Επανεκτύπωση με άδεια από Μαντεμένιο Κέτο από Alex and Lauren Lester, Page Street Publishing Co. 2020. Φωτογραφία: Lauren Lester.Αυτό το πιάτο είναι ένα από τα αγαπημένα των συγγραφέων, του Alex, αλλά αν βάλετε αρκετές ελιές και φέτα από πάνω, θα έτρωγε σχεδόν οτιδήποτε. Συνδυάζοντας όλα τα οφέλη της μεσογειακής διατροφής και της δίαιτας κετο σε ένα μπολ, αυτά τα ελληνικά μπολ με κοτόπουλο θα γίνουν σύντομα και τα αγαπημένα σας.
Λίστα συστατικών
Για το Κοτόπουλο
- 1 lb στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα, κομμένο σε κύβους 1 ίντσας (2.5 cm).
- 3 Κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 2 Κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
- 1 Κουταλιά της σούπας Ξύδι από κόκκινο κρασί
- 1 Κουταλιά της σούπας (3 g) Ελληνικό καρύκευμα
- 1/4 κουταλάκια του γλυκού θαλασσινό αλάτι
Για το Τζατζίκι
- 8 oz πλήρες λιπαρό ελληνικό γιαούρτι
- 1/2 μέτριο περσικό αγγούρι, τριμμένο
- 2 σκελιδες σκόρδο, τριμμένο
- ξύσμα από 1 μέτριο λεμόνι
- 1 Κουταλιά της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
- 2 Κουταλιά της σούπας φρέσκος άνηθος κιμάς
- θαλασσινό αλάτι, όσο χρειάζεται
- μαύρο πιπέρι, όσο χρειάζεται
Για το ντρέσινγκ με ξύδι από κόκκινο κρασί
- 3 Κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 1 Κουταλιά της σούπας Ξύδι από κόκκινο κρασί
- 1 κουταλάκια του γλυκού φρέσκια ρίγανη κιμά
- θαλασσινό αλάτι, για γεύση
Για τα Toppings
- 1 μεγάλο περσικό αγγούρι, κομμένο σε κύβους
- 1 φλιτζάνι (150 g) ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- 1/2 φλιτζάνι (58 g) κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες
- 1/3 φλιτζάνι (33 g) ελιές Καλαμών χωρίς κουκούτσι
- 4 oz τυρί φέτα, θρυμματισμένη
Οδηγίες
- Για να φτιάξετε το κοτόπουλο, συνδυάστε το κοτόπουλο, το λάδι, το χυμό λεμονιού, το ξύδι, τα ελληνικά καρυκεύματα και το αλάτι σε ένα σφραγιζόμενο δοχείο. Μαρινάρετε το κοτόπουλο στο ψυγείο για 30 λεπτά ή μέχρι όλη τη νύχτα.
- Για να φτιάξετε το τζατζίκι, ανακατεύετε σε ένα μέτριο μπολ το γιαούρτι, το αγγούρι, το σκόρδο, το ξύσμα λεμονιού, το χυμό λεμονιού, τον άνηθο, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Βάζουμε το τζατζίκι στο ψυγείο μέχρι να το σερβίρουμε.
- Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι 10 ιντσών (25 cm) ή μεγαλύτερο από χυτοσίδηρο σε μέτρια προς υψηλή φωτιά. Προσθέστε το κοτόπουλο και τη μαρινάδα στο τηγάνι. Μαγειρέψτε το κοτόπουλο για 3 έως 4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσει και η εσωτερική του θερμοκρασία να φτάσει τους 165°F (74°C).
- Για να φτιάξετε το ντρέσινγκ με ξύδι από κόκκινο κρασί, χτυπήστε μαζί το λάδι, το ξύδι, τη ρίγανη και το αλάτι σε ένα μικρό μπολ.
- Για να συναρμολογήσετε τα μπολ, μοιράστε το κοτόπουλο σε τέσσερα ατομικά μπολ σερβιρίσματος. Συμπληρώστε το κοτόπουλο με το αγγούρι, τις ντομάτες, το κρεμμύδι, τις ελιές και τη φέτα. Περιχύνουμε τα μπολ με το ντρέσινγκ με ξύδι από κόκκινο κρασί και καλύπτουμε κάθε μπολ με το τζατζίκι λίγο πριν το σερβίρουμε.
Η Keto-Mojo συμμετέχει σε ορισμένα προγράμματα συνεργατών και ορισμένοι από τους παραπάνω συνδέσμους θα δημιουργήσουν μια μικρή προμήθεια εάν κάνετε μια αγορά μέσω ενός συνδέσμου προϊόντος στον ιστότοπό μας. Αυτό δεν είναι κόστος για εσάς και όλα τα έσοδα πηγαίνουν απευθείας στο μη κερδοσκοπικό Ίδρυμα Ketogenic [501(c)3 σε εκκρεμότητα] για να βοηθήσουν με την αποστολή τους να χρηματοδοτήσουν την εκπαίδευση και την έρευνα σχετικά με την κετογονική διατροφή και τον τρόπο ζωής. Το Keto-Mojo σε καμία περίπτωση δεν κερδίζει από αυτούς τους συνδέσμους.
Η συνταγή φαίνεται καταπληκτική, αλλά νομίζω ότι είναι 4 μερίδες ανά συνταγή (όχι 1) αφού υπολογιστούν μέσα σε μια εφαρμογή παρακολούθησης μακροεντολών συνταγών.
Εχεις δίκιο! ευχαριστώ που το έπιασες. Ενημερώσαμε τη συνταγή ώστε να αντικατοπτρίζει 4 μερίδες.
Νόστιμο και εύκολο να γίνει. Τόσο γευστικό και φρέσκο.
Αυτά ήταν νόστιμα! Το τζατζίκι το έκανε πραγματικά νικητή. Σίγουρα θα ξανακάναμε. Η μόνη αλλαγή που έκανα ήταν ότι μαρινάρωσα το κοτόπουλο με το ελληνικό ντρέσινγκ της αρχικής κουζίνας.
Ευχαριστούμε που μας ενημερώσατε ότι σας άρεσε η συνταγή. Είμαστε τόσο χαρούμενοι! Ευχαριστώ, επίσης, για τη συμβουλή σχετικά με αυτό που ακούγεται σαν μια νόστιμη παραλλαγή!