Το ζουμερό κοτόπουλο παίρνει μια τραγανή επικάλυψη από θρυμματισμένη φλούδα χοιρινού κρέατος και κλασικά καρυκεύματα για να δημιουργήσει τηγανητό κοτόπουλο που είναι πραγματικά θρυλικό. Φτιάξτε το μια φορά και θα γίνει αγαπημένο. Το καλύτερο κομμάτι? Η κρούστα παραμένει τραγανή, ακόμα και με την κατάψυξη, οπότε τα υπολείμματα είναι εξαιρετικά. Για το καλύτερο κοτόπουλο, παρακολουθήστε τη θερμοκρασία του λαδιού με ένα θερμόμετρο καραμέλας. Εναλλακτικά, παρακολουθήστε προσεκτικά το λάδι για να βεβαιωθείτε ότι η κρούστα δεν ψηθεί πολύ γρήγορα, τηγανίστε το κοτόπουλο όπως περιγράφεται παρακάτω και, στη συνέχεια, ψήστε μέχρι να τρέξουν οι χυμοί, όταν εισάγετε το μαχαίρι στο κοτόπουλο μέχρι το κόκαλο.
Τραγανό-Καλό Κέτο τηγανητό κοτόπουλο
Λίστα συστατικών
- 16 oz με κόκαλο, δέρμα στους μηρούς κοτόπουλου
- 2 κουταλάκια του γλυκού θαλασσινό αλάτι, μοιρασμένο, συν περισσότερο για καρύκευμα
- ½ κουταλάκια του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι, συν περισσότερο για καρύκευμα
- 2 μεγάλα αυγά
- ¼ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
- 1¼ φλιτζάνι (2 ουγκιές) χοιρινό panko ή ψιλοτριμμένες τηγανητές φλούδες χοιρινού κρέατος
- ¼ φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα
- ¼ κουταλάκια του γλυκού πιπέρι καγιέν
- 2 κουταλάκια του γλυκού Καρύκευμα Old Bay
- 1 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη ή θυμάρι
- λαρδί ή φυστικέλαιο, για το τηγάνισμα
Οδηγίες
- Σε ένα μεσαίο μπολ, ρίξτε τα μπούτια του κοτόπουλου με τα τρία τέταρτα του αλατιού και όλο το πιπέρι. Αφήστε να καθίσει για 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 300ºF (149°C). Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά και την κρέμα.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το panko, την παρμεζάνα, το Old Bay και τη ρίγανη με το υπόλοιπο αλάτι και λίγο πιπέρι.
- Ζεσταίνουμε λάδι 1-1/2 ίντσας σε ένα βαρύ τηγάνι 10 ιντσών σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία μέχρι να φτάσει στους 365ºF. (Αν δεν έχετε θερμόμετρο, το λάδι είναι έτοιμο όταν λίγο από το πανάρισμα που έπεσε μέσα του κάνει φυσαλίδες και τσιτσιρίζει σταθερά)
- Τοποθετήστε μια σχάρα πάνω από ένα φύλλο ψησίματος με στεφάνι.
- Δουλεύοντας ένα κάθε φορά, βυθίστε κάθε κομμάτι κοτόπουλου στο μείγμα των αυγών για να καλυφθεί και μετά ρίξτε το στο μείγμα χοιρινού panko μέχρι να επικαλυφθεί ομοιόμορφα. Τινάξτε την περίσσεια επικάλυψης και, στη συνέχεια, τοποθετήστε προσεκτικά το κομμάτι του κοτόπουλου στο λάδι, με την πλευρά του δέρματος προς τα κάτω. Επαναλάβετε με 1 ακόμα κομμάτι κοτόπουλο (μην γεμίσετε το τηγάνι). Μαγειρέψτε, προσαρμόζοντας τη φωτιά όπως χρειάζεται για να διατηρήσετε ένα σταθερό τσιτσίρισμα και να διατηρήσετε τους 365°C, μέχρι το κοτόπουλο να ροδίσει στον πάτο, περίπου 185 λεπτά. Αναποδογυρίστε προσεκτικά κάθε κομμάτι και μαγειρέψτε μέχρι η άλλη πλευρά να ροδίσει, περίπου 5 λεπτά ακόμα. Τοποθετούμε το κοτόπουλο στην ετοιμασμένη σχάρα στο ταψί και το τοποθετούμε στον ζεστό φούρνο. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο κοτόπουλο και μαγειρέψτε το κοτόπουλο έως ότου ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης κολλημένο στο κέντρο του δείχνει 5ºF (160°C), περίπου 71 λεπτά. Αφήστε τη δεύτερη παρτίδα στο φούρνο όσο και τα πρώτα, περίπου 10 λεπτά συνολικά.
