Realizzato da un team di professionisti culinari, medici e scientifici, il libro da 206 pagine Il nuovo libro di ricette della dieta mediterranea: la dieta keto-friendly ottimale che brucia i grassi, promuove la longevità e previene le malattie croniche di Martina Slajerova, Dr. Nicholas Norwitz, Thomas DeLauer e Rohan Kashid (2021 Quarto Publishing Group USA Inc.) è più di una raccolta di ricette chetogeniche. È una vibrante abbondanza di approfondimenti, consigli, trucchi e sapori per migliorare la tua salute e il tuo benessere attraverso una dieta cheto saporita e ben bilanciata. In cosa è diverso dalla miriade di altri libri di cucina keto sul mercato? Continuate a leggere per scoprirlo!
Informazioni sugli autori
A differenza di molti libri di cucina, che hanno uno o due autori che si concentrano sulla cucina o sul keto o su entrambi, questo libro ha quattro autori e ognuno porta la propria esperienza nelle pagine.
Martina Slajerova è una prolifica autrice di libri di cucina, blogger di salute e cibo e creatrice di app cheto (è dietro l'app KetoDiet). Un'autoproclamata fanatica della scienza, ha anche Hashimoto, che l'ha ispirata a perseguire e padroneggiare uno stile di vita cheto a basso contenuto di carboidrati e condividerlo con milioni di follower.
Il dottor Nicholas Norwitz è specializzato in scienze della nutrizione, in particolare chetosi e invecchiamento cerebrale. Dopo aver conseguito un dottorato di ricerca. da Oxford in due anni, sta conseguendo la sua laurea in medicina alla Harvard Medical School. Come Martina, la sua circostanza personale ha ispirato il suo lavoro; da giovane ha sviluppato una grave osteoporosi e una colite ulcerosa e si è curato attraverso una dieta chetogenica.
Thomas DeLauer è un noto esperto di salute, fitness e cheto, specializzato nella combinazione di alimentazione ottimizzata ed esercizio fisico per migliorare le prestazioni personali e professionali. Lo puoi trovare su YouTube, dove il suo canale attira più di 5 milioni di spettatori al mese. La sua ispirazione è venuta dal suo viaggio di trasformazione da dirigente aziendale di 280 libbre a modello di copertina per riviste di salute e fitness.
Rohan Kashid è uno chef professionista con origini indiane e pedigree culinario globale. Dopo decenni di lavoro nel settore della ristorazione, si è ritrovato pre-diabetico e obeso. Ma un incontro casuale con il dottor Norwitz lo ha ispirato a invertire il suo stato di salute, a perdere più di 40 chili e a iniziare a sviluppare ricette chetogeniche.
Cosa c'è dentro
Sì, questo è un libro di cucina. Ma è anche molto di più. Insieme alle ricette ci sono informazioni scientifiche e nutrizionali importanti e facili da digerire che ti aiutano a capire meglio di quali nutrienti ha bisogno il tuo corpo e come ottimizzarli attraverso ingredienti e ricette. E ovviamente ci sono le ricette. Un sacco di loro. E sono facili da preparare e deliziosi.
Meglio ancora, molte di esse sono ricette 3:1 o ricette 4:1. Cosa sono quelli? Sono ricette che hanno rapporti estremamente elevati tra grassi e proteine più carboidrati. Nel caso di una ricetta 3:1, ci sono tre volte più grassi delle proteine più i carboidrati. Le ricette 4:1 contengono quattro volte più grassi delle proteine più i carboidrati. Queste ricette con un rapporto dietetico chetogenico extra grasso sono molto importanti per le persone che usano la cheto per scopi terapeutici perché aiutano a garantire alti livelli di chetosi attraverso la dieta. Sono ottimi anche per il resto di noi!
I capitoli sono in stile libro di cucina tradizionale e intuitivo:
- Il Mediterraneo incontra Keto: In questa sezione viene spiegata la filosofia alla base delle ricette. Il concetto è semplice: aumentare i benefici per la salute e la longevità che derivano dalla dieta mediterranea sovrapponendola a una dieta cheto a basso contenuto di carboidrati e ricca di grassi. Ci sono alcuni discorsi scientifici leggeri, che spiegano principalmente termini scientifici/medici come antiossidanti, infiammazione e stress ossidativo, in modo da poter comprendere facilmente gli argomenti e gli effetti discussi nel libro. Questa sezione include anche una guida introduttiva sui “Nuovi alimenti di base del Mediterraneo”, ovvero i sette supercibi ad alto contenuto di grassi che costituiscono i pilastri della dieta e le 11 “verdure fondamentali”.
- Breakfast: Lontano da ciò che ci si aspetta ma pur sempre familiare e accessibile, questa sezione celebra gli antipasti ricchi di energia come il toast con avocado a basso contenuto di carboidrati (si prepara un pane keto di 2 minuti nel microonde), un Golden
Padella di uova, barrette proteiche croccanti alla vaniglia e porridge cremoso alla cannella.
