Con un sapore intenso e una consistenza setosa sufficientemente compatta da contenere un cucchiaio, questo è tutto ciò che potresti chiedere a un budino al cioccolato fondente sano e delizioso. Per risultati ottimali, utilizza il cacao in polvere della migliore qualità che puoi trovare, come Valrhona o E. Guittard Cocoa Rouge Cacao in polvere. Nota: la crema di cocco montata in questa ricetta richiede di raffreddare una lattina di latte di cocco per 24 ore, quindi pianifica di conseguenza.
Budino al cioccolato fondente Keto con crema di cocco montata
Lista degli ingredienti
- Polpa di 2 grandi avocado Hass maturi, tagliati in pezzi da 1 pollice
- 6 Cucchiaio da tavola cacao in polvere non zuccherato
- 1/2 bicchiere latte di cocco intero
- 1/4 bicchiere dolcificante allulosio granulato (come RxSugar) o dolcificante granulare (come Swerve), diviso
- 1½ cucchiaino estratto puro di vaniglia, diviso
- 1/2 cucchiaino estratto di mandorla
- 1 cucchiaino caffè espresso istantaneo in polvere
- 3/4 cucchiaino sale marino, diviso
- 1 (15 once) di crema di cocco (non crema di cocco), refrigerata per 24 ore
- 2 Cucchiaio da tavola granella di cacao, per guarnire, opzionale
Alcune ricerche emergenti suggeriscono che l’eritritolo potrebbe aumentare il rischio di coaguli di sangue, ma sono necessari ulteriori studi per confermare questo potenziale collegamento. Sia che tu decida di utilizzare l'eritritolo o meno, ricorda che tutti i dolcificanti dovrebbero essere consumati con moderazione e che la tua dieta cheto dovrebbe concentrarsi principalmente su cibi integrali nutrienti. Saperne di più: Esplorazione dell'eritritolo: valutazione dei pro e dei contro.
Istruzioni
- Raffreddare una ciotola nel congelatore per la panna montata.
- In un robot da cucina dotato di lama in acciaio o in un frullatore, aggiungere i pezzi di avocado, il cacao in polvere, il latte di cocco, 3 cucchiai di dolcificante Swerve, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, estratto di mandorla, polvere di caffè espresso e 1/2 cucchiaino di sale marino. Lavorare fino a ottenere un composto liscio e cremoso, fermandosi alcune volte per raschiare i lati. Dividere il budino in 4 bicchieri e lasciarlo raffreddare, coperto, per 2 o più ore.
- Nel frattempo preparate la crema di cocco montata: senza agitare né girare la lattina refrigerata di latte di cocco, toglietela dal frigo. Aprilo e raccogli la crema di cocco bianca solida in cima in una ciotola, scartando l'acqua di cocco o conservandola per un altro uso. Con uno sbattitore elettrico o una planetaria con attacco a frusta, aggiungi la crema di cocco nella ciotola fredda e sbatti fino a ottenere un composto soffice e liscio. Aggiungere il rimanente 1 cucchiaio di dolcificante Swerve e il rimanente 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia. Conservare in frigorifero fino al momento dell'uso; si rassoderà una volta freddo e si ammorbidirà a temperatura ambiente, quindi lascialo riposare a temperatura ambiente finché non si ammorbidisce leggermente e frullalo nuovamente se necessario.
- Per servire, guarnire ogni bicchiere di budino con 1/4 della panna montata al cocco, cospargere con granella di cacao e il rimanente 1/4 di cucchiaino di sale marino e buon appetito.
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Delizioso! Cremoso e COSÌ soddisfacente 😍
Decadente, vero?!
Lo facevo sempre. Devo tornarci sopra. Grazie per la ricetta
Così sognante e soddisfacente!
Delizioso! Ottima ricetta!