Η Keto-Mojo συμμετέχει σε ορισμένα προγράμματα συνεργατών και ορισμένοι από τους παραπάνω συνδέσμους θα δημιουργήσουν μια μικρή προμήθεια εάν κάνετε μια αγορά μέσω ενός συνδέσμου προϊόντος στον ιστότοπό μας. Αυτό είναι χωρίς κόστος για εσάς και όλα τα έσοδα πηγαίνουν απευθείας στο μη κερδοσκοπικό Ίδρυμα Ketogenic [501(c)3] για να βοηθήσει με την αποστολή του να χρηματοδοτεί την εκπαίδευση και την έρευνα σχετικά με την κετογονική διατροφή και τον τρόπο ζωής. Το Keto-Mojo σε καμία περίπτωση δεν κερδίζει από αυτούς τους συνδέσμους.
Συντελεστές
ΣυνταγήΈρικ Λάντυ
Φωτογράφική Βόλτα στην ΑθήναErin Ng
4 σχόλια
ΓΡΑΨΤΕ ΜΙΑ ΚΡΙΤΙΚΗ
Προτεινόμενες συνταγές
Λάβετε το ΔΩΡΕΑΝ eBook συνταγών κετο και το ενημερωτικό δελτίο ηλεκτρονικού ταχυδρομείου μας!
Δημιουργούμε πραγματικά εξαιρετικές συνταγές κετο, τις δοκιμάζουμε για να βεβαιωθούμε ότι θα λειτουργήσουν στην κουζίνα σας και τις παραδίδουμε απευθείας σε εσάς!
Αυτή ήταν μια υπέροχη συνταγή! Το καρύκευμα το έκανε πραγματικά να ξεχωρίζει ανάμεσα σε άλλες συνταγές για τους μηρούς που έχω δοκιμάσει χρησιμοποιώντας φλούδες χοιρινού κρέατος. Στην πραγματικότητα δεν είχα καρυκεύματα Old Bay. Έψαξα λοιπόν πώς να το φτιάξω και διαπίστωσα ότι είχα τα περισσότερα από τα υλικά στο ντουλάπι μου. Συνειδητοποιώντας ότι πιθανότατα δεν θα το χρησιμοποιούσα ξανά για λίγο, απλώς «τίναξα» μερικά από αυτά στο μείγμα. Ουάου. Μου αρέσει να με κοιτάζει ο σύζυγός μου μόνο μετά την πρώτη μπουκιά και να λέει ότι αυτό είναι υπέροχο! Ευχαριστώ για τη συνταγή σου!!
μπορούν να τηγανιστούν στον αέρα; και ποιες θα ήταν οι θερμοκρασίες και οι χρόνοι αν μπορούσε να γίνει.
Ευχαριστώ εκ των προτέρων
Δεν έχουμε δοκιμάσει αυτή τη μέθοδο στο παρελθόν, ωστόσο, ο σεφ μας πιστεύει ότι αν ψεκάζατε το παναρισμένο κοτόπουλο με λάδι και στη συνέχεια ψήνετε στους 375 για 15 λεπτά, αναποδογυρίζετε, ψεκάζετε ξανά και μαγειρεύετε άλλα 12 με 15 λεπτά (ή μέχρι μια στιγμή- το θερμόμετρο ανάγνωσης δείχνει 160 μοίρες) είναι πιθανό να λειτουργήσει.
καταπληκτικό
Ουάου – απίστευτη συνταγή. Φτιάχτηκε στις 4 Ιουλίου μαζί με τη σαλάτα «πατάτας» κουνουπιδιού και τα δύο ήταν μεγάλη επιτυχία! Ακολουθήθηκε συνταγή Όπως γράφτηκε και βγήκαν τραγανά εξωτερικά, ζουμερά από μέσα. Σούπερ εντυπωσιασμένος και με τις δύο συνταγές – πολύ καλό το Keto-mojo!