- Spuntini/Snacks: questa raccolta concisa di ricette per oggetti che puoi preparare e tenere con te per un rapido aumento di energia, include cracker, salse (incluso un fantastico hummus; vedi il collegamento alla ricetta di seguito), patè di fegato di pollo e baba ghanoush "migliorato".
- Insalate & Zuppe: Le verdure combinate con i grassi sani sono uno dei focus di questa sezione. Aspettatevi piatti meravigliosi e vivaci, tra cui la semplice e deliziosa insalata greca in stile Taverna (vedi il collegamento alla ricetta qui sotto); Insalata cocktail di gamberetti migliorata; Insalatiera di bistecca con asparagi, avocado e gremolata. Il resto del capitolo è dedicato alle zuppe, che spaziano dalla zuppa fredda di pesto di avocado alla zuppa cremosa di funghi selvatici.
- Pranzo al sacco: Qual è la differenza tra pranzo e cena? La risposta è qui, dove piatti nutrienti e veloci da preparare includono poke bowl di salmone, involtini di bietole, polpette di tacchino con salsa verde e altro ancora.
- Cene: Con una valanga di opzioni qui (più che in ogni altro capitolo), non dovrai mai fare affidamento sulla solita, solita cena. E perché dovresti farlo quando puoi scegliere tra manicotti di melanzane, padella di ratatouille di salmone, sgombro al peperoncino e lime con insalata di coriandolo e risotto di pollo ai funghi selvatici?
- lati: Sì, questa sezione include il riso al cavolfiore di base cheto (con tre modi per prepararlo), ma celebra anche le tortillas "superflax", la focaccia (!), le melanzane arrostite con salsa tahini e il finocchio brasato.
- Dolci: Qui puoi contare il numero di ricette con due mani. Ma i tartufi “Powerhouse” al cioccolato e nocciole valgono da soli il prezzo del libro (vedi il link della ricetta qui sotto). Eppure, c'è la seducente panna cotta ai mirtilli, la torta al limone e cocco, i biscotti alle mandorle e al pistacchio e altro ancora.
- Basics: Le sei ricette qui sono per cibi che probabilmente utilizzerai ancora e ancora: mix di spezie harissa, marinara al frullatore, pesto, maionese al frullatore, salsa tahini e crauti.
- Ulteriori lettureg: Così moderno! Vieni in questa sezione e vedrai un codice QR, perché, secondo gli autori, "c'erano troppe cose che volevamo inserire in questo libro per includerle tutte nella versione stampata".
Suona bene?
Prova alcune ricette dal libro
3:1 Insalata greca in stile taverna
4:1 Tartufi “Powerhouse” al cioccolato e nocciole
Barrette di muesli salate 3:1 da portare con sé
Cosa ci piace
C'è molto da apprezzare in questo libro. Inizieremo da dove è più importante: il sapore! Le ricette sono molto gustose e diverse. Mostrano modi meravigliosi per integrare verdure salutari nella tua dieta. Saltano anche i soliti sospetti cheto e offrono una varietà di alternative inaspettate e fattibili, soprattutto a colazione.
Siamo anche fan dei loro frequenti riquadri con "consigli pratici" e "punti chiave", che offrono fatti importanti e informazioni preziose su come ottenere il massimo dagli alimenti che introduci nel tuo corpo (ad esempio aggiungere curcuma e pepe nero alle uova aumenta l'assorbimento degli omega-3; chi lo sapeva?!).
Essenziale per chiunque segua una rigorosa dieta cheto, le ricette includono macro estesi per ogni ricetta, inclusi carboidrati totali, fibre, carboidrati netti, proteine, grassi, calorie, rapporti di macronutrienti (percentuale di carboidrati, proteine e grassi per piatto), percentuale di SAT /MUFA/PUFA (grassi saturi, grassi monoinsaturi e grassi polinsaturi) e il rapporto Omega-6/3.
Un altro vantaggio: icone che indicano se una ricetta è senza latticini, senza uova, senza noci, senza solanacee e vegetariana.
Cosa imparerai
Naturalmente otterrai nuove fantastiche ricette che vorrai ripetere. Ma ci sono anche informazioni sul perché la dieta mediterranea è ampiamente considerata per le sue proprietà salutari e anti-invecchiamento, su come sovrapporre la dieta chetogenica ad essa fornisce il massimo beneficio per la salute e su come concentrarsi su un elenco ampio ma specifico di ingredienti può aiutarti a bio-hackerare il tuo percorso verso una nutrizione e una salute ottimali.
Margini di miglioramento
Le immagini fanno venire l'acquolina in bocca. Ci auguriamo che ogni ricetta ne includa una (la maggior parte, ma non tutte, lo fanno).
La Parola Finale
Anche se non fosse ricco di informazioni scientifiche utili e facili da digerire e di indicazioni sugli ingredienti da mangiare per una salute ottimale, consigliamo Il nuovo ricettario della Dieta Mediterranea. Come in tutti i migliori libri di cucina, le foto ci invogliano a entrare in cucina per provare cose nuove e le ricette sono creative, accessibili e deliziose.
