La marinada dulce y especiada del sudeste asiático de este plato se carameliza mientras se cocina, agregando un delicioso sabor y textura al pollo.
Lista de ingredientes
- 1½ cucharaditas cúrcuma molida
- 1 cucharaditas semillas de cilantro molido
- 1 diente de ajo pequeño, finamente rallado o triturado
- 1 Cucharada salsa de pescado
- 1 Cucharada Desvíe el eritritol marrón u otro eritritol marrón
- jugo de 1 / 2 cal
- 1 Cucharada aceite de oliva extra virgen
- 1/4 cucharaditas sal kosher
- 1 pizca pimienta recién molida
- 1/2 lb muslos de pollo deshuesados y sin piel, sin grasa extra y cortados en trozos de 1 pulgada
- 1 calabacín mediano, cortado en rodajas de 1/2 pulgada de grosor
- 1 pimiento rojo, sin semillas, sin tallos y cortado en trozos de 1 pulgada
- 1/2 cebolla morada, cortada en trozos de 1 pulgada
- 2 Cucharada mantequilla salada derretida
Algunas investigaciones emergentes sugieren que el eritritol podría aumentar el riesgo de coágulos sanguíneos, pero se necesitan más estudios para confirmar este posible vínculo. Ya sea que decida usar eritritol o no, recuerde que todos los edulcorantes deben consumirse con moderación y que su dieta cetogénica debe centrarse principalmente en alimentos integrales y nutritivos. Más información: Exploración del eritritol: sopesando los pros y los contras.
Instrucciones
- En un bol, mezcle la cúrcuma, el cilantro, el ajo, la salsa de pescado, el eritritol, el jugo de lima, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
- Coloque la marinada y el pollo en una bolsa de plástico con cierre hermético y refrigere durante al menos 30 minutos y hasta 4 horas para que los sabores se combinen. Mientras tanto, remoje 4 brochetas de madera (de 6 a 8 pulgadas) en agua.
- Precalienta el asador. Forre una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio.
- Pase el pollo y las verduras marinadas en las brochetas remojadas, dividiendo todo uniformemente entre ellas y empaquetando todos los elementos herméticamente. Alterne entre pollo y verduras en cada brocheta.
- Coloque las brochetas en la bandeja para hornear preparada en una capa. Ase las brochetas a unas 6 pulgadas del fuego, volteándolas ocasionalmente para caramelizar todos los lados, hasta que el pollo esté bien cocido, de 15 a 20 minutos, dependiendo del calor y el tamaño de los trozos de pollo. Coloque 2 brochetas cada una en 2 platos llanos. Sazone al gusto con sal. Rocíe cada uno con la mitad de la mantequilla derretida y sirva.
