Con un sapore intenso e una consistenza setosa che è abbastanza solida da contenere un cucchiaio, questo è tutto ciò che potresti chiedere in un budino al cioccolato fondente sano e succulento. Per risultati ottimali, usa la polvere di cacao della migliore qualità che puoi trovare, come Valrhona o E. Guittard Cocoa Rouge Cocoa Powder. Nota: la panna montata di cocco in questa ricetta richiede di raffreddare una lattina di latte di cocco per 24 ore, quindi pianificare di conseguenza.
Budino al cioccolato fondente Keto con panna montata al cocco
Elenco degli ingredienti
- Polpa di 2 grandi avocado Hass maturi, tagliati in pezzi da 1 pollice
- 6 Cucchiaio da tavola cacao amaro in polvere
- 1/2 tazza latte di cocco integrale
- 1/4 tazza dolcificante granulare di Swerve, diviso
- 1½ cucchiaino puro estratto di vaniglia, diviso
- 1/2 cucchiaino estratto di mandorla
- 1 cucchiaino espresso in polvere istantaneo
- 3/4 cucchiaino sale marino, diviso
- 1 (15 once) può crema di cocco (non crema di cocco), refrigerata per 24 ore
- 2 Cucchiaio da tavola pennini di cacao, per guarnire, facoltativo
Istruzioni
- Raffredda una ciotola nel congelatore per la panna montata.
- In un robot da cucina dotato di lama in acciaio o frullatore, aggiungi i pezzi di avocado, il cacao in polvere, il latte di cocco, 3 cucchiai di dolcificante Swerve, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, l'estratto di mandorla, polvere di caffè espresso e 1/2 cucchiaino di sale marino. Lavorare fino a che liscio e cremoso, fermandosi alcune volte per raschiare i lati. Dividi il budino tra 4 bicchieri e fai riposare, coperto, per 2 o più ore.
- Nel frattempo, prepara la panna montata al cocco: senza agitare o girare la lattina refrigerata di latte di cocco, rimuovila dal frigorifero. Aprilo e raccogli la solida crema bianca di cocco nella parte superiore in una ciotola, scartando l'acqua di cocco o salvandola per un altro uso. Con un miscelatore elettrico manuale o un miscelatore a colonna con l'attacco per frusta, aggiungi la crema al cocco nella ciotola refrigerata e batti fino a renderlo soffice e liscio. Aggiungi il rimanente 1 cucchiaio di dolcificante Swerve e il restante 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia. Conservare in frigorifero fino al momento dell'uso; si rassoderà quando raffreddato e ammorbidito a temperatura ambiente, quindi lascialo riposare a temperatura ambiente fino a quando non si ammorbidisce leggermente e frustalo nuovamente se necessario.
- Per servire, riempire ogni bicchiere di budino con 1/4 della crema di cocco montata, cospargere con pennini di cacao e il rimanente 1/4 di cucchiaino di sale marino e gustare.
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Delizioso! Cremoso e COSÌ soddisfacente 😍
Decadente, vero?!
Lo facevo sempre. Devo tornarci. Grazie per la ricetta.
Così sognante e soddisfacente!
Yummy! Ottima ricetta!