτον, το σώμα μπορεί να παράγει ερυθριτόλη από γλυκόζη (ενδογενής παραγωγή) μέσω της οδού της φωσφορικής πεντόζης. Δεδομένου ότι οι συγγραφείς δεν μέτρησαν την πρόσληψη ερυθριτόλης όταν εξέτασαν δεδομένα από μεγάλες μελέτες παρατήρησης, τα αυξημένα επίπεδα ερυθριτόλης στο αίμα μπορεί να αντανακλούσαν την ενδογενή παραγωγή. Οι ερευνητές που ανέλυσαν αυτή τη μελέτη παρατήρησαν ότι ο αυξημένος κίνδυνος θρόμβωσης αίματος που παρατηρείται όταν εγχύθηκε ερυθριτόλη σε ποντίκια δεν υποστηρίζεται από τις περισσότερες μακροχρόνιες μελέτες σε ζώα, οι οποίες δείχνουν ότι η τακτική κατανάλωση ερυθριτόλης δεν επηρεάζει την πήξη του αίματος. Επιπλέον, δήλωσαν ότι δεν μπορεί να εξαχθεί το συμπέρασμα ότι η διατροφική ερυθριτόλη προκαλεί ενεργοποίηση αιμοπεταλίων, θρόμβους αίματος ή καρδιαγγειακά προβλήματα έως ότου είναι διαθέσιμη περισσότερη έρευνα από τυχαιοποιημένες ελεγχόμενες δοκιμές. Σε μια μικρή τυχαιοποιημένη δοκιμή του 2024 με 10 υγιείς εθελοντές, μια μόνο μερίδα ερυθριτόλης βρέθηκε να αυξάνει την αντιδραστικότητα των αιμοπεταλίων, υποδηλώνοντας πιθανό κίνδυνο για πήξη του αίματος, αλλά απαιτείται περαιτέρω έρευνα για να επιβεβαιωθούν αυτά τα ευρήματα. Τέλος, μια ολοκληρωμένη ανάλυση της έρευνας μέχρι σήμερα δεν βρήκε στοιχεία ότι η κατανάλωση ερυθριτόλης αυξάνει τον κίνδυνο στεφανιαίας νόσου ή άλλων καρδιομεταβολικών παθήσεων.
Πρέπει να χρησιμοποιείτε ερυθριτόλη;
Στο Keto-Mojo, πιστεύουμε στην παροχή αξιόπιστων πληροφοριών σχετικά με τα τρόφιμα και τα συστατικά, αλλά αφήνοντας τους ανθρώπους να αποφασίζουν τι είναι καλύτερο για αυτούς. Η ερυθριτόλη μπορεί να είναι μια καλή γλυκαντική επιλογή λόγω των ελάχιστων επιπτώσεών της στα επίπεδα γλυκόζης και ινσουλίνης στο αίμα, λιγότερες παρενέργειες GI από άλλες αλκοόλες ζάχαρης και ευελιξία. Ωστόσο, μερικοί άνθρωποι μπορεί να εμφανίσουν πεπτική δυσφορία από τη χρήση ακόμη και μέτριων ποσοτήτων ερυθριτόλης. Έχουν εκφραστεί ανησυχίες σχετικά με την πιθανή σύνδεσή του με την πήξη του αίματος και τον αυξημένο κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου, αν και οι περισσότερες μελέτες δεν το υποστηρίζουν. Ανυπομονούμε για περισσότερη έρευνα για αυτό το θέμα.
Είναι σημαντικό ότι ορισμένα άτομα μπορεί να παρατηρήσουν ότι η χρήση εναλλακτικών γλυκαντικών, συμπεριλαμβανομένης της ερυθριτόλης, μπορεί να οδηγήσει σε λαχτάρα για ζάχαρη ή υδατάνθρακες. Άλλοι μπορεί να διαπιστώσουν ότι δυσκολεύονται να σταματήσουν να τρώνε λιχουδιές «κετο» μόλις ξεκινήσουν. Για όσους βιώνουν αυτές τις αντιδράσεις, η καλύτερη προσέγγιση θα μπορούσε να είναι η αποφυγή όλων των γλυκαντικών και γλυκά, είτε είναι φιλικά προς την κετοπάθεια είτε όχι.
Όσον αφορά την ερυθριτόλη, είναι σημαντικό να προσέχετε πώς ανταποκρίνεται το σώμα σας σε αυτήν και να ενημερώνεστε για νέες έρευνες όταν αποφασίζετε εάν θα την καταναλώνετε σε μικρές ποσότητες ως μέρος του κετογονικού τρόπου ζωής σας.
