Το ζουμερό κοτόπουλο παίρνει μια τραγανή επικάλυψη από θρυμματισμένη φλούδα χοιρινού κρέατος και κλασικά καρυκεύματα για να δημιουργήσει τηγανητό κοτόπουλο που είναι πραγματικά θρυλικό. Φτιάξτε το μια φορά και θα γίνει αγαπημένο. Το καλύτερο κομμάτι? Η κρούστα παραμένει τραγανή, ακόμα και με την κατάψυξη, οπότε τα υπολείμματα είναι εξαιρετικά. Για το καλύτερο κοτόπουλο, παρακολουθήστε τη θερμοκρασία του λαδιού με ένα θερμόμετρο καραμέλας. Εναλλακτικά, παρακολουθήστε προσεκτικά το λάδι για να βεβαιωθείτε ότι η κρούστα δεν ψηθεί πολύ γρήγορα, τηγανίστε το κοτόπουλο όπως περιγράφεται παρακάτω και, στη συνέχεια, ψήστε μέχρι να τρέξουν οι χυμοί, όταν εισάγετε το μαχαίρι στο κοτόπουλο μέχρι το κόκαλο.
Τραγανό-Καλό Κέτο τηγανητό κοτόπουλο
Επαληθευμένο από Φραντσίσκα Σπρίτσλερ, RN, CDCES, για τη διατήρηση ενός κετογονικού τρόπου ζωής ακολουθώντας τη δίαιτα Carnivore.
Λίστα συστατικών
- 16 oz με κόκαλο, δέρμα στους μηρούς κοτόπουλου
- 2 κουταλάκια του γλυκού θαλασσινό αλάτι, μοιρασμένο, συν περισσότερο για καρύκευμα
- ½ κουταλάκια του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι, συν περισσότερο για καρύκευμα
- 2 μεγάλα αυγά
- ¼ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
- 1¼ φλιτζάνι (2 ουγκιές) χοιρινό panko ή ψιλοτριμμένες τηγανητές φλούδες χοιρινού κρέατος
- ¼ φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα
- ¼ κουταλάκια του γλυκού πιπέρι καγιέν
- 2 κουταλάκια του γλυκού Καρύκευμα Old Bay
- 1 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη ή θυμάρι
- λαρδί ή φυστικέλαιο, για το τηγάνισμα
Οδηγίες
- Σε ένα μεσαίο μπολ, ρίξτε τα μπούτια του κοτόπουλου με τα τρία τέταρτα του αλατιού και όλο το πιπέρι. Αφήστε να καθίσει για 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 300ºF (149°C). Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά και την κρέμα.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το panko, την παρμεζάνα, το Old Bay και τη ρίγανη με το υπόλοιπο αλάτι και λίγο πιπέρι.
- Ζεσταίνουμε λάδι 1-1/2 ίντσας σε ένα βαρύ τηγάνι 10 ιντσών σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία μέχρι να φτάσει στους 365ºF. (Αν δεν έχετε θερμόμετρο, το λάδι είναι έτοιμο όταν λίγο από το πανάρισμα που έπεσε μέσα του κάνει φυσαλίδες και τσιτσιρίζει σταθερά)
- Τοποθετήστε μια σχάρα πάνω από ένα φύλλο ψησίματος με στεφάνι.
- Δουλεύοντας ένα κάθε φορά, βυθίστε κάθε κομμάτι κοτόπουλου στο μείγμα των αυγών για να καλυφθεί και μετά ρίξτε το στο μείγμα χοιρινού panko μέχρι να επικαλυφθεί ομοιόμορφα. Τινάξτε την περίσσεια επικάλυψης και, στη συνέχεια, τοποθετήστε προσεκτικά το κομμάτι του κοτόπουλου στο λάδι, με την πλευρά του δέρματος προς τα κάτω. Επαναλάβετε με 1 ακόμα κομμάτι κοτόπουλο (μην γεμίσετε το τηγάνι). Μαγειρέψτε, προσαρμόζοντας τη φωτιά όπως χρειάζεται για να διατηρήσετε ένα σταθερό τσιτσίρισμα και να διατηρήσετε τους 365°C, μέχρι το κοτόπουλο να ροδίσει στον πάτο, περίπου 185 λεπτά. Αναποδογυρίστε προσεκτικά κάθε κομμάτι και μαγειρέψτε μέχρι η άλλη πλευρά να ροδίσει, περίπου 5 λεπτά ακόμα. Τοποθετούμε το κοτόπουλο στην ετοιμασμένη σχάρα στο ταψί και το τοποθετούμε στον ζεστό φούρνο. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο κοτόπουλο και μαγειρέψτε το κοτόπουλο έως ότου ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης κολλημένο στο κέντρο του δείχνει 5ºF (160°C), περίπου 71 λεπτά. Αφήστε τη δεύτερη παρτίδα στο φούρνο όσο και τα πρώτα, περίπου 10 λεπτά συνολικά.
Η Keto-Mojo συμμετέχει σε ορισμένα προγράμματα συνεργατών και ορισμένοι από τους παραπάνω συνδέσμους θα σας αποφέρουν μια μικρή προμήθεια εάν πραγματοποιήσετε μια αγορά μέσω ενός συνδέσμου προϊόντος στον ιστότοπό μας. Αυτό δεν σας κοστίζει τίποτα.
