Σε αυτό το εύκολο, κομψό παρασκεύασμα, ο χυμώδης ώμος του αρνιού είναι επικαλυμμένος με καθημερινά μπαχαρικά, με αποτέλεσμα μια εντυπωσιακή γεύση και κέικ με υφή. Σερβίρετε με την πικάντικη, πικάντικη σάλτσα και έχετε ένα πραγματικά ιδιαίτερο κύριο πιάτο. Σημείωση: αυτή η συνταγή απαιτεί να μαρινάρετε το κρέας για τουλάχιστον 2 ώρες πριν από το μαγείρεμα, αλλά αν μπορείτε, μαρινάρετε τη νύχτα. ο μακρύτερος χρόνος μαρινάσματος ενισχύει τη γεύση.
Λίστα συστατικών
- 2 Tbsp ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο
- 1½ Tbsp σκόνη σκόρδου
- θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 3 Tbsp μη αποβουτυρωμένο βούτυρο, λιωμένο
- 1 (4-lb) ψητό, αποκομμένο και δεμένο στον ώμο του αρνιού (ζητήστε από τον κρεοπωλείο να το συνδέσει για εσάς αν σας αρέσει ή δέστε τον εαυτό σας με σκουλήκι κρεοπωλείων Υπάρχουν online βίντεο για να σας δείξει πώς)
- 1 συνταγή Σάλτσα Chimichurri (βλ. παρακάτω)
Οδηγίες
- Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το δεντρολίβανο, σκόνη σκόρδου, 1 κουταλιά αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε για να κάνετε μια πάστα. Καλύψτε προσεκτικά το αρνί με την πάστα σκόρδου και βότανο και, στη συνέχεια, τρίψτε το στο κρέας με τα χέρια σας για να καλύψετε πλήρως. Τοποθετήστε το ψητό σε σακούλα φερμουάρ και ψύξτε για 2 ώρες ή για μια νύχτα.
- Θερμάνετε τον κλίβανο στους 375 ° F (230 ° C). Βάλτε το αρνί σε μια σχάρα σε μια κατσαρόλα ψησίματος και ψήστε μέχρι ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης να καταγράψει 55 ° C για σπάνια ή 60 ° C για μέτρια σπάνια, 1 3/4 έως 2 ώρες , στρέφοντας το αρνί με αλουμινόχαρτο για την τελευταία ώρα μαγειρέματος, για να αποφευχθεί να γίνει πολύ καφέ. Αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί για 20 λεπτά (ή μέχρι 45 λεπτά) πριν τεμαχιστεί.
- Κόψτε τη φέτα και σερβίρετε με μια πλευρά της σάλτσας chimichurri.
Αφήστε μια απάντηση