Brochetas de pollo y vegetales con cúrcuma

Este plato de adobo dulce y especiado del sudeste asiático de #x27 se carameliza mientras se cocina, agregando un delicioso sabor y textura al pollo.

Lista de ingredientes

  • cucharadita cúrcuma molida
  • 1 cucharadita cilantro molido
  • 1 diente de ajo pequeño, finamente rallado o triturado
  • 1 Cucharada salsa de pescado
  • 1 Cucharada Swerve brown u otro eritritol marrón
  • jugo de 1/2 lima
  • 1 Cucharada aceite de oliva virgen extra
  • 1/4 cucharadita sal kosher
  • 1 pellizco pimienta recién molida
  • 1/2 lb muslos de pollo deshuesados y sin piel, recortados de grasa extra y cortados en trozos de 1 pulgada
  • 1 calabacín mediano, cortado en rodajas de 1/2 pulgada de grosor
  • 1 pimiento rojo, sin semillas, sin tallo, cortado en trozos de 1 pulgada
  • 1/2 cebolla roja, cortada en trozos de 1 pulgada
  • 2 Cucharada mantequilla salada derretida
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Elaboración paso a paso

  • En un tazón, mezcle la cúrcuma, el cilantro, el ajo, la salsa de pescado, el eritritol, el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
  • Coloque la marinada y el pollo en una bolsa de plástico con cierre hermético y refrigere durante al menos 30 minutos y hasta 4 horas para que se combinen los sabores. Mientras tanto, remoje 4 brochetas de madera (6 a 8 pulgadas) en agua.
  • Precalentar el asador. Cubra una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio.
  • Pase el pollo y las verduras marinados en los pinchos empapados, dividiendo todo de manera uniforme entre ellos y empacando todos los artículos con fuerza. Alterne entre pollo y vegetales en cada brocheta.
  • Coloque los kebabs en la bandeja para hornear preparada en una capa. Ase los kebabs a unas 6 pulgadas del fuego, volteando ocasionalmente para caramelizar todos los lados, hasta que el pollo esté bien cocido, de 15 a 20 minutos, dependiendo del calor y el tamaño de los trozos de pollo. Coloque 2 brochetas cada uno en 2 platos. Sazone al gusto con sal. Rocíe cada uno con la mitad de la mantequilla derretida y sirva.

Créditos

RecetaErika Lenkert, Revista GFF

FotografíaErin Ng

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