Αυτό είναι το φαγητό άνεση στην καλύτερη του, μόνο χωρίς την υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Ένα "περιτύλιγμα" μπέϊκον προσδίδει γεύση και βοηθά το κρέας να παραμείνει υγρό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ενώ ένα εύκολο λούστρο προσθέτει ένα στρώμα μπιζέλι-γλυκιάς πολυπλοκότητας. Ήχος φαντασία; Μην ανησυχείτε! Είναι εύκολο να γίνει και αρκετά ταπεινός για δείπνο της Κυριακής, και παρέχει υπόλοιπα για την εβδομάδα. Τι να μην αγαπάς;
Λίστα συστατικών
- 2 Tbsp ελαιόλαδο
- 3 μίσχοι σέλινο, ψιλοκομμένο (περίπου 1 φλιτζάνι)
- 2 tsp σκόνη κρεμμυδιού
- 2 tsp αποξηραμένα ιταλικά βότανα
- 2 tsp ξηρή μουστάρδα, χωρισμένη
- 3 Tbsp πάστα ντομάτας, διαιρεμένη
- 1½ lbs μοσχαρισιος ΚΙΜΑΣ
- 1/3 φλιτζάνι λεπτό αλεύρι αμυγδάλου
- 1/3 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα
- 2 μεγάλα αυγά, ελαφρά χτυπημένα
- 2 Tbsp tamari ή σάλτσα σόγιας χωρίς γλουτένη, χωρισμένη
- θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 6 λωρίδες μπέικον
- 2 Tbsp κοκκοποιημένο γλυκαντικό με βάση καφέ ερυθριτόλη (όπως Swerve)
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F (200 ° C). Τοποθετήστε ένα ράφι στο χαμηλότερο μέρος του φούρνου. Στερεώστε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο.
- Σε μια κατσαρόλα με μέτρια φωτιά, θερμαίνετε το ελαιόλαδο. Προσθέστε το σέλινο και μαγειρέψτε. ανάδευση, 4 λεπτά. Ανακατέψτε τη σκόνη κρεμμυδιού, τα ιταλικά βότανα και το 1½ κουταλάκι του γλυκού της ξηρής μουστάρδας και μαγειρέψτε, 1 λεπτό. Ανακατέψτε σε 1 κουταλιά της σούπας τομάτας και μαγειρέψτε για 1 λεπτό περισσότερο. Αφήνω στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο κύπελλο, συνδυάστε το αλεσμένο βόειο κρέας, το αλεύρι αμυγδάλου, το τυρί παρμεζάνα, τα αυγά, 1 κουταλιά της σούπας του ταμάρι και το μείγμα σέλινου. Περίστε με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ¾ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι.
- Με τα καθαρά χέρια, μεταφέρετε το μίγμα βοδινού στο παρασκευασμένο φύλλο ψησίματος και διαμορφώστε σε ένα ψωμί 5 ιντσών πλάτος, 8 εκατοστά μήκος και 2 ίντσες ψηλό. Τοποθετήστε τις φέτες μπέικον σε ένα στρώμα επάνω, κατά πλάτος, τοποθετώντας τα άκρα κάτω από το ψωμί.
- Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το υπόλοιπο 1/2 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα, τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ντομάτα και τις υπόλοιπες 1 κουταλιά της σούπας tamari. Προσθέστε το γλυκαντικό και 2 κουταλιές της σούπας νερό. Χτυπήστε για να συνδυάσετε. Βουρτσίστε ή ψιλοβρέξτε το λούστρο πάνω από το βούτυρο που είναι τυλιγμένο με μπέικον.
- Ψήστε μέχρι το μπέικον να είναι τραγανό και το βόειο κρέας μαγειρεύεται με εσωτερική θερμοκρασία 160 ° F (70 ° C), 45 έως 50 λεπτά. εάν το μπέικον καφέ υπερβολικά γρήγορα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, καλύψτε χαλαρά το κρεμμύδι. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν φέρετε.
Η Keto-Mojo συμμετέχει σε κάποια προγράμματα συνεργατών και ορισμένοι από τους παραπάνω συνδέσμους θα δημιουργήσουν μια μικρή προμήθεια εάν κάνετε μια αγορά μέσω ενός συνδέσμου προϊόντος στον ιστότοπό μας. Αυτό δεν σας κοστίζει καθόλου και όλα τα έσοδα πηγαίνουν απευθείας στο μη κερδοσκοπικό Ketogenic Foundation [501 (c) 3] για να βοηθήσουν στην αποστολή τους να χρηματοδοτήσουν την εκπαίδευση και την έρευνα για την κετογονική διατροφή και τον τρόπο ζωής. Η Keto-Mojo δεν επωφελείται από αυτούς τους συνδέσμους.
Πιστώσεις
ΣυνταγήEric Lundy
ΦωτογραφίαErin Ng
Οι υδατάνθρακες και οι θερμίδες είναι απενεργοποιημένες.
Ντιάν! Σας ευχαριστώ πολύ για το σχόλιό σας. Είμαστε πολύ προσεκτικοί σχετικά με την παροχή ακριβών μακροεντολών. Διαπιστώνουμε ότι μερικές φορές υπάρχουν σημαντικές παραλλαγές μακροεντολών, ανάλογα με τον υπολογισμό μακροεντολών που χρησιμοποιείται και τις επωνυμίες / συστατικά που επιλέγονται σε κάθε αριθμομηχανή μακροεντολών. Ωστόσο, επανεξετάσαμε τις μακροεντολές για αυτό το πιάτο και τις ενημερώσαμε, επειδή όταν τις υπολογίσουμε ξανά, βρήκαμε και διαφορετικά αποτελέσματα από τα αρχικά μας αποτελέσματα. Και πάλι, σας ευχαριστώ πολύ! Το εκτιμούμε πολύ.
Τι νόστιμη - εξαιρετικά εύκολη συνταγή! Έχω υποχωρήσει ψιλοκομμένο φλοιό χοιρινού κρέατος (το οποίο μπορείτε να βρείτε στο Amazon) για το αλεύρι αμυγδάλου ως συνδετικό - και πρόσθεσε κάποια πολυπλοκότητα. Το μπέικον στην κορυφή είναι υπέροχο! Υπάρχουν δύο από εμάς, αλλά το έβαλα σε 8 μερίδες (2 κιλά βοδινού). Έχω χωρίσει σε δύο φραντζόλες, έφτιαξα ένα και πάγωσα το άλλο - χωρίς το μπέικον. Απλά ξεπαγώστε, προσθέστε μπέικον και είστε χρυσοί!