Pollo Cajún y Judías Verdes

¿Listo para una receta de pollo para llevar que querrás repetir? Aquí lo tienes. La sencillez de esta receta de la maravillosa Libro de cocina de cocina One Pot Keto contradice su sabor robusto y fantástico. Pero créanos, es todo eso. Esto es lo que su autora, Charlotte Smythe, tiene que decir al respecto:
“Los muslos de pollo son mi corte de pollo favorito. Así que disfruto mucho mostrando su jugosa ternura cada vez que puedo. Estos muslos de pollo se doran y luego se terminan con especias cajún calientes. Las judías verdes son el complemento perfecto para este plato, porque cortan la riqueza del muslo y te dan un mordisco fresco ".
[Reproducido con permiso de Cocina Keto en una olla por Charlotte Smythe, Page Street Publishing Co. 2020. Crédito de la foto: Charlotte Smythe]
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Lista de ingredientes

  • 1 lb muslos de pollo con hueso y piel
  • sal marina y pimienta negra
  • 1 cucharada (13 g) manteca orgánica de animales alimentados con pastura
  • 1 cucharada (15 ml) de jugo de limón
  • 2 cucharada (30 ml) mantequilla derretida sin sal
  • 1 cucharadita pimenton
  • 1/4 cucharadita pimienta de cayena
  • 1/4 cucharadita cebolla en polvo
  • 1/2 cucharadita polvo de ajo
  • 1 lb judías verdes frescas o congeladas
  • 2 rodajas de limon
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Elaboración paso a paso

  • Precaliente el horno a 425 ° F (220 ° C, o marca de gas 7).
  • Recorta los muslos de pollo del exceso de piel y grasa. Séquelos con toallas de papel y sazone con unas pizcas generosas de sal y pimienta por ambos lados.
  • Caliente el ghee en una sartén grande de hierro fundido o apto para horno a fuego alto. Una vez que la sartén comience a humear, baje el fuego a medio-alto y agregue los muslos de pollo a la sartén con la piel hacia abajo. Dorar el pollo durante 7 minutos o hasta que la piel esté dorada y crujiente. Con el pollo aún con la piel hacia abajo, transfiera la sartén al horno precalentado y continúe cocinando el pollo durante 7 minutos.
  • Mientras el pollo está en el horno, combine el jugo de limón, la mantequilla, el pimentón, la pimienta de cayena, la cebolla en polvo y el ajo en polvo en un tazón pequeño.
  • Retire la sartén del horno, voltee los muslos de pollo y empújelos a un lado de la sartén. Coloque las judías verdes en una hoja grande de papel de aluminio y colóquelas junto al pollo en la sartén. Rocíe la mezcla de mantequilla sobre el pollo y las judías verdes. Coloque las rodajas de limón entre los muslos de pollo. Sazone los ejotes con sal y pimienta, luego doble los extremos largos del papel de aluminio sobre los frijoles y pellizque los extremos más cortos para cerrar el paquete. Regrese la sartén al horno. Continúe cocinando durante 15 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido y las judías verdes estén tiernas con un tenedor.

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