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Bols de poulet grecs Keto

Réimprimé avec la permission de Cast Iron Keto par Alex et Lauren Lester, Page Street Publishing Co. 2020. Crédit photo: Lauren Lester.
Ce plat est l'un des auteurs, Alex's, les favoris personnels - mais si vous mettez suffisamment d'olives et de feta dessus, il mangerait à peu près n'importe quoi. Combinant tous les avantages du régime méditerranéen et du régime céto dans un seul bol, ces bols à poulet grecs deviendront bientôt l'un de vos favoris.

Liste des ingrédients

Pour le poulet

  • 1 kg (454 g) de poitrine de poulet désossée et sans peau, coupée en cubes de 1 po (2,5 cm)
  • 3 À soupe (45 ml) d'huile d'olive
  • 2 À soupe (30 ml) jus de citron
  • 1 À soupe (15 ml) vinaigre de vin rouge
  • 1 À soupe (3 g) d'assaisonnement grec
  • 1/4 à thé sel de mer

Pour le Tzatziki

  • 8 oz (224 g) de yogourt grec nature entier
  • 1/2 concombre persan moyen, râpé
  • 2 clous de girofle ail râpé
  • zeste de 1 citron moyen
  • 1 À soupe (15 ml) jus de citron frais
  • 2 À soupe (8 g) d'aneth frais haché
  • sel de mer, au besoin
  • poivre noir, au besoin

Pour la vinaigrette au vin rouge

  • 3 À soupe (45 ml) d'huile d'olive
  • 1 À soupe (15 ml) vinaigre de vin rouge
  • 1 à thé origan frais haché
  • sel de mer, au goût

Pour les garnitures

  • 1 gros concombre persan, coupé en dés
  • 1 Coupe (150 g) tomates cerises, coupées en deux
  • 1/2 Coupe (58 g) oignon rouge finement tranché
  • 1/3 Coupe (33 g) d'olives Kalamata dénoyautées
  • 4 oz (112 g) de fromage feta, émietté
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Instructions

  • Pour faire le poulet, mélanger le poulet, l'huile, le jus de citron, le vinaigre, l'assaisonnement grec et le sel dans un récipient hermétique. Faites mariner le poulet au réfrigérateur pendant 30 minutes ou jusqu'à une nuit.
  • Pour faire le tzatziki, mélanger le yogourt, le concombre, l'ail, le zeste de citron, le jus de citron, l'aneth, le sel et le poivre noir dans un bol moyen. Réfrigérez le tzatziki jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir.
  • Chauffer une poêle en fonte de 25 cm (10 pouces) ou plus à feu moyen-élevé. Ajouter le poulet et la marinade dans la poêle. Faire cuire le poulet de 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit brun et que sa température interne atteigne 165 ° F (74 ° C).
  • Pour faire la vinaigrette au vinaigre de vin rouge, fouetter ensemble l'huile, le vinaigre, l'origan et le sel dans un petit bol.
  • Pour assembler les bols, divisez le poulet entre quatre bols individuels. Garnir le poulet avec le concombre, les tomates, l'oignon, les olives et le fromage feta. Verser la vinaigrette au vin rouge sur les bols et garnir chaque bol de tzatziki juste avant de servir.

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