Liste des ingrédients
- 1 kg cuisses de poulet avec os
- sel de mer et poivre noir
- 1 à soupe (13 g) de ghee nourri à l'herbe biologique
- 1 à soupe À soupe (15 ml) de jus de citron
- 2 à soupe À soupe (30 ml) de beurre non salé fondu
- 1 à thé paprika
- 1/4 à thé poivre de Cayenne
- 1/4 à thé poudre d'oignon
- 1/2 à thé poudre d'ail
- 1 kg haricots verts frais ou surgelés
- 2 Tranches de citrons
Instructions
- Préchauffer le four à 425 ° F (220 ° C, ou au repère de gaz 7).
- Coupez les cuisses de poulet de tout excès de peau et de graisse. Asséchez-les avec du papier absorbant et assaisonnez-les avec quelques généreuses pincées de sel et de poivre des deux côtés.
- Faites chauffer le ghee dans une grande poêle en fonte ou allant au four à feu vif. Une fois que la poêle commence à fumer, baisser le feu à moyen-vif et ajouter les cuisses de poulet à la poêle côté peau vers le bas. Saisir le poulet pendant 7 minutes ou jusqu'à ce que la peau soit brune et croustillante. Avec le poulet toujours côté peau vers le bas, transférer la poêle dans le four préchauffé et continuer à cuire le poulet pendant 7 minutes.
- Pendant que le poulet est au four, mélanger le jus de citron, le beurre, le paprika, le poivre de Cayenne, l'oignon en poudre et l'ail en poudre dans un petit bol.
- Retirez la poêle du four, retournez les cuisses de poulet et poussez-les d'un côté de la poêle. Mettez les haricots verts sur une grande feuille de papier d'aluminium et placez-la à côté du poulet dans la poêle. Versez le mélange de beurre sur le poulet et les haricots verts. Nestle les tranches de citron entre les cuisses de poulet. Assaisonner les haricots verts avec du sel et du poivre, puis replier les extrémités longues du papier d'aluminium sur les haricots et pincer les extrémités les plus courtes pour fermer le sachet. Remettez la poêle au four. Continuez à cuire pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que les haricots verts soient tendres à la fourchette.
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Excellent plat. Je l'ai fait plusieurs fois maintenant.