Creato da un team di professionisti culinari, medici e scientifici, il 206 pagine Il nuovo ricettario della dieta mediterranea: la dieta keto-friendly ottimale che brucia i grassi, promuove la longevità e previene le malattie croniche di Martina Slajerova, Dr. Nicholas Norwitz, Thomas DeLauer e Rohan Kashid (2021 Quarto Publishing Group USA Inc.) è più di una raccolta di ricette chetogeniche. È una vibrante generosità di intuizioni, consigli, trucchi e sapori per migliorare la tua salute e il tuo benessere attraverso una dieta cheto saporita ed equilibrata. In che modo è diverso dalla miriade di altri libri di cucina keto sul mercato? Continuate a leggere per scoprirlo!

Riguardo agli Autori

A differenza di molti libri di cucina, che hanno uno o due autori che si concentrano sulla cucina o sul keto o su entrambi, questo libro ha quattro autori e ognuno porta la propria esperienza sulle pagine.

Martina Slajerova è una prolifica autrice di libri di cucina, blogger di salute e cibo e creatrice di app keto (è dietro l'app KetoDiet). Autodidatta della scienza, ha anche Hashimoto, che l'ha ispirata a perseguire e padroneggiare uno stile di vita cheto a basso contenuto di carboidrati e condividerlo con milioni di follower. 

Il dottor Nicholas Norwitz è specializzato in scienze nutrizionali, in particolare chetosi e invecchiamento cerebrale. Dopo aver ottenuto un dottorato di ricerca. da Oxford in due brevi anni, sta perseguendo il suo dottorato presso la Harvard Medical School. Come Martina, la sua circostanza personale ha ispirato il suo lavoro; ha sviluppato una grave osteoporosi e colite ulcerosa da giovane e si è curato con una dieta chetogenica. 

Thomas DeLauer è un noto esperto di salute, fitness e cheto con un focus sulla combinazione di nutrizione ed esercizio fisico ottimizzati per migliorare le prestazioni personali e professionali. Puoi trovarlo su Youtube, dove il suo canale attira più di 5 milioni di spettatori al mese. La sua ispirazione è venuta dal suo viaggio nel trasformarsi da dirigente aziendale di 280 libbre a diventare un modello di copertina per riviste di salute e fitness. 

Rohan Kashid è uno chef professionista con eredità indiana e pedigree culinario globale. Dopo decenni di lavoro nel settore della ristorazione, si è ritrovato pre-diabetico e obeso. Ma un incontro casuale con il dottor Norwitz lo ha ispirato a invertire il suo stato di salute, ha perso più di 40 libbre e ha iniziato a sviluppare ricette chetogeniche. 

Cosa c'è dentro

Sì, questo è un libro di cucina. Ma è anche molto di più. Insieme alle ricette ci sono informazioni scientifiche e nutrizionali importanti e facili da digerire che ti aiutano a capire meglio di quali sostanze nutritive il tuo corpo ha bisogno e come ottimizzarle attraverso ingredienti e ricette. E ovviamente ci sono ricette. Molti di loro. E sono facili da preparare e deliziosi. 

Meglio ancora, molti di loro sono ricette 3: 1 o ricette 4: 1. Cosa sono quelli? Sono ricette che hanno rapporti estremamente elevati di grassi, proteine e carboidrati. Nel caso di una ricetta 3: 1, ci sono tre volte più grassi delle proteine più i carboidrati. Le ricette 4: 1 contengono quattro volte più grassi delle proteine più i carboidrati. Queste ricette di dieta chetogenica extra-grassa sono molto importanti per le persone che usano la cheto per scopi terapeutici perché aiutano a garantire alti livelli di chetosi attraverso la dieta. Sono fantastici anche per il resto di noi!

I capitoli sono tradizionali e intuitivi in stile libro di cucina: 

