Brochettes de poulet et de légumes au curcuma

Ce plat et la marinade sucrée et épicée d'Asie du Sud-Est de #x27 se caramélise à la cuisson, ajoutant une saveur et une texture succulentes au poulet.
Sert 2 One Serving: 2 kebabs

Liste des ingrédients

  • à thé curcuma moulu
  • 1 à thé coriandre moulue
  • 1 petite gousse d'ail finement râpée ou écrasée
  • 1 À soupe sauce poisson
  • 1 À soupe Swerve brun ou autre érythritol brun
  • jus de 1/2 citron vert
  • 1 À soupe huile d'olive extra vierge
  • 1/4 à thé sel casher
  • 1 pincer poivre fraîchement moulu
  • 1/2 kg cuisses de poulet désossées et sans peau, parées de gras supplémentaire et coupées en morceaux de 1 pouce
  • 1 courgettes moyennes, coupées en rondelles de 1/2 pouce d'épaisseur
  • 1 poivron rouge, épépiné, tige, coupé en morceaux de 1 pouce
  • 1/2 oignon rouge, coupé en morceaux de 1 pouce
  • 2 À soupe beurre salé fondu
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Instructions

  • Dans un bol, mélanger le curcuma, la coriandre, l'ail, la sauce de poisson, l'érythritol, le jus de citron vert, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
  • Placer la marinade et le poulet dans un sac en plastique ziplock et réfrigérer pendant au moins 30 minutes et jusqu'à 4 heures pour laisser les saveurs se combiner. Pendant ce temps, trempez 4 brochettes en bois (6 à 8 pouces) dans l'eau.
  • Préchauffez le gril. Tapisser une plaque à pâtisserie bordée de papier d'aluminium.
  • Enfiler le poulet et les légumes marinés sur les brochettes trempées, en répartissant le tout uniformément entre eux et en emballant bien tous les articles. Alterner le poulet et les légumes sur chaque brochette.
  • Placer les brochettes sur la plaque à pâtisserie préparée en une seule couche. Faire griller les brochettes à environ 6 pouces du feu, en les retournant de temps en temps pour caraméliser tous les côtés, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, de 15 à 20 minutes, selon la chaleur et la taille des morceaux de poulet. Assiette 2 brochettes chacune sur 2 assiettes. Assaisonner au goût avec du sel. Arroser chacun de la moitié du beurre fondu et servir.

Crédits

RecetteErika Lenkert, magazine GFF

La photographieErin Ng

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