Con un sapore intenso e una consistenza setosa che è abbastanza solida da contenere un cucchiaio, questo è tutto ciò che potresti chiedere in un budino al cioccolato fondente sano e succulento. Per risultati ottimali, usa la polvere di cacao della migliore qualità che puoi trovare, come Valrhona o E. Guittard Cocoa Rouge Cocoa Powder. Nota: la panna montata di cocco in questa ricetta richiede di raffreddare una lattina di latte di cocco per 24 ore, quindi pianificare di conseguenza.
Elenco degli ingredienti
- Polpa di 2 grandi avocado Hass maturi, tagliati in pezzi da 1 pollice
- 6 Cucchiaio da tavola cacao amaro in polvere
- 1/2 tazza latte di cocco integrale
- 1/4 tazza dolcificante granulare di Swerve, diviso
- 1½ cucchiaino puro estratto di vaniglia, diviso
- 1/2 cucchiaino estratto di mandorla
- 1 cucchiaino espresso in polvere istantaneo
- 3/4 cucchiaino sale marino, diviso
- 1 (15 once) può crema di cocco (non crema di cocco), refrigerata per 24 ore
- 2 Cucchiaio da tavola pennini di cacao, per guarnire, facoltativo
Istruzioni
- Raffredda una ciotola nel congelatore per la panna montata.
- In un robot da cucina dotato di lama in acciaio o frullatore, aggiungi i pezzi di avocado, il cacao in polvere, il latte di cocco, 3 cucchiai di dolcificante Swerve, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, l'estratto di mandorla, polvere di caffè espresso e 1/2 cucchiaino di sale marino. Lavorare fino a che liscio e cremoso, fermandosi alcune volte per raschiare i lati. Dividi il budino tra 4 bicchieri e fai riposare, coperto, per 2 o più ore.
- Nel frattempo, prepara la panna montata al cocco: senza agitare o girare la lattina refrigerata di latte di cocco, rimuovila dal frigorifero. Aprilo e raccogli la solida crema bianca di cocco nella parte superiore in una ciotola, scartando l'acqua di cocco o salvandola per un altro uso. Con un miscelatore elettrico manuale o un miscelatore a colonna con l'attacco per frusta, aggiungi la crema al cocco nella ciotola refrigerata e batti fino a renderlo soffice e liscio. Aggiungi il rimanente 1 cucchiaio di dolcificante Swerve e il restante 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia. Conservare in frigorifero fino al momento dell'uso; si rassoderà quando raffreddato e ammorbidito a temperatura ambiente, quindi lascialo riposare a temperatura ambiente fino a quando non si ammorbidisce leggermente e frustalo nuovamente se necessario.
- Per servire, riempire ogni bicchiere di budino con 1/4 della crema di cocco montata, cospargere con pennini di cacao e il rimanente 1/4 di cucchiaino di sale marino e gustare.
Yummy! Ottima ricetta!