Oh questi tartufi. Non importa che il loro alto rapporto di grassi li renda ideali anche per le persone che li usano cheto per scopi medici terapeutici. (Hanno un rapporto “4: 1” tra grassi e proteine più carboidrati, ovvero l'80% di grassi in peso in grammi.) Sono il gusto e la consistenza che lasceranno a bocca aperta! Cioccolatoso, ricco di noci e spettacolare con un centro croccante di noci a sorpresa, sono una stravaganza che è abbastanza facile da fare in qualsiasi momento e abbastanza cheto da far parte della tua dieta quotidiana! Fresco di Il nuovo ricettario della dieta mediterranea di Martina Slajerova, Dr. Nicholas Norwitz, Thomas DeLauer e Rohan Kashid, è una ricetta da non perdere. Puoi leggere la nostra recensione del ricettario e vedere altre loro ricette qui. Ma prima, prepara seriamente questi tartufi cheto! Ecco cosa hanno da dire gli autori su di loro:“Questa sana interpretazione di un classico trattamento è stata fornita dal Dr. Russell Swerdlow, un esperto di malattia di Alzheimer. È accreditato di aver sviluppato l '"ipotesi della cascata mitocondriale" del morbo di Alzheimer, che sta sostituendo i modelli più vecchi nei libri di testo scientifici. Questo modello più recente suggerisce che il danno ai mitocondri, la "centrale energetica della cellula", porta a una catena di eventi domino e, infine, alla demenza. Un sano invecchiamento cerebrale riguarda i mitocondri sani, che mangiare a basso contenuto di carboidrati può aiutare a promuovere. Fortunatamente, questi bocconcini sono così ricchi di sapore di Nutella che non c'è più spazio per i carboidrati! "[Ristampato con il permesso di Il nuovo ricettario della dieta mediterranea, 2021; Quarto Publishing Group USA Inc. Crediti fotografici: Martina Slajerova e Jo Harding.]
4:1 Tartufi Cheto Al Cioccolato E Nocciola
Elenco degli ingredienti
RIEMPIMENTO
- 1¾ tazze Nocciole sbollentate, divise
- 1/2 tazza (125 g / 4,4 oz) burro di cocco
- 4 Cucchiaio da tavola (57 g / 2 oz) di burro o 60 ml di olio di cocco vergine
- 1/4 tazza (25 g / 0,9 once) polvere di collagene
- 1/4 tazza (0,8 once) polvere di cacao crudo
- 1 cucchiaino vaniglia in polvere o cannella
- opzionale: dolcificante a basso contenuto di carboidrati a piacere
COPERTURA DI CIOCCOLATO
- 2.5 oz 100% cioccolato fondente
- 1 oz burro di cacao
- pizzico di sale
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 140 ° C (285 ° F) ventilato o 160 ° C convenzionale.
- Per fare il ripieno: stendere le nocciole su una teglia e arrostire per 40-50 minuti, finché non saranno leggermente dorate. Sfornate e lasciate raffreddare per qualche minuto.
- Metti 1 tazza (136 g) di nocciole tostate in un robot da cucina. Frulla per 1 o 2 minuti, finché non diventa grosso. Aggiungi il burro di cocco, il burro, il collagene in polvere, il cacao in polvere, la vaniglia e il dolcificante, se lo usi. Frulla di nuovo finché non è ben amalgamato. Riponete l'impasto in frigo a riposare per 1 ora.
- Riservare 12 nocciole per il ripieno e sbriciolare le rimanenti nocciole a pezzetti.
- Per realizzare la copertura di cioccolato: foderare una teglia con carta da forno. Sciogli il cioccolato fondente e il burro di cacao a bagnomaria o usa una ciotola resistente al calore posta sopra un pentolino riempito con 1 tazza (240 ml) di acqua, posta a fuoco medio. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare a temperatura ambiente prima di utilizzarlo per il rivestimento. In alternativa, usa un forno a microonde e fai sciogliere in brevi raffiche da 10 a 15 secondi fino a quando non si scioglie, mescolando in mezzo.
- Togli l'impasto dal frigorifero e usa un cucchiaio per raccogliere circa 28 g di pasta. Premete al centro una nocciola intera e con le mani avvolgete l'impasto per creare un tartufo. Mettere in freezer per circa 15 minuti.
- Forare delicatamente ogni tartufo molto freddo con uno stuzzicadenti o una forchetta. Lavorandoli uno alla volta, coprite con i tartufi il cioccolato fuso e versateci sopra il cioccolato per ricoprire completamente. Gira lo stuzzicadenti mentre lavori finché il rivestimento non si è solidificato. Posizionare i tartufi ricoperti sulla teglia foderata e cospargere la copertura rimanente. Prima che diventino completamente solidi, arrotolali nelle noci tritate. Mettete in frigorifero i tartufi ricoperti per almeno 15 minuti affinché si induriscano.
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Crediti
fotografiaMartina Slajerova e Jo Harding
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