Lista de ingredientes
- 1 lb muslos de pollo con hueso y piel
- sal marina y pimienta negra
- 1 cucharada (13 g) manteca orgánica de animales alimentados con pastura
- 1 cucharada (15 ml) de jugo de limón
- 2 cucharada (30 ml) mantequilla derretida sin sal
- 1 cucharadita pimenton
- 1/4 cucharadita pimienta de cayena
- 1/4 cucharadita cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita polvo de ajo
- 1 lb judías verdes frescas o congeladas
- 2 rodajas de limon
Elaboración paso a paso
- Precaliente el horno a 425 ° F (220 ° C, o marca de gas 7).
- Recorta los muslos de pollo del exceso de piel y grasa. Séquelos con toallas de papel y sazone con unas pizcas generosas de sal y pimienta por ambos lados.
- Caliente el ghee en una sartén grande de hierro fundido o apto para horno a fuego alto. Una vez que la sartén comience a humear, baje el fuego a medio-alto y agregue los muslos de pollo a la sartén con la piel hacia abajo. Dorar el pollo durante 7 minutos o hasta que la piel esté dorada y crujiente. Con el pollo aún con la piel hacia abajo, transfiera la sartén al horno precalentado y continúe cocinando el pollo durante 7 minutos.
- Mientras el pollo está en el horno, combine el jugo de limón, la mantequilla, el pimentón, la pimienta de cayena, la cebolla en polvo y el ajo en polvo en un tazón pequeño.
- Retire la sartén del horno, voltee los muslos de pollo y empújelos a un lado de la sartén. Coloque las judías verdes en una hoja grande de papel de aluminio y colóquelas junto al pollo en la sartén. Rocíe la mezcla de mantequilla sobre el pollo y las judías verdes. Coloque las rodajas de limón entre los muslos de pollo. Sazone los ejotes con sal y pimienta, luego doble los extremos largos del papel de aluminio sobre los frijoles y pellizque los extremos más cortos para cerrar el paquete. Regrese la sartén al horno. Continúe cocinando durante 15 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido y las judías verdes estén tiernas con un tenedor.
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Plato excelente. Lo he hecho varias veces ahora.