Συντελεστές
ΣυνταγήΈρικ Λάντυ
φωτογραφικές μηχανέςErin Ng
5 σχόλια
ΓΡΑΨΤΕ ΜΙΑ ΚΡΙΤΙΚΗ
Προτεινόμενες συνταγές
Εγγραφείτε στα εβδομαδιαία ενημερωτικά δελτία μας και λάβετε το eBook συνταγών κετο.
Από νέα ερευνητικά ευρήματα και άρθρα μέχρι εξαιρετικές συνταγές κετο, σας παραδίδουμε τις κορυφαίες ειδήσεις και συνταγές κετο κατευθείαν!
Delicious!
Χρησιμοποίησα αυτή τη συνταγή με μπριζόλες χοιρινού φιλέτου, που είχαν μαριναριστεί σε άλμη όλη τη νύχτα. Μήπως έβαλα περίπου 3/8″ λίπος μπέικον στο τηγάνι για να αποφύγω τον καθαρισμό για το τηγάνισμα σε βαθύ λάδι; Δεν έκανε καμία διαφορά, βγήκε φανταστικό. Κατά τα άλλα, ακολούθησε την αρχική συνταγή. 850 γραμμάρια χοιρινού κρέατος ήταν σχεδόν κατάλληλα για τη συνταγή με 2 αυγά, εκτός από το ότι περίπου το 20% του μείγματος αυγών/κρέμας δεν χρησιμοποιήθηκε. Μαγειρέψαμε τρεις δόσεις, πρώτα τις πιο χοντρές μπριζόλες, και το μεγαλύτερο μέρος του λίπους χρησιμοποιήθηκε στην τρίτη δόση. Το Keto Dog ήταν στην ευχάριστη θέση να απορρίψει όλα τα υπολείμματα.
Οι τελικές χοιρινές μπριζόλες ήταν ζουμερές, τρυφερές και εξαιρετικά νόστιμες. Απόλαυσαν όλοι, τόσο οι κετογονικοί όσο και οι λάτρεις των υδατανθράκων. Χαίρομαι που φτιάξαμε επιπλέον!
Προς τους συντάκτες και τους σεφ, λαμβάνω πάρα πολλά ανεπιθύμητα email και αναθέτω σχεδόν κάθε ενημερωτικό δελτίο που λαμβάνω σε ανεπιθύμητα μηνύματα... αλλά με κάποιο τρόπο δεν μπορώ να σταματήσω να χρησιμοποιώ τις συνταγές Keto-Mojo. Συγχαρητήρια.
Σας ευχαριστούμε πολύ για τις διθυραμβικές κριτικές — και που συνεχίζετε να λαμβάνετε το ενημερωτικό δελτίο My Mojo Morsels 🙂 Εκτιμούμε τα καλά και υποστηρικτικά σας λόγια.
Αυτή ήταν μια υπέροχη συνταγή! Το καρύκευμα το έκανε πραγματικά να ξεχωρίζει ανάμεσα σε άλλες συνταγές για τους μηρούς που έχω δοκιμάσει χρησιμοποιώντας φλούδες χοιρινού κρέατος. Στην πραγματικότητα δεν είχα καρυκεύματα Old Bay. Έψαξα λοιπόν πώς να το φτιάξω και διαπίστωσα ότι είχα τα περισσότερα από τα υλικά στο ντουλάπι μου. Συνειδητοποιώντας ότι πιθανότατα δεν θα το χρησιμοποιούσα ξανά για λίγο, απλώς «τίναξα» μερικά από αυτά στο μείγμα. Ουάου. Μου αρέσει να με κοιτάζει ο σύζυγός μου μόνο μετά την πρώτη μπουκιά και να λέει ότι αυτό είναι υπέροχο! Ευχαριστώ για τη συνταγή σου!!
Έχω δοκιμάσει και εγώ χοιρινές πέτσες στο παρελθόν και δεν μου άρεσαν. Ίσως αν ήταν καλύτερα καρυκευμένες... ίσως τις ξαναδοκιμάσω.
μπορούν να τηγανιστούν στον αέρα; και ποιες θα ήταν οι θερμοκρασίες και οι χρόνοι αν μπορούσε να γίνει.
Ευχαριστώ εκ των προτέρων
Δεν έχουμε δοκιμάσει αυτή τη μέθοδο στο παρελθόν, ωστόσο, ο σεφ μας πιστεύει ότι αν ψεκάζατε το παναρισμένο κοτόπουλο με λάδι και στη συνέχεια ψήνετε στους 375 για 15 λεπτά, αναποδογυρίζετε, ψεκάζετε ξανά και μαγειρεύετε άλλα 12 με 15 λεπτά (ή μέχρι μια στιγμή- το θερμόμετρο ανάγνωσης δείχνει 160 μοίρες) είναι πιθανό να λειτουργήσει.
καταπληκτικό
Ουάου – απίστευτη συνταγή. Φτιάχτηκε στις 4 Ιουλίου μαζί με τη σαλάτα «πατάτας» κουνουπιδιού και τα δύο ήταν μεγάλη επιτυχία! Ακολουθήθηκε συνταγή Όπως γράφτηκε και βγήκαν τραγανά εξωτερικά, ζουμερά από μέσα. Σούπερ εντυπωσιασμένος και με τις δύο συνταγές – πολύ καλό το Keto-mojo!