Le poulet juteux est recouvert d'une croûte de couenne de porc écrasée et d'assaisonnements classiques pour créer un poulet frit qui est vraiment légendaire. Faites-le une fois et il deviendra un favori. La meilleure partie? La croûte reste croustillante, même à la réfrigération, les restes sont donc exceptionnels. Pour le meilleur poulet, surveillez la température de l'huile avec un thermomètre à bonbons. Alternativement, surveillez attentivement l'huile pour vous assurer que la croûte ne cuit pas trop rapidement, faites frire le poulet comme décrit ci-dessous, puis faites cuire jusqu'à ce que le jus soit clair lorsque vous insérez la pointe d'un couteau dans le poulet jusqu'à l'os.
Poulet Frit Keto Croustillant
Liste des ingrédients
- 4 (4 oz) avec os, peau sur les cuisses de poulet
- 2 à thé sel de mer, divisé et plus pour l'assaisonnement
- ½ à thé poivre fraîchement moulu et plus pour l'assaisonnement
- 2 gros oeufs
- ¼ Coupe crème épaisse
- 1¼ Coupe (2 oz) de panko de porc ou de couenne de porc frite finement broyée
- ¼ Coupe parmesan râpé
- ¼ à thé poivre de Cayenne
- 2 à thé Assaisonnement Old Bay
- 1 à thé origan ou thym séché
- huile de saindoux ou d'arachide, pour la friture
Instructions
- Dans un bol moyen, mélanger les cuisses de poulet avec les trois quarts du sel et tout le poivre. Laisser reposer 30 minutes à température ambiante.
- Préchauffer le four à 300 ° F (149 ° C). Dans un bol, fouetter ensemble les œufs et la crème.
- Dans un autre bol, mélanger le panko, le parmesan, la vieille baie et l'origan avec le sel restant et quelques grains de poivre.
- Chauffer 1 1/2 pouces d'huile dans une poêle lourde de 10 pouces à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle atteigne 365 ° F. (Si vous n'avez pas de thermomètre, l'huile est prête quand un peu de la chapelure y est tombée en bulles et grésille régulièrement)
- Placez une grille sur une plaque à pâtisserie à rebords.
- Travailler un à la fois, tremper chaque morceau de poulet dans le mélange d'œufs à enrober, puis le mélanger dans le mélange de panko de porc jusqu'à ce qu'il soit uniformément enrobé. Secouez le revêtement en excès, puis placez délicatement le morceau de poulet dans l'huile, côté peau vers le bas. Répétez l'opération avec 1 autre morceau de poulet (ne remplissez pas la poêle). Cuire en ajustant la chaleur au besoin pour garder un grésillement constant et maintenir 365 ° F (185 ° C), jusqu'à ce que le poulet soit d'un brun doré profond sur le fond, environ 5 minutes. Retournez soigneusement chaque morceau et faites cuire jusqu'à ce que l'autre côté soit d'un brun doré profond, environ 5 minutes de plus. Placer le poulet sur la grille préparée sur la plaque et le placer dans le four chaud. Répéter l'opération avec le reste du poulet et cuire le poulet jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée coincé en son centre indique 160 ° F (71 ° C), environ 10 minutes. Laissez les deuxièmes lots dans le four aussi longtemps que les premiers, environ 10 minutes au total.
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Crédits
RecetteEric Lundy
La photographieErin Ng
4 avis
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C'était une recette fabuleuse! L'assaisonnement l'a vraiment fait ressortir parmi les autres recettes de cuisses que j'ai essayées avec des couennes de porc. En fait, je n'avais pas d'assaisonnement Old Bay. J'ai donc cherché comment le préparer et j'ai découvert que j'avais la plupart des ingrédients dans mon placard. Réalisant que je ne l'utiliserais probablement pas à nouveau pendant un certain temps, j'en ai simplement « secoué » certains dans le mélange. Wow. J'aime que mon mari me regarde après seulement la toute première bouchée et me dise que c'est super ! Merci pour votre recette !!
peuvent-ils être frits à l'air? et quelles seraient les températures et les temps si cela pouvait être fait.
Merci d'avance
Nous n'avons pas testé cette méthode auparavant, cependant, notre chef pense que si vous vaporisez le poulet pané avec de l'huile, puis cuit à 375 pendant 15 minutes, retournez, vaporisez à nouveau et faites cuire encore 12 à 15 minutes (ou jusqu'à un instant - lire le thermomètre lit 160 degrés), il est susceptible de fonctionner.
incroyable
Wow - recette incroyable. Je l'ai fait le 4 juillet avec la salade de pommes de terre au chou-fleur et les deux ont été un succès! Recette suivie Comme écrit et ils sont sortis croquants à l'extérieur, juteux à l'intérieur. Super impressionné par les deux recettes - chemin à parcourir Keto-mojo!