Pollo keto condimentado al sudoeste con salsa de aguacate

Para esta comida fantásticamente sabrosa y fresca, las chuletas de pollo de cocción rápida se untan con especias picantes y fragantes del suroeste y se sirven con una salsa espectacular. Dado que solo requiere una sartén y una preparación mínima, esta cena de pollo baja en carbohidratos se hace en menos de 30 minutos, aunque debe marinar el pollo durante una hora antes de cocinarlo.
Sirve 2 One Serving: 1 chicken cutlet + salsa

Lista de ingredientes

  • 3 Cucharada aceite de oliva, dividido
  • jugo de 1 lima, dividido
  • cucharadita comino molido
  • cucharadita chile en polvo
  • 1/2 cucharadita polvo de ajo
  • 1/4 cucharadita cebolla en polvo
  • cucharadita sal marina
  • 3/4 cucharadita pimienta recién molida
  • 2 chuletas de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel (6 oz cada una)
  • 1/2 aguacate maduro, pelado, sin hueso y en cubos
  • 1 tomate Roma pequeño, sin semillas y cortado en cubitos de ¼ de pulgada
  • 2 Cucharada queso feta desmenuzado
  • 1 Cucharada alcaparras, escurridas y enjuagadas
  • 1 Cucharada chalote cortado en cubitos
  • 1 Cucharada cilantro fresco picado
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Elaboración paso a paso

  • En un tazón grande, combine un tercio del aceite y la mitad del jugo de lima con el comino, el chile en polvo, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, dos tercios de la sal y la pimienta. Batir para mezclar bien. Agregue las pechugas de pollo a la marinada y mezcle para cubrir uniformemente. Tape, coloque en el refrigerador y deje marinar el pollo durante al menos 1 hora y hasta cuatro horas.
  • Mientras tanto, prepara la salsa. En un tazón mediano, combine el aguacate, el tomate, el queso feta, las alcaparras, la chalota, el cilantro, un tercio del aceite y el jugo de limón restante. Sazone con la sal y la pimienta restantes y mezcle ligeramente para combinar. Refrigere la salsa durante al menos una hora para permitir que los sabores se unan.
  • Cuando esté listo para cocinar, caliente el aceite restante en una sartén grande a fuego medio hasta que el aceite brille. Agregue el pollo, suave con la piel hacia abajo. Cocine, sin moverse, hasta que la piel esté dorada y el pollo se suelte fácilmente de la sartén, de 8 a 10 minutos. Voltee el pollo y cocine hasta que un termómetro insertado en el centro de la pechuga registre 160 ° F, de 6 a 8 minutos. Retirar y dejar reposar las pechugas de pollo cocidas unos minutos antes de cortar en rodajas finas y condimentar con un poco de sal y pimienta.
  • Pollo en rodajas servido cubierto con salsa de aguacate.

Créditos

RecetaEric Lundy

FotografíaErin Ng

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3 respuestas a “Keto Southwest-Spiced Chicken with Avocado Salsa”

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