Pollo keto condimentado al sudoeste con salsa de aguacate

Para esta comida fantásticamente sabrosa y fresca, las chuletas de pollo de cocción rápida se untan con especias picantes y fragantes del suroeste y se sirven con una salsa espectacular. Dado que solo requiere una sartén y una preparación mínima, esta cena de pollo baja en carbohidratos se hace en menos de 30 minutos, aunque debe marinar el pollo durante una hora antes de cocinarlo.

Lista de ingredientes

  • 3 Cucharada aceite de oliva, dividido
  • jugo de 1 lima, dividido
  • cucharadita comino molido
  • cucharadita chile en polvo
  • 1/2 cucharadita polvo de ajo
  • 1/4 cucharadita cebolla en polvo
  • cucharadita sal marina
  • 3/4 cucharadita pimienta recién molida
  • 2 chuletas de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel (6 oz cada una)
  • 1/2 aguacate maduro, pelado, sin hueso y en cubos
  • 1 tomate Roma pequeño, sin semillas y cortado en cubitos de ¼ de pulgada
  • 2 Cucharada queso feta desmenuzado
  • 1 Cucharada alcaparras, escurridas y enjuagadas
  • 1 Cucharada chalote cortado en cubitos
  • 1 Cucharada cilantro fresco picado
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Elaboración paso a paso

  • En un tazón grande, combine un tercio del aceite y la mitad del jugo de lima con el comino, el chile en polvo, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, dos tercios de la sal y la pimienta. Batir para mezclar bien. Agregue las pechugas de pollo a la marinada y mezcle para cubrir uniformemente. Tape, coloque en el refrigerador y deje marinar el pollo durante al menos 1 hora y hasta cuatro horas.
  • Mientras tanto, prepara la salsa. En un tazón mediano, combine el aguacate, el tomate, el queso feta, las alcaparras, la chalota, el cilantro, un tercio del aceite y el jugo de limón restante. Sazone con la sal y la pimienta restantes y mezcle ligeramente para combinar. Refrigere la salsa durante al menos una hora para permitir que los sabores se unan.
  • Cuando esté listo para cocinar, caliente el aceite restante en una sartén grande a fuego medio hasta que el aceite brille. Agregue el pollo, suave con la piel hacia abajo. Cocine, sin moverse, hasta que la piel esté dorada y el pollo se suelte fácilmente de la sartén, de 8 a 10 minutos. Voltee el pollo y cocine hasta que un termómetro insertado en el centro de la pechuga registre 160 ° F, de 6 a 8 minutos. Retirar y dejar reposar las pechugas de pollo cocidas unos minutos antes de cortar en rodajas finas y condimentar con un poco de sal y pimienta.
  • Pollo en rodajas servido cubierto con salsa de aguacate.

Créditos

RecetaEric Lundy

FotografíaErin Ng

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4 respuestas a “Keto Southwest-Spiced Chicken with Avocado Salsa”

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