Esta brillante versión con salsa de limón para la cena de pollo de los domingos es perfecta en cualquier época del año. También le enseña cómo hacer pollo jugoso y de piel crujiente para que pueda usarlo en todas sus recetas de pollo con piel. ¿Quieres mezclarlo? Cambie el orégano por el tomillo o use caldo de pollo en lugar del vino blanco. ¿Necesitas un poco más de grasa? Agregue una cucharada de mantequilla a la salsa sartén, recalculando las macros si realiza algún cambio, por supuesto. Independientemente, asegúrese de exprimir el limón caramelizado sobre su cena para obtener un sabor óptimo.
Lista de ingredientes
- 4 muslos de pollo con hueso y piel (1-3 / 4 libras)
- 4 cucharadita sal marina, dividida
- 12 onz daikon, pelado, cortado por la mitad a lo largo y cortado en gajos de 1 pulgada
- 2 Cucharada aceite de oliva, dividido
- 1½ cucharadita pimienta recién molida, dividida
- 2 calabacín mediano, cortado a la mitad a lo largo y en cuartos a lo largo
- 2 limones medianos, cortados por la mitad transversalmente
- 2 clavos de olor ajo picado
- 2 cucharadita tomillo fresco picado
- 2 Cucharada vino blanco seco
Elaboración paso a paso
- Al menos 1 hora antes de cocinar y hasta toda la noche, corte los muslos de pollo de cualquier exceso de grasa y sal con 3/4 de la sal. Colocar en un plato o bandeja con borde y meter en el frigorífico.
- Coloque una rejilla de aproximadamente 6 pulgadas debajo del asador. Cubra una bandeja para hornear con borde con papel pergamino o papel de aluminio.
- Esparce el daikon en una sartén con borde. Rocíe la mitad del aceite, la mitad de la sal restante y la mitad de la pimienta, luego mezcle para combinar. Coloque el pollo con la piel hacia arriba en la sartén entre las rodajas de daikon. Coloque debajo del asador para dorar y dorar la piel, aproximadamente 10 minutos, girando la sartén varias veces y lanzando el daikon para que se dore uniformemente. Baje la temperatura del horno a 250 ° F y cocine por 25 minutos o hasta que el pollo registre 165 ° F (75 ° C) en un termómetro de lectura instantánea o hasta que los jugos salgan claros cuando la parte más gruesa del pollo se perfora con la punta de un cuchillo afilado.
- Mientras tanto, en un tazón mediano, mezcle el calabacín con el aceite de oliva restante y la sal y pimienta restantes. Caliente una sartén de hierro fundido o acero inoxidable a fuego medio-alto. Cuando estén calientes, coloque los limones, con el lado cortado hacia abajo, en la sartén y dórelos hasta que estén profundamente caramelizados, de 4 a 5 minutos. Transfiera los limones caramelizados a la bandeja para hornear en el horno. A la sartén, agrega el calabacín, reduce el fuego a medio y deja cocinar, sin mover, hasta que se doren, 2 minutos. Mezcle y deje cocinar por otros 2 minutos. Agregue el ajo y el tomillo y cocine, revolviendo varias veces, durante 1 minuto. Agrega el vino, deja que burbujee y reduce a la mitad. Cubra la sartén con una tapa, retire del fuego y mantenga caliente.
- Coloque el pollo y las mitades de limón en una fuente y cúbralo sin apretar con papel de aluminio y déjelo reposar durante 5 minutos. Agregue el daikon y los jugos de la sartén al calabacín y mezcle suavemente para combinar. Sazone al gusto y vierta las verduras alrededor del pollo y los limones y sirva.