  • Il Mediterraneo incontra Keto: Questa sezione spiega la filosofia alla base delle ricette. Il concetto è semplice: aumenta i benefici per la salute e la longevità che derivano dalla dieta mediterranea stratificandola con una dieta cheto a basso contenuto di carboidrati e ad alto contenuto di grassi. Ci sono alcuni discorsi scientifici leggeri, per lo più spiegando termini scientifici / medici come antiossidanti, infiammazione e stress ossidativo, in modo da poter facilmente comprendere gli argomenti e gli effetti discussi nel libro. Questa sezione include anche un manuale sui "New Mediterranean Staple Foods", ovvero i sette superalimenti ad alto contenuto di grassi che sono le pietre angolari della dieta e 11 "verdure fondamentali".
  • Colazioni: Lontano dall'atteso ma ancora familiare e accessibile, questa sezione celebra gli antipasti del giorno pieni di energia come il toast di avocado a basso contenuto di carboidrati (fai un pane keto di 2 minuti nel microonde), un dorato pesante per i vegetariani
    Padella per uova, barrette proteiche alla vaniglia croccanti e porridge cremoso alla cannella.
  • Spuntini: Questa raccolta concisa di ricette per oggetti che puoi creare e tenere in giro per un rapido aumento di energia, include cracker, salse (incluso un fantastico hummus; vedi il link della ricetta sotto), patè di fegato di pollo e baba ghanoush "potenziato".
  • Insalate e zuppe: I verdi combinati con i grassi sani sono uno degli obiettivi di questa sezione. Aspettati piatti splendidi e vivaci, tra cui un'insalata greca semplice e deliziosa in stile taverna (vedi il link alla ricetta sotto); Insalata di cocktail di gamberetti migliorata; Insalatiera Bistecca con Asparagi, Avocado e Gremolata. Il resto del capitolo è dedicato alle zuppe, che vanno dalla zuppa fredda al pesto di avocado alla zuppa cremosa di funghi selvatici.
  • Pranzi: Qual è la differenza tra pranzo e cena? La risposta è qui, dove piatti nutrienti e veloci da preparare includono ciotole di salmone, involtini di bietole, polpette di tacchino con salsa verde e altro ancora.
  • Cene: Con una valanga di opzioni qui (più di qualsiasi altro capitolo), non dovrai mai fare affidamento sulla solita cena. E perché dovresti quando puoi scegliere tra manicotti di melanzane, padella con ratatouille di salmone, sgombro al chile e lime con coriandolo e risotto di pollo ai funghi selvatici?
  • Lati: Sì, questa sezione include il riso al cavolfiore keto (con tre modi per prepararlo), ma celebra anche le tortillas "superflax", la focaccia (!), Le melanzane arrostite con salsa tahini e il finocchio brasato. 
  • Dolci: Puoi contare il numero di ricette qui con due mani. Ma i tartufi “Powerhouse” al cioccolato e nocciola valgono da soli il prezzo del libro (vedi il link di una ricetta qui sotto). Tuttavia, c'è una seducente panna cotta ai mirtilli, torta al limone e cocco, biscotti alle mandorle e pistacchi e altro ancora.
  • Nozioni di base: Le sei ricette qui sono per cibi che probabilmente userete ancora e ancora: mix di spezie harissa, frullatore marinara, pesto, frullatore Mayo, salsa tahini e crauti.
  • Ulteriori lettureg: Così moderno! Vieni in questa sezione e vedrai un codice QR, perché, secondo gli autori, "c'era troppo che volevamo inserire in questo libro per includerlo tutto nella versione stampata".

Suona bene? 

Prova alcune ricette dal libro

Keto Hummus Recipe

Hummus 4: 1

3:1 Keto Greek Salad

Insalata greca in stile taverna 3: 1

4:1 Keto Chocolate Truffles

Tartufi 4: 1 Cioccolato Nocciola “Powerhouse”

3:1 Keto Savory Garlic and Herb Granola Bars Recipe

Barrette di muesli salate 3: 1 da asporto

Cosa ci piace

C'è molto da apprezzare in questo libro. Inizieremo da dove è più importante: il sapore! Le ricette sono molto gustose e diverse. Mostrano modi meravigliosi per integrare verdure salutari nella tua dieta. Saltano anche i soliti sospetti cheto e offrono una varietà di alternative inaspettate e fattibili, specialmente per la colazione.  

Siamo anche fan delle loro frequenti scatole "consigli pratici" e "punti chiave", che offrono fatti importanti e informazioni preziose su come ottenere il massimo dagli alimenti che metti nel tuo corpo (ad esempio l'aggiunta di curcuma e pepe nero alle uova aumenta il tuo assorbimento di omega-3; chi lo sapeva ?!).

Essenziali per chiunque segua una dieta cheto rigorosa, le ricette includono macro estese per ogni ricetta, inclusi carboidrati totali, fibre, carboidrati netti, proteine, grassi, calorie, rapporti di macronutrienti (percentuale di carboidrati, proteine e grassi per piatto), percentuale di SAT / MUFA / PUFA (grassi saturi, grassi monoinsaturi e grassi polinsaturi) e il rapporto Omega-6/3.

Un altro vantaggio: icone che indicano se una ricetta è senza latticini, senza uova, senza noci, senza belladonna e vegetariana. 

Cosa imparerai

Ovviamente otterrai nuove fantastiche ricette che vorrai ripetere. Ma ci sono anche informazioni sul motivo per cui la dieta mediterranea è ampiamente considerata per le sue proprietà salutari e anti-invecchiamento, come la sovrapposizione della dieta chetogenica su di essa fornisce il massimo beneficio per la salute e come concentrarsi su un elenco ampio ma specifico di ingredienti può aiutarvi a bio-hackerarvi verso un'alimentazione e una salute ottimali. 

Margini di miglioramento 

Le immagini fanno venire l'acquolina in bocca. Ci auguriamo che ogni ricetta ne includa una (la maggior parte, ma non tutte, lo fanno). 

L'ultima parola

Anche se non fosse caricato con informazioni scientifiche utili e facili da digerire e indicazioni sugli ingredienti da mangiare per una salute ottimale, consigliamo Il nuovo ricettario della dieta mediterranea. Come con tutti i migliori libri di cucina, le foto ci invitano a entrare in cucina per provare cose nuove e le ricette sono creative, accessibili e deliziose. 

 

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