Σε αυτή την εύκολη, κομψή παρασκευή, η ζουμερή αρνίσια σπάλα επικαλύπτεται με καθημερινά μπαχαρικά, με αποτέλεσμα μια εντυπωσιακή γεύση και ανάγλυφη κρούστα. Σερβίρετε το με τη ζωηρή, πικάντικη σάλτσα του και έχετε ένα πραγματικά ιδιαίτερο κυρίως πιάτο. Σημείωση: αυτή η συνταγή απαιτεί να μαρινάρετε το κρέας για τουλάχιστον 2 ώρες πριν το μαγείρεμα, αλλά αν μπορείτε, μαρινάρετε το για μια νύχτα. μεγαλύτερος χρόνος μαριναρίσματος ενισχύει τη γεύση.
Κέτο αρνί ψητό με σάλτσα Chimichurri
Λίστα συστατικών
- 2 Κουταλιά της σούπας φρέσκο δεντρολίβανο ψιλοκομμένο
- 1½ Κουταλιά της σούπας σκόνη σκόρδου
- 1 Κουταλιά της σούπας θαλασσινό αλάτι
- 1 κουταλάκια του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 3 Κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
- 4 lb αρνί ψητό χωρίς κόκαλο, κομμένο και δεμένο (ζητήστε από τον κρεοπώλη να σας το δέσει αν θέλετε ή δέστε το μόνοι σας με σπάγκο κρεοπωλείου. Υπάρχουν βίντεο στο διαδίκτυο για να σας δείξουν πώς)
- 1 συνταγή σάλτσας Chimichurri (δείτε παρακάτω)
Οδηγίες
- Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το δεντρολίβανο, το σκόρδο σε σκόνη, αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε να γίνει μια πάστα. Καλύψτε καλά το αρνί με την πάστα σκόρδου-βοτάνου και στη συνέχεια τρίψτε το στο κρέας με τα χέρια σας για να καλυφθεί τελείως. Τοποθετήστε το ψητό σε μια σακούλα με φερμουάρ και αφήστε το να κρυώσει για 2 ώρες ή όλη τη νύχτα.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 375°F (230°C). Βάλτε το αρνί σε μια σχάρα σε ένα ταψί και ψήστε μέχρι ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης να καταγράψει 130°F (55°C) για σπάνια ή 140°F (60°C) για μέτρια σπάνια, 1 3/4 έως 2 ώρες , τεντώνοντας το αρνί με αλουμινόχαρτο την τελευταία ώρα του ψησίματος για να μην ροδίσει πολύ. Αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί για 20 λεπτά (ή έως και 45 λεπτά) πριν το κόψετε σε φέτες.
- Κόβουμε λεπτές φέτες και σερβίρουμε με μια πλευρά σάλτσας τσιμιτσούρι.
Μπλέντερ Σάλτσα Chimichurri
Αυτή η εύκολη σάλτσα ενώνεται γρήγορα στο μπλέντερ σας και συνοδεύει τέλεια κάθε κομμάτι αρνιού ή μοσχάρι. Έχετε έξτρα; Χρησιμοποιήστε το ως γευστική μαρινάδα! Η σάλτσα που έχει απομείνει μπορεί να καλυφθεί και να καταψυχθεί για 1 ημέρα, στη συνέχεια να επιστρέψει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρισμα.
Λίστα συστατικών
- 2 φλιτζάνια φρέσκα φύλλα μαϊντανού και τρυφερά κοτσάνια
- 2 Κουταλιά της σούπας φύλλα φρέσκιας ρίγανης
- 1 μέτριο jalapeño, κομμένο στη μέση και με σπόρους
- 1/2 κουταλάκια του γλυκού θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού
- 1 Σκελίδα σκόρδο
- 3/4 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 2 Κουταλιά της σούπας Ξύδι από κόκκινο κρασί
Οδηγίες
- Σε ένα μπλέντερ, συνδυάστε τα βότανα, το jalapeño, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, το σκόρδο, το μισό λάδι, 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Πολτοποιήστε, σταματώντας να ξύνετε τις πλευρές του δοχείου εάν χρειάζεται. Προσθέστε σταδιακά το υπόλοιπο λάδι.
- Προσθέστε το ξύδι, ανακατέψτε για 1 δευτερόλεπτο και μετά προσθέστε λίγο νερό αν θέλετε η σάλτσα να είναι πιο αραιή. Δοκιμάζουμε, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι αν θέλουμε και σερβίρουμε αμέσως.
Προτεινόμενες συνταγές
Εγγραφείτε στα εβδομαδιαία ενημερωτικά δελτία μας και λάβετε το eBook συνταγών κετο.
Από νέα ερευνητικά ευρήματα και άρθρα μέχρι εξαιρετικές συνταγές κετο, σας παραδίδουμε τις κορυφαίες ειδήσεις και συνταγές κετο κατευθείαν!
νόστιμο θα το ξαναφτιάξει
Ένα αγαπημένο οικογενειακό!