Diese sensationelle italienische Suppe ist einfach zuzubereiten, leicht, sättigend und voller leckerer Rinderfleischbällchen und herzhaftem Spinat. Es lässt sich auch leicht individuell anpassen: Bereiten Sie die Fleischbällchen aus Schweinefleisch, Truthahn oder einer Kombination daraus zu. Tauschen Sie für etwas Abwechslung andere Gemüsesorten wie Grünkohl, Mangold oder Eskariol aus. Stellen Sie sicher, dass Sie alle Makros neu berechnen, wenn Sie Änderungen vornehmen. Reste bleiben in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank 3 Tage lang haltbar; Zum Aufwärmen bei schwacher Hitze leicht köcheln lassen.
Italienische Keto-Hochzeitssuppe
Zutaten Liste
- 2 Esslöffel Olivenöl, geteilt
- 1 1/2 qt (6 Tassen) Hühnerbrühe
- 1 lb Rinderhackfleisch, 85 % mager
- 3/4 Tasse geriebener Parmesankäse, geteilt
- 1/4 Tasse Sahne
- 1 großes Ei, geschlagen
- 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie (oder 2 EL getrocknete Petersilie)
- 1 Esslöffel fein gehackte Schalotte
- 1 Knoblauchzehe, gerieben oder zerdrückt
- 1½ Teelöffel Meersalz
- 3/4 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
- 1 6-Unzen-Beutel (3 abgepackte Tassen) Babyspinat, grob gehackt
Anleitung
- Stellen Sie einen Ofenrost in die Mitte des Ofens. Heizen Sie den Ofen auf 400 °F (200 °C) vor.
- Ein umrandetes Backblech mit Aluminiumfolie auslegen und es dann mit 1 Teelöffel Olivenöl einfetten.
- Die Hühnerbrühe in einen großen Topf gießen und leicht köcheln lassen.
- In einer mittelgroßen Schüssel das Rindfleisch in kleine Stücke zerkleinern. Zwei Drittel des Parmesankäses und die gesamte Sahne, Ei, Petersilie, Schalotte, Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit sauberen Händen oder einem Holzlöffel vorsichtig vermischen, bis alles gut vermischt ist. Nicht zu viel mischen.
- Ölen Sie Ihre Hände leicht mit 1 Teelöffel Olivenöl ein, formen Sie dann 24 kleine runde Fleischbällchen und legen Sie sie auf das vorbereitete Backblech.
- Backen Sie die Fleischbällchen, bis sie goldbraun sind, und wenden Sie sie nach der Hälfte der Garzeit, insgesamt 15 bis 18 Minuten.
- Die Fleischbällchen in die Hühnerbrühe geben und auf niedriger Stufe unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und den gehackten Spinat unterrühren, bis er zusammengefallen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe auf 4 Schüsseln verteilen. Jede Portion mit 1 Teelöffel Olivenöl und 1 Esslöffel Parmesankäse beträufeln.
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Credits
RezeptEric Lundy
FotografieErin Ng
4 Bewertungen
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Das war so lecker! Und die Präsentation ist so schön mit einem Klecks frischem Parmesan und einem Hauch Pfeffer.
Das war einfacher und schmackhafter als ich dachte. Wirklich einfach zuzubereiten und mein Mann war begeistert. Ich habe den Tipp befolgt, den Fleischbällchen und auch der Suppe rote Paprikaflocken hinzuzufügen, und es hat mir sehr gut gefallen. Ich habe sogar die Petersilie in den Fleischbällchen vergessen und sie nicht wirklich vermisst. Ich habe 4 Tassen Hühnerbrühe und 2 Tassen Gemüsebrühe verwendet, weil ich diese hatte, und sie war großartig.
Ich mag diese Suppe sehr. Es ist leicht und dennoch sättigend. Manchmal möchte ich superleicht essen.
Tolle, einfach zuzubereitende Suppe. Freundin liebte es. Ich habe Schweinefleisch statt Rindfleisch verwendet. Essen Italiener das auf Hochzeiten?