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Tazones de pollo griego keto

Reimpreso con permiso de Keto de hierro fundido por Alex y Lauren Lester, Page Street Publishing Co. 2020. Crédito de la foto: Lauren Lester.
Este plato es uno de los autores, Alex's, favoritos personales, pero si pones suficientes aceitunas y queso feta encima, comería casi cualquier cosa. Combinando todos los beneficios de la dieta mediterránea y la dieta Keto en un tazón, estos cuencos de pollo griegos pronto se convertirán en uno de sus favoritos.

Lista de ingredientes

Para el pollo

  • 1 lb (454 g) pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en cubos de 1 pulgada (2.5 cm)
  • 3 Cucharada (45 ml) aceite de oliva
  • 2 Cucharada (30 ml) jugo de limón
  • 1 Cucharada (15 ml) vinagre de vino tinto
  • 1 Cucharada (3 g) condimento griego
  • 1/4 cucharadita sal marina

Para los tzatziki

  • 8 onz (224 g) de yogur griego entero sin grasa
  • 1/2 pepino persa mediano, rallado
  • 2 clavos de olor ajo rallado
  • ralladura de 1 limón mediano
  • 1 Cucharada (15 ml) jugo de limón fresco
  • 2 Cucharada (8 g) eneldo fresco picado
  • sal marina, según sea necesario
  • pimienta negra, según sea necesario

Para el aderezo de vinagre de vino tinto

  • 3 Cucharada (45 ml) aceite de oliva
  • 1 Cucharada (15 ml) vinagre de vino tinto
  • 1 cucharadita orégano fresco picado
  • sal marina, al gusto

Para los ingredientes

  • 1 pepino persa grande, cortado en cubitos
  • 1 vaso (150 g) tomates cherry, cortados por la mitad
  • 1/2 vaso (58 g) cebolla roja en rodajas finas
  • 1/3 vaso (33 g) aceitunas Kalamata sin hueso
  • 4 onz (112 g) queso feta, desmenuzado
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Elaboración paso a paso

  • Para hacer el pollo, combine el pollo, el aceite, el jugo de limón, el vinagre, el condimento griego y la sal en un recipiente hermético. Marinar el pollo en el refrigerador por 30 minutos o hasta toda la noche.
  • Para hacer el tzatziki, mezcle el yogur, el pepino, el ajo, la ralladura de limón, el jugo de limón, el eneldo, la sal y la pimienta negra en un tazón mediano. Refrigera el tzatziki hasta que estés listo para servir.
  • Calienta una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas (25 cm) o más grande a fuego medio-alto. Agregue el pollo y la marinada a la sartén. Cocine el pollo de 3 a 4 minutos por lado, hasta que esté dorado y su temperatura interna alcance los 165 ° F (74 ° C).
  • Para preparar el aderezo de vinagre de vino tinto, mezcle el aceite, el vinagre, el orégano y la sal en un tazón pequeño.
  • Para armar los tazones, divida el pollo entre cuatro tazones individuales. Cubra el pollo con el pepino, los tomates, la cebolla, las aceitunas y el queso feta. Vierta el aderezo de vinagre de vino tinto sobre los tazones y cubra cada tazón con el tzatziki justo antes de servir.

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