Η μαρινάδα με γλυκά και μπαχαρικά της Νοτιοανατολικής Ασίας αυτού του πιάτου καραμελώνει καθώς ψήνεται, προσθέτοντας λαχταριστή γεύση και υφή στο κοτόπουλο.
Λίστα συστατικών
- 1½ κουταλάκια του γλυκού αλεσμένος κουρκούμη
- 1 κουταλάκια του γλυκού κορίανδρο
- 1 μικρή σκελίδα σκόρδο, ψιλοτριμμένη ή θρυμματισμένη
- 1 Κουταλιά της σούπας σάλτσα ψαριού
- 1 Κουταλιά της σούπας Γυρίστε καφέ ή άλλη καφέ ερυθριτόλη
- χυμό από 1/2 λάιμ
- 1 Κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1/4 κουταλάκια του γλυκού αλάτι kosher
- 1 πρέζα φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1/2 lb μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς πέτσα, κομμένα από το επιπλέον λίπος και κομμένα σε κομμάτια 1 ίντσας
- 1 μέτρια κολοκυθάκια, κομμένα σε στρογγυλά κομμάτια πάχους 1/2 ίντσας
- 1 κόκκινη πιπεριά, με σπόρους, με μίσχο, κομμένη σε κομμάτια 1 ίντσας
- 1/2 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε κομμάτια 1 ίντσας
- 2 Κουταλιά της σούπας λιωμένο αλατισμένο βούτυρο
Ορισμένες αναδυόμενες έρευνες υποδηλώνουν ότι η ερυθριτόλη μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο θρόμβων αίματος, αλλά απαιτούνται περισσότερες μελέτες για να επιβεβαιωθεί αυτή η πιθανή σχέση. Είτε αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε ερυθριτόλη είτε όχι, να θυμάστε ότι όλα τα γλυκαντικά θα πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο και η κετο δίαιτά σας θα πρέπει να επικεντρώνεται κυρίως σε θρεπτικά ολόκληρα τρόφιμα. Μάθετε περισσότερα: Ερυθριτόλη Εξερευνημένη: Ζυγίζοντας τα υπέρ και τα κατά.
Οδηγίες
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε μαζί τον κουρκουμά, τον κόλιανδρο, το σκόρδο, τη σάλτσα ψαριού, την ερυθριτόλη, το χυμό λάιμ, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι.
- Τοποθετήστε τη μαρινάδα και το κοτόπουλο σε μια πλαστική σακούλα με φερμουάρ και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά και έως και 4 ώρες για να ενωθούν οι γεύσεις. Εν τω μεταξύ, μουλιάστε 4 (6 έως 8 ιντσών) ξύλινα σουβλάκια σε νερό.
- Προθερμάνετε το κρεατοπαραγωγής. Στρώνουμε ένα φύλλο ψησίματος με στεφάνη με αλουμινόχαρτο.
- Περάστε το μαριναρισμένο κοτόπουλο και τα λαχανικά στα μουσκεμένα σουβλάκια, μοιράζοντας τα πάντα ομοιόμορφα μεταξύ τους και συσκευάζοντας όλα τα αντικείμενα σφιχτά. Εναλλάξτε κοτόπουλο και λαχανικά σε κάθε σουβλάκι.
- Τοποθετήστε τα κεμπάπ στο έτοιμο ταψί σε μια στρώση. Ψήνετε τα κεμπάπ περίπου 6 ίντσες από τη φωτιά, γυρίζοντας περιστασιακά για να καραμελώσουν όλες τις πλευρές, μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο, για 15 έως 20 λεπτά, ανάλογα με τη θερμότητα και το μέγεθος των κομματιών κοτόπουλου. Τοποθετήστε 2 κεμπάπ το καθένα σε 2 πιάτα δείπνου. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Περιχύνετε το καθένα με το μισό λιωμένο βούτυρο και σερβίρετε.
