Frisch, hell und aromatisch passt dieses italienische Kräutergewürz hervorragend zu fast allem, von Eiermixtur zu Fleischbällchen. Es eignet sich aber auch hervorragend als Soße oder Dip geröstetes Gemüse. Die Soße bleibt abgedeckt im Kühlschrank 3 Tage haltbar (Plastikfolie direkt auf die Soßenoberfläche drücken, damit die Kräuter nicht braun werden).
Zutaten Liste
- 1½ Tasse locker verpackte, frische italienische Petersilienblätter
- 3 Esslöffel Kapern, abgetropft
- 2 Sardellenfilets oder 2 TL Sardellenpaste
- 1 mittelgroße Knoblauchzehe, zerdrückt
- Schale und Saft einer halben Zitrone
- Prise Paprikaflocken
- 2/3 Tasse extra-natives Olivenöl
- Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
Anweisungen
- In einem Mixer Petersilie, Kapern, Sardellen, Knoblauch, Zitronenschale und -saft, rote Paprikaflocken und 1/4 Teelöffel Pfeffer vermischen. Mischen Sie die Mischung, geben Sie dann das Olivenöl hinzu und mixen Sie alles, bis es glatt und dick ist. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ich habe diese Soße über meinen Lachs gegeben. Es war absolut lecker!