Αυτό είναι comfort food στα καλύτερά του, μόνο χωρίς τον υψηλό αριθμό υδατανθράκων. Ένα «τύλιγμα» μπέικον προσθέτει γεύση και βοηθά το κρεατοψαλιδάκι να παραμείνει υγρό κατά το μαγείρεμα, ενώ ένα εύκολο γλάσο προσθέτει μια στρώση γλυκιάς πολυπλοκότητας. Ακούγεται φανταχτερό; Μην ανησυχείς! Είναι εύκολο να το φτιάξετε και αρκετά ταπεινό για το κυριακάτικο δείπνο, ενώ παρέχει και υπολείμματα για την εβδομάδα. Τι να μην αγαπάς;
Λίστα συστατικών
- 2 Κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 3 κοτσάνια σέλινο, ψιλοκομμένο (περίπου 1 φλιτζάνι)
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
- 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένα ιταλικά βότανα
- 2 κουταλάκια του γλυκού ξερή μουστάρδα, χωρισμένη
- 3 Κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας, χωρισμένος
- 1½ lbs μοσχαρισιος ΚΙΜΑΣ
- 1/3 φλιτζάνι αλεύρι ψιλό αμύγδαλο
- 1/3 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα
- 2 μεγάλα αυγά, ελαφρά χτυπημένα
- 2 Κουταλιά της σούπας ταμάρι ή σάλτσα σόγιας χωρίς γλουτένη, χωρισμένη
- θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 6 λωρίδες μπέικον
- 2 Κουταλιά της σούπας κοκκοποιημένο καφέ γλυκαντικό με βάση την ερυθριτόλη (όπως το Swerve)
Ορισμένες αναδυόμενες έρευνες υποδηλώνουν ότι η ερυθριτόλη μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο θρόμβων αίματος, αλλά απαιτούνται περισσότερες μελέτες για να επιβεβαιωθεί αυτή η πιθανή σχέση. Είτε αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε ερυθριτόλη είτε όχι, να θυμάστε ότι όλα τα γλυκαντικά θα πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο και η κετο δίαιτά σας θα πρέπει να επικεντρώνεται κυρίως σε θρεπτικά ολόκληρα τρόφιμα. Μάθετε περισσότερα: Ερυθριτόλη Εξερευνημένη: Ζυγίζοντας τα υπέρ και τα κατά.
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400°F (200°C). Τοποθετήστε μια σχάρα στο χαμηλότερο σημείο του φούρνου. Στρώνουμε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο.
- Σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Προσθέστε το σέλινο και μαγειρέψτε. ανακατεύοντας, 4 λεπτά. Ανακατέψτε τη σκόνη κρεμμυδιού, τα ιταλικά βότανα και 1 ½ κουταλάκι του γλυκού ξηρή μουστάρδα και μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας τον πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε για 1 λεπτό ακόμα. Αφήνω στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τον κιμά, το αλεύρι αμυγδάλου, την παρμεζάνα, τα αυγά, 1 κουταλιά της σούπας από το ταμάρι και το μείγμα σέλινου. Καρυκεύστε με 1½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ¾ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι.
- Με καθαρά χέρια, μεταφέρετε το μείγμα του βοείου κρέατος στο έτοιμο ταψί και πλάθετε σε ένα καρβέλι πλάτους 5 ιντσών, μήκους 8 ιντσών και ύψους 2 ιντσών. Τοποθετήστε τις φέτες μπέικον σε μία στρώση από πάνω, κατά πλάτος, βάζοντας τις άκρες κάτω από το καρβέλι.
- Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το υπόλοιπο 1/2 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα, τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας και την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ταμάρι. Προσθέστε το γλυκαντικό και 2 κουταλιές της σούπας νερό. Χτυπάμε να ενωθούν. Αλείψτε ή περιχύστε το γλάσο πάνω από τη φραντζόλα τυλιγμένη με μπέικον.
- Ψήστε μέχρι το μπέικον να γίνει τραγανό και το βόειο κρέας να ψηθεί σε εσωτερική θερμοκρασία 160°F (70°C), 45 έως 50 λεπτά. αν το μπέικον ροδίσει πολύ γρήγορα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, σκεπάστε χαλαρά τη φραντζόλα. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν το κόψουμε σε φέτες.
Η Keto-Mojo συμμετέχει σε ορισμένα προγράμματα συνεργατών και ορισμένοι από τους παραπάνω συνδέσμους θα δημιουργήσουν μια μικρή προμήθεια εάν κάνετε μια αγορά μέσω ενός συνδέσμου προϊόντος στον ιστότοπό μας. Αυτό είναι χωρίς κόστος για εσάς και όλα τα έσοδα πηγαίνουν απευθείας στο μη κερδοσκοπικό Ίδρυμα Ketogenic [501(c)3] για να βοηθήσει με την αποστολή του να χρηματοδοτεί την εκπαίδευση και την έρευνα σχετικά με την κετογονική διατροφή και τον τρόπο ζωής. Το Keto-Mojo σε καμία περίπτωση δεν κερδίζει από αυτούς τους συνδέσμους.
Συντελεστές
ΣυνταγήΈρικ Λάντυ
Φωτογράφική Βόλτα στην ΑθήναErin Ng
Αυτό είναι τόσο αγαπημένο για την οικογένεια και τα υπόλοιπα είναι υπέροχα!
Οι υδατάνθρακες και οι θερμίδες είναι απώλειες.
Diane! Σας ευχαριστώ πολύ για το σχόλιό σας. Είμαστε πολύ προσεκτικοί όσον αφορά την παροχή ακριβών μακροεντολών. Διαπιστώνουμε ότι μερικές φορές υπάρχουν σημαντικές παραλλαγές μακροεντολών ανάλογα με τον υπολογιστή μακροεντολών που χρησιμοποιείται και τις επωνυμίες/συστατικά που επιλέγονται σε κάθε υπολογιστή μακροεντολής. Ωστόσο, επανεξετάσαμε τις μακροεντολές για αυτό το πιάτο και τις ενημερώσαμε γιατί όταν τις υπολογίσαμε ξανά, βρήκαμε και εμείς διαφορετικά αποτελέσματα από τα αρχικά μας αποτελέσματα. Και πάλι, σας ευχαριστώ πολύ! Το εκτιμούμε πολύ.
Τι νόστιμη - πολύ εύκολη συνταγή! Έβαλα ψίχουλα χοιρινού φλοιού (που μπορείτε να βρείτε στο Amazon) για το αλεύρι αμυγδάλου ως συνδετικό - και πρόσθεσε κάποια πολυπλοκότητα. Το μπέικον από πάνω είναι υπέροχο! Είμαστε δύο από εμάς, αλλά το αύξησα σε 8 μερίδες (2 λίβρες βοδινό κρέας). Χώρισα σε δύο ψωμάκια, έφτιαξα το ένα και πάγωσα το άλλο -χωρίς το μπέικον. Απλώς ξεπαγώστε, προσθέστε μπέικον και θα χρυσίσουν!